Wir essen nur Regionales

Die Tage werden kürzer… der Sommer nimmt seinen Hut, der Herbst kommt. Im Gegensatz zu einigen anderen, mag ich diese Jahreszeit - wenn die Blätter fallen und es zu Hause heimelig wird. Ab sofort ist es für mich auch gerechtfertigt, gemütlich zu Hause zu bleiben und nicht unbedingt dem selbstgemachten Druck der „Es ist schönes Wetter – wir müssen hinaus“-Freizeitgestaltung ausgesetzt zu sein. Wenn der Herbst beginnt, freue ich mich immer schon auf die wärmende, herrlich schmeckende Krautsuppe...

Eier von glücklichen Freilandhühnern können mehr, als jene aus Massentierhaltung. Das kann Familie Laubichler beweisen. FILZMOOS (ar). "Das Gelbe vom Ei" beschreibt nicht nur redensartlich, wenn etwas besonders gut ist, sondern auch die Qualität der Kuchen von unserer "Wir essen nur Regionales"-Familie Laubichler aus Filzmoos. Ab Hof direkt vom Bauern "Wir holen die Eier direkt von unseren umliegenden Bauern und den Unterschied im Vergleich zu Eiern aus Massentierhaltung sieht und schmeckt man...

Das Leben in der Stadt hat so seine Vor- und Nachteile. Im Hinblick auf regionale Lebensmittel-Nahversorgung könnte da noch einiges getan werden. Eine allgemeine gesetzliche Regelung für die Kennzeichnung regionaler Lebensmittel gibt es bisher nicht. Daher: wer sichergehen will, kauft beim Erzeuger. Nun gibt es in der Stadt leider nicht gleich den Bauern um´s Eck. Hier ist man insbesondere auf Wochenmärkte, wie z.B. die Schranne, angewiesen. Wenn man aber - so wie ich - berufstätig ist, hat man...

Per Holzkorb bringen Busk-Lassachers ihre Einkäufe nach Hause. Das ist nachhaltig. TAMSWEG. Jeder kennt das: Du gehst einkaufen und an der Kasse weißt du nicht, wie du das alles heimtransportieren sollst. Viele greifen dann ganz bequem zum Plastiksackerl, weil die meistens stabiler als Papiertüten sind. Daheim finden beide den Weg in den Müll. Ist das nachhaltig? Holz nachhaltiger als Plasik Die Familie Lassacher-Busk aus Tamsweg geht einen anderen Weg. Sie rücken nämlich mit Enkaufskorb ins...

Die Bans fanden am Wochenende heraus, dass Landeier alles andere als langweilig sind. SEEKIRCHEN (grau). Man könnte meinen, bei einem Ei läge die Regionalität sehr nahe. Dem ist nicht ganz so, denn die Hälfte der konsumierten Eier werden bei uns als Ei gegessen, die andere Hälfte als verarbeitetes Produkt in Kuchen oder Keksen. "Diese Eier kommen aus Spanien oder Italien und da ist die tierfreundliche Produktion nicht mehr nachvollziehbar", sagt Andreas Mösl aus Seekirchen, Obmann der...

Wenn es um Nachhaltigkeit geht, zieht Familie Mösl Regionales dem Bio vor. ABERSEE (grau). Direkt oder auf Märkten gibt es gerade im Salzburger Land eine Menge an regionalen Produkten aus heimischer Landwirtschaft. "Wir sind Befürworter von Lebensmitteln aus biologischer Landwirtschaft sind und streben danach, diese auch regional zu erhalten", sagt die Aberseerin Christine Mösl. Einen Großteil dieser Produkte stellen sie und ihr Mann Stefan selbst her, ganz auf das Einkaufen können aber auch...

SALZBURG. Einkaufstaschen an der Kasse gehören zum guten Serviceangebot in jedem Laden. Ob aus Kunststoff, Baumwolle oder Papier, Kunden freuen sich, wenn sie am Ausgang eine Tasche erhalten, in welcher sie den Einkauf praktisch nach Hause transportieren können. Viele Plastiksackerl werden jährlich produziert, allein in Österreich jährlich etwa 350 Millionen Plastikbeutel. Jeder davon wird ein paar Minuten benutzt und landet sehr schnell wieder am Müll. 100 bis 400 Jahre braucht ein...

Diese Woche habe ich mich an selbstgemachte Nudeln gewagt. Eigentlich war das immer schon so eine Idee von mir, aber ich habe sie immer vor mich hin geschoben. Die Vorstellung war: aufwendig, eine „Patzerei“, dann klebt der Teig, die Nudeln zerkochen usw. Nun habe ich aber zu Beginn des „Regional essens“-Projektes eine Nudelmaschine geborgt bekommen (danke, Daniela!), was es mir natürlich schwerer macht, das Nudelmachen immer wieder hinauszuzögern. Und so musste ein Schlechtwettertag dieser...

2,5 kg Zucchini 3 gr. Zwiebel je 2 rote und grüne Paprika 1/2 l Weinessig 5 dag Salz 50 dag Zucker 3 TL Senfkörner 3 TL Curcuma Pulver Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Paprika würfeln und in eine große Schüssel geben. 1/2 l Wasser mit Essig, Zucker, Salz, Senfkörnern und Curcuma vermischen und über das Gemüse schütten, über Nacht stehen lassen. In einem großen Topf einmal aufkochen. Heiß in Gläser füllen, sofort verschließen und zehn Minuten auf den Kopf...

Knabbergebäck aus dem Ofen statt der Packung probierten die Bans diesmal aus. HENNDORF (grau). Am Wochenende wollte die Familie Ban wissen, ob man Knabbergebäck mit regionalen Zutaten denn auch selber machen kann, beziehungsweise wie das schmeckt. Marta Ban holte sich ein Rezept für Dinkelchips und machte sich an den Teig. "Zuerst habe ich Probleme gehabt, die benötigte Menge Wasser abzuschätzen. Der Teig hat geklebt, also habe ich wohl zu viel Wasser erwischt", erzählt sie. "Aber das ist eine...

Meist sind sie rot und rundlich. Es gibt sie aber auch in gelb, grün, violett oder orange. So vielfältig wie die Farben der Tomate, sind auch ihre Formen. Reif gepflückt haben sie das süßeste Aroma. Daher bieten sich Tomaten aus regionaler Ernte an, solche wie wir sie diese Woche im Vital-Kisterl hatten. Grundsätzlich sagen wir unseren Kindern bei den meisten Strauchfrüchten: wenn sie nicht rot sind, dann sind sie noch nicht reif. Das stimmt zumindest bei Himbeeren, Erdbeeren, Ribiseln,...

Machen wir bei einem Regionalessen-Test mit? Ja, gute Idee! Ich wusste zu diesem Zeitpunkt noch nicht was das bedeutet. Beim ersten Treffen wurde es klarer: NUR NOCH REGIONALES ESSEN für ein halbes Jahr! Ups, ob das überhaupt geht? Wenn sich meine Frau Marcella etwas in den Kopf setzt, dann geht das auch, oder wird gehend gemacht! Und dann ging es los: Wo bekomme ich das her, oder das. Ich gebe es zu, ich habe das Einkaufen nur am Rande mitbekommen. Der Speiseplan hat sich auch verändert, zum...

Einen mittelgroßen Krautkopf in feine Streifen schneiden und mit Salz und Kümmel kneten. Eine fein geschnittene Zwiebel mit einer ebenfalls fein geschnittenen Knoblauchzehe in Öl oder Butterschmalz anrösten. Kraut dazugeben und unter Rühren anrösten. 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Gemüsesuppenwürfel, 1 KL Essig und Muskat beifügen, zugedeckt bissfest dünsten. Wenn das Kraut weich ist, mit trockenen Fleckerln oder anderen Nudeln vermischen und Petersilie dazu geben. Wer es deftig mag, kann das Gericht...

Käse ist langweilig und stinkt? Nicht wenn man ihn wie Familie Laubichler in verschiedensten Sorten und Variationen genießt. FILZMOOS (ar). Auf die Frage hin, wie es im Haushalt unserer "Wir essen nur Regionales"-Familie Laubichler aus Filzmoos mit Käse aussieht, bekommt man prompt die Antwort: "Guat schaut's aus. Da bietet unsere Region wirklich viel." Belohnung nach Fußmarsch "Nicht zuletzt aufgrund ihrer hervorragenden Kasjaus'n aus eigener Produktion stellt die Sulzkaralm in Filzmoos für...

Marta und Andreas Ban ziehen Bilanz über Vorteile, Emotionen und das Gewissen der regionalen Ernährung. HENNDORF (grau). Ernährung aus der Region ist eine Herausforderung, aber das gute Gefühl, dass die Bans dadurch bekommen, entschädigt für so manche Mühe. Weniger Transportwege, kaum Verpackungsmüll und das persönlich Gespräch mit dem Hersteller gehören für die Bans zu bewusster Ernährung. "Ich bin durchaus für Sauberkeit und Hygiene, aber wenn es nicht unbedingt notwendig ist, möchte ich...

Am Wochenmarkt direkt vom Erzeuger kaufen - das mögen die Lassacher-Busks. TAMSWEG. Hektisch geht es zu, freitags am Wochenmarkt in Tamsweg. Hektisch, obwohl wir an einem Verkaufsstand von „Slow Food Lungau“, bei Gunther Nayner (Hiasnhof in Göriach) und Edi Hötzer (Trimmingerhof in Sauerfeld bei Tamsweg), stehen. Die Nachfrage ist sehr groß. Vier Monate „Regionales“! Bei den beiden beziehen auchLasscher-Busks aus Tamsweg regelmäßig ihre Käse-Produkte. Die fünfköpfige Familie – Papa Kent, Mama...

250 g Knödelbrot 350 g Spinat fein 2 Eier 100 ml Milch 1/2 Zwiebel 1 EL Butter Salz, geriebener Käse, Knoblauch, Muskat Zwiebel in Butter andünsten, Spinat dazu geben und würzen. Knödelbrot mit Eiern und Spinat in einer Schüssel gut durchkneten und ruhen lassen. Knödel formen und über Wasserdampf etwa 20 Minuten kochen. Dazu reicht man zerlassene Butter und geriebenen Käse. Von Gabi Frauenschuh

Mein Mann und ich haben uns entschieden, auf exotisches Obst zu verzichten, da es keine Ananas und Bananen aus Salzburg gibt. Aber wie sollen wir es unserem Kind erklären? Eine schwierige Frage, vor allem, wenn das jüngste Mitglied der Familie erst 13 Monat alt ist und stolze 4 Zähne besitzt. Damit lässt sich schon viel essen, aber gewiss nicht alles, vor allem keine harten Stücke. Mit Erklärungen kommt man nicht weiter, auf Diskussionen lässt sich der Kleine nicht ein. Man kann es schön reden,...

Von Couchpotatoes und Chips Wie alle Kinder lieben es auch die Meinen fernzusehen. Wenn man nicht für genügend Sport und Abwechslung sorgt, können die Kleinen zu richtigen Couchpotatoes werden. Aber es muß auch Ausnahmen geben. Wie kann ich meine Kinder an einem regnerischen Schlechtwettertag so richtig glücklich machen? Richtig, mit Knabberzeug und Fernsehen. Da wir aber gerade keine dieser aufgeblähten, glitzernden Chips-Packungen zu Hause hatten, kam mir die Idee Kartoffelchips selbst zu...

Zur Zeit haben wir Besuch. Eine Freundin aus Wien wohnt bei uns und erlebt seit ein paar Tagen unseren regionalen Alltag mit. Bereits jetzt ist sie begeistert von der Frische und dem Geschmack unserer regionalen Produkte und möchte anschließend auch in Wien versuchen, verstärkt regional einzukaufen. Eine andere Freundin konnte nicht umhin für ihre Tochter Brot zu backen, weil doch auch der Louis aus dem Kindergarten selbstgebackenes Brot zur Jause mitbekommt. Also Vorsicht: regionales Essen ist...

Cremig, fruchtig und eiskalt serviert - das gönnt sich Familie Laubichler in vielen Variationen. FILZMOOS (ar). Heimvorteil hat unsere "Wir essen nur Regionales"-Familie Laubichler, wenn es um Bauernhofeis geht, befindet sich doch in ihrem Ort der Eisstadl am Kirchgasshof der Familie Rettenwender. "Gelegentlich wandern wir gemeinsam hin oder fahren mit dem Rad. Das ist immer ein netter Ausflug - vor allem für die Kinder", erzählt Elisabeth Laubichler. Farbenfrohe Eisvitrine Neben den...