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Ein Cupcake ist ein kleiner Kuchen, der in einer tassengroßen Backform gebacken wird und mit einem Guss oder einer Cremehaube versehen ist. Der Name stammt daher, dass der Teig ursprünglich in einer Tasse gebacken wurde.
Tag des Cupcakes - 15. Dezember
Hier ein Rezept für "Christmas Tree Cupcakes"
Teig:
100 g Butter
100 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
Prise Salz
1 TL Orangenschale abgerieben
2 Eier
140 g Mehl
60 g Joghurt (3,6 % Fett)
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
50 g Haselnüsse, gerieben
Buttercreme:
250 g Butter
Prise Salz
2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
2 EL Frischkäse
200 g Staubzucker, gesiebt
2 EL Orangensaft
1 TL Schale einer unbehandelten Orange, fein abgerieben
Lebensmittelfarbe
2 EL Marillenmarmelade
Kokosflocken zum Bestreuen
Muffinblech mit 24 Mulden, 3,5 cm Durchmesser
Papierbackförmchen, 3,5 cm Durchmesser
Spritzsack mit gezackter Tülle
Zubereitung:
1. Muffinblech mit den Papierförmchen belegen. Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Weiche Butter in einer Schüssel sehr schaumig rühren, Zucker zugeben und weiter aufschlagen; Zimt, Salz und Orangenschale zufügen.
3. Eier und Joghurt, dann Mehl, Backpulver, Kakao und Nüsse untermengen. Teig in die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten backen; aus dem Rohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Buttercreme: Weiche Butter dickcremig aufschlagen; Frischkäse, Orangenschale und Saft unterrühren; Vanille- und Staubzucker zugeben und nochmals aufschlagen. Nach Belieben grüne Lebensmittelfarbe zugeben; Creme in den Spritzsack füllen.
5. Oberen Rand der Muffins etwa 1 cm breit mit erwärmter Marmelade bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
6. Creme zu einem "Bäumchen" aufdressieren und verzieren.
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