Kochstorys by Katrin
Spargel-Champignon-Onepot-Pasta
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- Spargel-Champignon-Onepot-Pasta
- Foto: Katrin Ebetshuber
- hochgeladen von Katrin Ebetshuber
Spargelrezepte kann man nicht genug haben. Die Saison ist kurz und daher sollte man diese genusstechnisch vollkommen ausschöpfen. Egal ob weißer oder grüner Spargel, Rezepte lassen sich mit dem frischen Frühlingsgemüse zahlreiche zaubern. Dieses schnelle Nudelgericht, ist hervorragend für die schnelle Feierabendküche geeignet. Alles wird in einem Topf gekocht und ist in weniger als 20 Minuten fertig auf dem Tisch.
Zutaten (5 Portionen)
- 400 g Spaghetti
- 500 g grüner Spargel
- 500 g Champignons
- 800 ml Gemüsebrühe
- 120 g Feta
- Salz, Pfeffer (schwarz und rot)
- 2 Knoblauchzehe
- Schnittlauch
- Olivenöl
- Parmesan
Zubereitung:
- Champignons putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Vom Spargel die holzigen Enden entfernen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden.
- Spargel, Champignons, Gemüsebrühe, gepresste Knoblauchzehe und Spaghetti (in der Mitte einmal gebrochen) in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 10 min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Den zerbröckelten Feta und den gehackten Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wer mag, kann das Ganze noch mit etwas Parmesan bestreuen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
Dauer: 20 Minuten
Weitere Spargelrezepte findet ihr auf dem Blog von veatality.
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