Nachfolge
Küchenchef wird neuer Pächter im Wia z'haus Lehner in Urfahr
- Küchenchef Michael Wenzel
- Foto: Gernot Fohler
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Die Nachfolge beim Wia z'haus Lehner ist geklärt. Küchenchef Michael Wenzel wird gleichzeitig der Wirt.
LINZ. Das Wia z'haus Lehner am Fuße des Bachlbergs in Linz-Urfahr bekommt im ersten Quartal 2022 einen neuen Pächter. Der Ottensheimer Michael Wenzel, der Küchenchef des Wirtshauses, steigt in die Fußstapfen der bisherigen Geschäftsführerin und Wirtin Margot Koll, die in Pension gehen will. Ihr Mann Harald Koll ist der Eigentümer des Wirtshauses.
Strategie bleibt
Wenzel wird Wirt und Küchenchef in einem, "mit dem Hauptaugenmerk bei der Küche". Seine Lebensgefährtin Andrea Füreder bleibt wie bisher die Serviceleiterin. Aktuell hat der Betrieb 13 Mitarbeiter, die alle übernommen werden. Die bisherige Philosophie mit Hausmannskost bis zu gehobener Küche werde beibehalten. "Die Qualität muss so bleiben oder sogar noch besser werden", sagt der künftige Chef.
Schweinsbraten & Genussabende
Viele schwärmen zum Beispiel vom Schweinsbraten im Wia z'haus Lehner. "Eine Pensionistin hat mir vor Kurzem einmal gestanden, dass wir den besten Schweinsbraten haben, den sie jemals gegessen hat." Das ehrte den Küchenchef sehr. Beibehalten werden auch die Genussabende. Das sind haubenverdächtige vier- bis fünfgängige Menüs mit Weinbegleitung, die acht bis neunmal im Jahr stattfinden – mit dem zur jeweiligen Jahreszeit passenden Schwerpunkt. Mehr Infos dazu auf der Homepage. "Die Genussabende sind eine Mega-Herausforderung für uns und sind zu 120 Prozent ausgebucht", so der 39-Jährige.
Viel Erfahrung
Wenzel kocht seit 2014 im Wia z'haus Lehner. Davor war er acht Jahre lang Küchenchef im Gasthaus Schwarzer Adler am Ottensheimer Marktplatz. Seine Kochlehre hatte er einst im Viersternehotel Gmachl in Bergheim bei Salzburg absolviert. Nach der Lehre arbeitete er bei drei weiteren Topadressen: im Fünfsternehotel Vier Jahreszeiten Kempinski in München, im Hotelrestaurant Überfahrt am Tegernsee und im Burghotel Oberlech.
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