Kochlehre

Beiträge zum Thema Kochlehre

„Österreich kann stolz sein: Mit 5 % vegan lebenden Menschen ist Österreich Europameister und in Sachen fleischlose Kochausbildung mit dem heutigen Tag sogar Weltmeister!“, freut sich Felix Hnat, Obmann der Veganen Gesellschaft. | Foto: pixabay, congerdesign
4

Alles in Butter
Vegetarische Kochlehre kommt ab 2025

Die Lehre „Fachkraft für vegetarische Kulinarik“ ist in trockenen Tüchern. Wann genau die ersten Lehrlinge beginnen können, ist aber fraglich. TIROL. Die Verordnung zur Lehre „Fachkraft für vegetarische Kulinarik” wurde unterschrieben, veröffentlicht und ist jetzt fixiert. Jetzt geht es darum die Lehrmaterialien, Curriculum und Pläne für die praktische Umsetzung der ersten vegetarisch-veganen Kochlehre zu entwickeln. Österreich ist das erste Land mit dieser Ausbildung. Ob die Lehre auch rein...

  • Tirol
  • Innsbruck
  • Julia Perktold
Hashmat Mirzai flüchtet vor den Taliban: Als Lehrling bei der Wüstenrot will er in Kärnten durchstarten. | Foto: MeinBezirk.at

Lehre als Finanzdienstleister
Wissen und Fleiss spornen Hashmat an

Vom Flüchtling zum Finanzdienstleister bei der Wüstenrot: Hashmat Mirzai gelangte vor vier Jahren in die österreichischen Schlagzeilen: Als bestens integrierter Kochlehrling sollte er abgeschoben werden. MeinBezirk hat Mirzai erzählt, wieso er jetzt in Klagenfurt lebt und wie er seine Landsleute für Versicherungen begeistern will. KLAGENFURT. Seit zehn Jahren lebt Hashmat Mirzai in Österreich. Ursprünglich stammt er aus Afghanistan, flüchtete vor den Taliban und landete 2014 in Bad Goisern. Vor...

  • Kärnten
  • Klagenfurt
  • Mag. Stephan Fugger
Praxis macht Schule: Die Schülerinnen der Mittelschule Ehrenhausen durften unter Profianleitung im Ratscher Landhaus ein Menü kochen. | Foto: Ratscher Landhaus
45

Ratscher Landhaus
Eine Lehre in der Gastronomie - warum nicht?

Drei Ausbildungsbetriebe in der Südsteiermark machen Werbung für die Lehre im Tourismus. Bei den Gastronomie-Kennenlerntagen wurde heuer bereits 100 Schülerinnen und Schülern eine Lehre schmackhaft gemacht. Diesmal erhielt die Mittelschule Ehrenhausen einen Einblick in die Welt der guten Küche. EHRENHAUSEN. „Gastronomie ist Leidenschaft, lebendig, abwechslungsreich und kreativ. Leidenschaft kann man nur weitergeben, wenn man sie selbst verspürt. Wenn man das gern tut, was man macht, wird man...

  • Stmk
  • Leibnitz
  • Waltraud Fischer
Eines sei garantiert: Das ist ein Lehrberuf in Top-Lage. | Foto: Villacher Alpenverein
1 2

Für das Dobratsch Gipfelhaus
Kochlehrling ohne Höhenangst gesucht

Familie Fleißner-Rieger ist jetzt offiziell auf der Suche nach einem Kochlehrling für das Dobratsch Gipfelhaus. Ein Zimmer steht ebenso bereit wie der Ski-Doo für die Anreise. VILLACH, VILLACH LAND. Seit Familie Fleißner-Rieger das Gipfelhaus am Villacher Hausberg im Juli 2023 aufgesperrt hat, wird nach einem Kochlehrling gesucht. "Wir haben gleich beschlossen, dass wir jemanden ausbilden wollen, haben das aber bis jetzt nicht promotet. Weil über das AMS bis dato keine Bewerbungen...

  • Kärnten
  • Villach
  • Peter Kleinrath
Immer mehr Wirte fordern eine vegane Kochlehre, weil die Anzahl der Veganer in den Restaurants zunimmt. | Foto: Karma Food
4

Vegane Kochlehre
"Wer soll die veganen Köche ausbilden?"

Der Trend ist da. Aber die Forderung nach einer rein veganen Kochlehre trifft nicht bei allen Tourismusexperten aus dem Bezirk Villach auf Verständnis. VILLACH, VILLACH LAND. Eine aktuelle Studie zeigt, dass es Veganer häufiger in Restaurants zieht als Vegetarier, Flexitarier und Fleischesser. Deshalb fordern immer mehr Wirte eine vegane Kochlehre, die bis dato eher stiefmütterlich behandelt wurde. "Lehrpläne werden immer sehr langfristig erstellt. Aber der Trend in Richtung veganer Ernährung...

  • Kärnten
  • Villach
  • Peter Kleinrath
Während Arbeitgeber sich für eine vegane Kochlehre aussprechen, ist die Arbeitnehmerseite weiterhin dagegen. | Foto: cottonbro studio/Pexels
3

Arbeitnehmer vs Arbeitgeber
Vegane Kochlehre fordert Eingreifen Kochers

Nachdem im Sommer letzten Jahres die vegane Kochlehre ein großes Thema war, hörte man in letzter Zeit wenig davon. Wie nun bekannt wurde, wird hinter den Kulissen aber immer noch um die Einführung gekämpft. Die Arbeitnehmervertreter im Bundesberufsausbildungsbeirat (BBAB) haben sich zuletzt gegen die Einführung ausgesprochen. Aus Sicht der Grünen Wirtschaft soll Arbeitsminister Martin Kocher (ÖVP) die Initiative ergreifen.  ÖSTERREICH. Nun liege es an den entsprechenden Gremien der Arbeitgeber-...

  • Lara Hocek
"Silvia kocht" mit Österreichs beliebtesten Köchinnen und Köchen: Immer werktags, ab 14 Uhr in ORF2. | Foto: Simon Baker/ORF

Kochlehre absolviert
Moderatorin Schneider ist jetzt gelernte Köchin

In ihrer Sendung "Silvia kocht" blickt die oberösterreichische Moderatorin Profi-Köchen über die Schultern. Nun hat die blonde Schönheit selbst eine Kochlehre abgeschlossen. OÖ. Immer nur "zuschauen" war dem Multitalent Schneider, die nicht nur als Moderatorin, sondern auch als Designerin und Werbetestimonial tätig ist, nicht mehr genug. Damit sie nun künftig in ihrer Sendung "Silvia kocht" eigenes Fachwissen miteinbringen kann, hat sie heimlich, still und leise selber eine Kochlehre absolviert...

  • Oberösterreich
  • Online-Redaktion Oberösterreich
Monika Sohneg, Köchin und Seminarbäuerin aus St. Pankraz. | Foto: Sohneg

Monika Sohneg
"Die Wirte mehr unterstützen!"

Monika Sohneg aus Sankt Pankraz ist Vorstandsmitglied im Verein „Die Köche*innen Oberösterreichs“. ST. PANKRAZ. Die Köchin und Seminarbäuerin ist Teil des Teams rund um Obfrau Veronika Stranzinger. Die gebürtige Innviertlerin ist die erste weibliche Obfrau seit mehr als 120 Jahren, in denen stets Männer den Verein dominiert haben. Den OÖ-Zweigverein des VKÖ, des "Verbands der Köche", hat sie mittlerweile in „Die Köche*innen Oberösterreichs“ umbenannt. Mit Stranzinger hat ein beinahe komplett...

  • Kirchdorf
  • Martina Weymayer
Maximilian ist im dritten Lehrjahr seiner Kochausbildung im BKH Kufstein. Im Interview erzählt er, worauf es in einer Großküche ankommt. | Foto: Nimpf
7

Interview
Maximilian: "Als Koch im BKH Kufstein tut man auch etwas Gutes"

Der 17-jährige Maximilian Gossner ist im dritten Lehrjahr als Koch im BKH Kufstein. Im Interview mit den REGIONALMEDIEN KUFSTEIN erzählt er unter anderem, warum er eine Großküche als Lehrbetrieb einem Gasthaus vorzieht.  KUFSTEIN.  Maximilian Gossner hat sich für eine Lehre als Koch entschieden – und zwar nicht in einem gewöhnlichen Wirtshaus, sondern in einer Küche die größer kaum sein könnte, nämlich die im Bezirkskrankenhaus Kufstein. Jetzt ist der junge Ebbser im dritten Lehrjahr. Im...

  • Tirol
  • Kufstein
  • Christiane Nimpf
Im Herbst 2024 könnte eine dreijährige vegane Kochlehre starten. | Foto: cottonbro studio/Pexels
1 3

Pläne liegen vor
Vegane Kochlehre bereits ab Herbst 2024 möglich

Die Pläne zur Ausbildung veganer Köche oder Köchinnen der Grünen Wirtschaft nehmen langsam Gestalt an. Ab Herbst 2024 könnten bereits die ersten Lehrlinge mit ihrer dreijährigen Ausbildung starten, verrät Joachim Ivany von der Grünen Wirtschaft dem "Standard". Entsprechende Pläne habe es schon länger gegeben. ÖSTERREICH. Bei den Kammerfunktionären stieß die Idee einer vollkommen fleisch- und milchfreien Ernährung zuerst auf Widerstand. Die Befürchtung waren berufliche Sackgassen und eine...

  • Lara Hocek
Harry Schweiger und Andreas Krainer in der Küche vom Hotel-Restaurant Krainer in Langenwang mit einem "kleinen" Stück Dry Aged Beef. | Foto: Koidl
3

Mein Wirt mit Quereinsteiger
Vom Schlosser zum Koch – zweite Lehre mit 27 Jahren

Harry Schweiger aus Mürzzuschlag hat mit 27 Jahren seinen Traumberuf Koch mit einer zweiten Lehre noch verwirklicht. Heute arbeitet der 31-Jährige als Koch im Haubenrestaurant Krainer in Langenwang – nebenbei hat er noch die Ausbildung zum Fleischhacker absolviert. LANGENWANG. Der Traum Koch zu sein. Diesen Traum hatte der Mürzzuschlager Harry Schweiger schon in seiner Jugend. Nach einigen Hochs und Tiefs in seinem Leben und einer Lehre als Schlosser, entschied er sich mit 27 Jahren dann doch...

  • Stmk
  • Mürztal
  • Angelina Koidl
Die Freude bei der Zertifikatsübergabe war groß. | Foto: TFBS Landeck
26

TFBS Landeck
Das zweite Mal Prüfungen für den Junior Master Chef

An der TFBS Landeck können Schülerinnen und Schüler zahlreiche Zusatzqualifikationen auf freiwilliger Basis absolvieren. Seit diesem Jahr gibt es auch die Qualifikation des Junior Master Chef. Dieser Abschluss soll den neuen Köchen und Köchinnen einen Mehrwert in ihrer beruflichen Laufbahn bringen. LANDECK (eneu). Das Schuljahr neigt sich dem Ende entgegen. Die Schülerinnen und Schüler der TFBS Landeck legen ihre letzten Prüfungen ab. Darunter auch die neuartige Zusatzqualifikation für Köche...

  • Tirol
  • Landeck
  • Elisabeth Mederle
Christian Sperl(Küchenleiter); Jasmin Hackl (Köchin), Gertrude Bauernfried (Direktorin), Judith Hofmarcher BA (Bereichsleiterin Wirtschaft u. Support) | Foto: PBZ Ybbs

Bezirk Melk
PBZ Ybbs: Kochlehrling hat Lehrabschlussprüfung bestanden

Da kam Freude auf im Pflege- und Betreuungszentrum Ybbs, als Kochlehrling Jasmin Hackl die Lehrabschlussprüfung bestand. YBBS. Auch Küchenleiter Christian Sperl ist stolz auf seinen Lehrling. „Viele zukünftige Köchinnen und Köche denken leider oft nicht an die Möglichkeit, ihre Lehre in einem Pflege- und Betreuungszentrum zu absolvieren. Dabei bieten wir eine tolle Ausbildung als Koch bzw. Köchin mit langfristigen Job-Perspektiven sowie sehr guten Aus- und Weiterbildungen an“, so die Direktorin...

  • Melk
  • Sarah Willingstorfer
Theresa Carolin Putz im exklusiven Interview mit MeinBezirk.at | Foto: Sat.1/Jens Hartmann
6

Interview der Woche
Theresa Putz holte Platz 3 bei "The Taste Germany"

"The Taste"-Drittplatzierte Theresa Putz aus Wolfau berichtet im MeinBezirk.at-Interview. WOLFAU. "The Taste" ist Geschichte und Theresa Putz kehrte als Dritte im Finale in die Heimat retour. Viele hätten ihr mehr vergönnt, doch die Entscheidung fällte Frank Rosin. Im Gespräch mit MeinBezirk.at gibt Nelson Müllers sympathische "Aromenkönigin" aus Wolfau Einblick in die Show. Am Montag schloss sie ihre Lehre mit Auszeichnung ab. Wie aufregend war das Finale für dich? Das Finale war total...

  • Bgld
  • Oberwart
  • Michael Strini
Die Grüne Wirtschaft setzte sich für eine fleischlose Kochlehre ein. Diese bleibt vorerst aber noch Zukunftsmusik. | Foto: Aarón Blanco Tejedor/Unsplash
3

Fleischlose Kochausbildung
Initiative von Wiener Wirt liegt vorerst auf Eis

Die Grüne Wirtschaft setzte sich für eine fleischlose Kochlehre ein. Da konkrete Inhalte fehlen, bleibt diese vorerst noch Zukunftsmusik. In rund einem Jahr wird erneut über die vegange/vegetarische Ausbildung abgestimmt. WIEN/MARGARETEN. Es führt kein Weg am Fleisch vorbei - zumindest nicht, wenn man in Österreich Köchin oder Koch werden will. Die Zubereitung von Fleisch ist hier ein verpflichtender Inhalt der dreijährigen Kochlehre. Das könnte allerdings jene Lehrlinge, die sich vegetarisch...

  • Wien
  • Margareten
  • Patricia Kornfeld
Sebastian Wimmer (17) durfte sich in Linz über Platz drei freuen.  | Foto: BS Altmünster

Lehrlingswettbewerb
Sebastian Wimmer ist drittbester Koch Oberösterreichs

Sebastian Wimmer (17) kocht nach dem dritten Platz im Landesbewerb im April in Kärnten um den Titel "Bester Kochlehrling Österreichs". Der dritte Platz sei sensationell, Sebastian stehe erst am Anfang einer großen Karriere als Koch, sagt Gastronom Lukas Kienbauer. LINZ/ST. MARTIN IM INNKREIS. Vor kurzem wurden in Linz (WIFI) die Junior Skills Oberösterreich ausgetragen. Unter der Schirmherrschaft der WKO Oberösterreich Gastronomie und Hotellerie, kürte man in zwei Tagen die besten...

  • Ried
  • Mario Friedl
Im Landgasthof Grenzlos bieten David Kainberger und sein Team regionale und kreative Schmankerl an. | Foto: BRS/vcp
1 6

LehrlingsRundSchau
David Kainberger: vom Lehrling zum eigenen Chef

Seit 2020 ist David Kainberger im Landgasthof Grenzlos in Kollerschlag sein eigene Chef. Im Gespräch mit der BezirksRundSchau spricht er über seine Anfänge. KOLLERSCHLAG. Schon als Zehnjähriger interessierte sich David Kainberger für das Kochen. "Jamie Oliver war schön anzusehen", lacht der Kollerschlager Chefkoch. Aber auch Kainberger hat einmal klein angefangen, als Lehrling. "Ich habe 2009 im Hubertushof Fuchs Eisner in Peilstein meine Doppellehre als Koch/Kellner begonnen, wo ich bis zum...

  • Rohrbach
  • Victoria Preining
Elena Gruber lässt sich seit über einem Jahr vom Hirtenfelder-Küchenchef Michael Kahr zur Köchin ausbilden.  | Foto: Elisabeth Kloiber
3

Lehrling im Porträt
Elena aus Minihof-Liebau: "Kochen taugt mir total"

Elena Gruber aus Minihof-Liebau gehört zu jener Lehrlings-Berufsgruppe, die man außerhalb der Hotellerie nur mehr sehr selten antrifft: Die 18-Jährige macht eine Kochlehre im Gasthaus Hirtenfelder in Windisch Minihof. WINDISCH MINIHOF. Lehrherr der 18-jährigen Elena Gruber ist der Küchenchef und "Uhudlerfreak" Michael Kahr. Er hat nach einem einmonatigen Praktikum das Talent der ehemaligen HBLA-Schülerin erkannt und sogleich zugeschlagen. "Ich wurde sozusagen abgeworben", lächelt Gruber, die...

  • Bgld
  • Jennersdorf
  • Elisabeth Kloiber
Tobais Neusternigg lernt Koch im Vier-Sterne-Haus Ebners Waldhof. | Foto: Gertraud Kleemayr
1 7

Schwerpunkt Lehre
Als Koch ist es wichtig weiterzuziehen

Tobias Neusternigg ist begeisterter Koch. Seine Ausbildung macht der Hofer in Ebners Waldhof in Fuschl. FUSCHL AM SEE, HOF. Aufgewachsen mit einem Koch als Vater, stand Tobias Neusterniggs Berufswunsch schon als Kind fest. Nun ist er Kochlehrling im dritten Jahr im Vier-Sterne-Haus Ebners Waldhof. Und es ist genau das, was er sich vorgestellt hat: "Ich habe viel gelernt und kann meine Ideen einbringen." Das sieht auch Lehrherr und Küchenchef Mathias Kähler so, der seine Auszubildenden dazu...

  • Salzburg
  • Flachgau
  • Gertraud Kleemayr
Jungkoch Mario André (li.) mit Hofstub´n-Chefin Julia Hanke empfiehlt eine geschmackvolle Kürbiscremesuppe. | Foto: kai

Rezepttipp
Der Herbst ist Kürbiszeit

Mario André, von der Stadlkirchner Hofstub´n verrät sein Lieblingsrezept für den Herbst: Kürbiscremesuppe. DIETACH. "Diese Suppe passt hervorragend zum Herbst und ist ein sehr schnelles, einfaches Rezept. Mir persönlich schmeckt Kürbis sehr gut", sagt LehrlingsRedakteur Mario André, von der Stadlkirchner Hofstub´n. Der 19-jährige Steyrer hat heuer seine Lehre als Koch abgeschlossen und verrät den Lesern als frischgebackener Jungkoch sein Lieblingsrezept, passend zum Herbst. Für die Suppe für...

  • Steyr & Steyr Land
  • Sandra Kaiser
Auch im Bereich der Pharamzeutisch-/Kaufmännischen Assistenz werden Lehrlinge ausgebildet.  | Foto: Gerhard Berger
7

Lehre auf der Klinik
Auf der Klinik gibt es nicht nur Ärzte

Die Tirol Kliniken bilden in 14 unterschiedlichen Berufen Lehrlinge aus. Das Arbeitsspektrum reicht von der Betriebslogistik über Konditoren und Elektrotechniker hin zur Mechatronik und Zahntechnik. Aktuell sind es 51 Lehrlinge. Auch im Bereich der Lehre ist der Personalmangel ersichtlich und so ist nicht jede Stelle besetzt.  Die Tirol Kliniken beschäftigen in ganz Tirol 8.600 Mitarbeiter. 51 von ihnen sind Lehrlinge, die meisten davon sind auf der Klinik in Innsbruck angestellt. "Für uns sind...

  • Tirol
  • Innsbruck
  • Michael Steger
Die Tiroler Starköche aus Ischgl, die sich im Gourmet Guide „A la Carte" als Top drei Restaurants Tirols wiederfinden. V.l.n.r.: Gunther Döberl, Martin Sieberer und Benjamin Parth | Foto: TVB Paznaun - Ischgl

Lehrausbildung
Mit Kochlehre zum Rockstar der Tiroler Küchen aufsteigen

Die Kochlehre bietet gerade in westlichen Bundesländern wie Tirol gute Jobaussichten. Dazu gibt es speziell in Tirol prominente Beispiele, die man getrost als Rockstars der Küchen bezeichnen kann. TIROL. Dies veranschaulicht nicht zuletzt das Beispiel von drei Oberländer Köchen, die zu Stars in ihrer Branche aufgestiegen sind. Gourmet-Tempel TirolDer am 7. März veröffentlichte Gourmetführer „A la Carte 2022“ mit den Top-100-Restaurants für das Jahr 2022 unterstreicht Tirols herausragende...

  • Tirol
  • David Zennebe
Corinna Edlinger mit Lehrlingsausbilder und Küchenleiter Thomas Steinermayr in der Großküche des Bezirksalten- und Pflegeheimes. | Foto: Staudinger
2

Lehre als Köchin
Von Knödel bis Strudel

Corinna Edlinger (18) ist Köchin im dritten Lehrjahr und im Altenheim Windischgarsten beschäftigt. WINDISCHGARSTEN. Die junge Rosenauerin hat ihren Berufswunsch bisher nicht bereut. "Mich hat Kochen schon immer interessiert, auch meine Mama ist Schulköchin. Ich bin durch eine Bekannte, die in der Küche im Altenheim arbeitet, dazugekommen. Ich war schnuppern und es hat mir sofort gefallen. Erleichtert hat mir die Entscheidung, dass ich herzlich vom Team aufgenommen wurde." Gekocht wird in der...

  • Kirchdorf
  • Franz Staudinger
Patrick Landerer machte nach seiner Koch-Lehre in mehrern Haubenlokalen Station - Nun ist er allein für die Küche im R35 in Ladis verantwortlich, welche auch mit zwei Hauben ausgezeichnet wurde. | Foto: Siegele
12

Schwerpunkt Lehre
Haubenkreationen aus der Ein-Mann-Küche

LADIS (sica). Patrick Landerer machte die Koch-Lehre und ist nun im Restaurant R35 in Ladis  allein für die Küche verantwortlich. Vor kurzem wurden seine Kreationen außerdem mit zwei Hauben ausgezeichnet. Neueinsteiger bei Gault & MillauZwanzig Sitzplätze auf Haubenniveau zu bekochen ist das, was der 24-jährige Patrick Landerer aus Hochgallmigg von Mittwoch bis Montag im Restaurant R35 in Ladis macht. Letzten Sommer wurde dort mit Patrick als Küchenchef gestartet und im Gourmetführer Gault &...

  • Tirol
  • Landeck
  • Carolin Siegele

Du möchtest selbst beitragen?

Melde dich jetzt kostenlos an, um selbst mit eigenen Inhalten beizutragen.