Klassiker, schnelle Küche für die ganze Familie
Chili sin Carne mit Wraps
- vegetarisches Chili sin Carne mit roten Linsen
- Foto: Katrin Ebetshuber
- hochgeladen von Katrin Ebetshuber
Chili con Carne, ein beliebtes Familiengericht. Auch von mir gibt es eine Rezept für diesen würzigen Eintopf aus Mexiko, jedoch in einer etwas abgewandelten Version. Anstelle von Faschiertem kommen bei mir rote Linsen in das Chili. Linsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und jede Menge Ballaststoffe - beides wichtige Nährstoffe für unseren Körper. Dazu gibt es noch ein Rezept für schnelle Vollkornwraps die als Beilage oder zum Füllen geeignet sind.
Zutaten (4 Portionen)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 große Karotten
- 1 EL Rapsöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 120 g rote Linsen (getrocknet)
- 1 Glas/Dose Mais
- 1 Glas/Dose Kidneybohnen
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Paprikapulver
- 2-3 TL Oregano (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- Chili
WRAPS
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 130 g Dinkelmehl
- 100 ml Wasser
- 2 EL Rapsöl
- ½ TL Salz
Zubereitung:
- Für das Chili sin Carne, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel hacken.
- Karotten waschen, gegebenenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Karottenwürfel darin anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
- Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Linsen und die gehackten Tomaten zugeben. Eine Tomatendose mit Wasser auffüllen und ebenfalls in den Topf leeren. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano sowie Salz und Pfeffer zugeben und das Ganze ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mais und Bohnen abtropfen und abspülen und anschließend ebenfalls in den Topf geben und noch kurz miterwärmen. Eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und warmhalten.
Während das Chili vor sich hin köchelt, kann der Teig für die Wraps zubereitet werden. Dafür Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl mit Öl, Salz und Wasser in einer Schüssel kurz verrühren und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. - Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ca. 3mm dick und rund ausrollen.
- Die Wraps in einer heißen beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten kurz backen. Lässt man sie zulange in der Pfanne könnten sie hart bzw. knusprig werden.
- Die Wraps passen gut als Beilage zum Chili, können aber auch mit dem Chili gefüllt werden. Zum Füllen eignen sich außerdem weitere Zutaten (je nach Saison) wie z.B.: Salatblätter, frisch gehackte Tomaten, Zwiebelringe, etwas geriebener Käse, frisch gehackte Kräuter, Joghurtsauce etc.
Dauer: ca. 45 Minuten
TIPP: Auch fertige Vollkornwraps können verwendet werde. Ebenso eignet sich Reis oder frisches Brot & Gebäck als Beilage. Etwas geriebener Käse schmeckt übrigens auch gut dazu.
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