Freie Redaktion

Alles aus einem Topf
Altwiener Erdäpfelsuppe

5. Januar 2022, 08:00 Uhr

8Bilder

vegetarische Version der Altwiener Erdäpfelsuppe
Foto: Katrin Ebetshuber
hochgeladen von Katrin Ebetshuber

Alte, traditionelle Rezepte neu aufleben lassen bzw. nicht zu vergessen, finde ich immer ganz wichtig. Die österreichische Küche ist weltweit bekannt für zahlreichen Spezialitäten und darauf dürfen wir auch stolz sein. Das heutige Rezept ist eine vegetarische Abwandlung der originalen Altwiener Erdäpfelsuppe - eine deftige Suppe, die hervorragend in die kalten Wintermonaten passt. Der Speck wurde durch Räuchertofu ersetzt, der Aroma in die Suppe bringt und auch eine wertvolle pflanzliche Eiweißquelle darstellt.

Zutaten (5 Portionen)

400 g Karotten
200 g Sellerie
600 g Erdäpfel
2 Zwiebel
70 g Räuchertofu
125 g Champignons
2 EL Rapsöl
2 EL Mehl
1,7 L Gemüsebrühe
2 TL Majoran
1 TL Kümmel
1 TL Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Karotten, Sellerie und Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Tofu, Zwiebel und Champignons klein würfelig hacken.
In einem Topf, Tofu und Zwiebelwürfel in Rapsöl hell anbraten.
Champignons, Karotten und Sellerie zugeben und kurz mitbraten.
Mit Mehl stauben und unter Rühren langsam die Gemüsebrühe hinzuleeren.
Majoran und Kümmel zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Erdäpfelwürfel zugeben und weitere 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse und die Erdäpfel weich sind.
Nun den Topf von der Herdplatte nehmen, den Sauerrahm in einer kleinen Schüssel glatt rühren und in die Suppe einrühren. Nun nur noch erwärmen und nicht mehr aufkochen, da der Sauerrahm sonst ausflockt.

Dauer: ca. 40 Minuten
Tipp: Dazu schmeckt frisch gebackenes Brot oder Gebäck.

Weitere winterliche Suppenrezepte findet ihr auf dem Blog von veatality.

vegetarische Version der Altwiener Erdäpfelsuppe | Foto: Katrin Ebetshuber

Altwiener Erdäpfelsupp | Foto: Katrin Ebetshuber

Champignons, Tofu und Zwiebel würfelig schneiden. | Foto: Katrin Ebetshuber

Zwiebel und Tofu hell anbraten. | Foto: Katrin Ebetshuber

Wurzelgemüse würfelig schneiden. | Foto: Katrin Ebetshuber

Mehr Bilder anzeigen

Gewinnspiel
Mahlzeit verlost 180 tiefgekühlte Hauptspeisen

In Kooperation mit Mahlzeit verlost MeinBezirk insgesamt 180 hochwertige tiefgekühlte Hauptspeisen von Mahlzeit. Jeden Tag ein köstliches Menü genießen, so wird die Weihnachtszeit und der Start ins neue Jahr genüsslich und nicht stressig. Infos unter: www.mahlzeit.co.at LINZ. Gemeinsam mit Mahlzeit – das Menü, das nach Hause kommt, verlost MeinBezirk in der Weihnachtszeit jetzt einen Halbjahresvorrat an hochwertigen tiefgekühlten Hauptspeisen. So bleibt mehr Zeit für die angenehmen Dinge in der...

Kommentare

UP TO DATE BLEIBEN

Aktuelle Nachrichten aus Oberösterreich auf MeinBezirk.at/Oberösterreich

Neuigkeiten aus deinem Bezirk als Push-Nachricht direkt aufs Handy

MeinBezirk Oberösterreich auf Facebook: MeinBezirk Oberösterreich

MeinBezirk Oberösterreich auf Instagram: @meinbezirk.oberoesterreich

Jetzt gleich unseren WhatsApp Kanal MeinBezirk Oberösterreich abonnieren!

ePaper jetzt gleich digital durchblättern

Veranstaltungs-Tipps, die besten Partyfotos und coole Gewinnspiele im wöchentlichen MeinBezirk.at-Newsletter

Enerys 50.000 Quadratmeter große Freiflächen-Photovoltaikanlage in Gleinz (Frauental) produziert 6 GWh Strom jährlich. | Foto: Enery

Energiewende
Ohne Freiflächen geht es nicht

Experten sind sich einig: Österreich schafft die Energiewende nur durch die Errichtung von Freiflächen-PV. Hubert Fechner, Obmann der Technologieplattform Photovoltaik, kommt in einer aktuellen Studie zu einem klaren Ergebnis. Da es laut heimischen Klimazielen bis 2030 einen Zuwachs an Photovoltaik-Energie von bis zu 21 Terawattstunden geben muss, wird das Potenzial auf Gebäuden und anderen Infrastrukturen "keinesfalls ausreichen, um diese Ziele zu erreichen", so der Experte. Potenzial nutzen...