Strudel

Im "Pitahaus" kommen Fans der bosnischen Küche auf ihre Kosten. Pita und Burek werden frisch zubereitet und schmecken "wie bei Mama". WIEN/SIMMERING. Seit Kurzem kann man in Simmering in die Welt der bosnischen Küche eintauchen. Aufgetischt werden traditionelle Gerichte, die bestimmt bei dem ein oder anderen für Heimweh oder Fernweh sorgen. Adnan Hamidović fokussiert sich mit seinem "Pitahaus" – wie der Name schon sagt – auf Pita und Burek. Die typischen Teigstrudel sind mit verschiedenen...

Man hat manchmal eher nicht zusammen passende Sachen im Kühlschrank. Ich hatte noch einen Blätterteig von Tante F. und sehr wenig Gemüse – zu wenig, um damit einen Gemüsetrudel zu machen. Ich habe also die Speise etwas ausgiebiger gestaltet. Das Gemüse – ein Stückchen Sellereie, eine Karotte, je ein Erdapfel und ein kleiner Apfel wurden mit 2 Zwiebeln ergänzt und vorgebrutzelt. Salz, Pfeffer, Knoblauch und frische grüne Kräuter kamen hinein. Dann legte ich den Blätterteig auf und belegte den...

Frisch gebacken schmeckt es einfach am besten: Der beliebten „Strudeltag“, den die Frauenbewegung Heimschuh beim traditionellen „Schratln“ veranstalteten, war gut besucht.  HEIMSCHUH. Wenn die leidenschaftlichen Bäckerinnen der Frauenbewegung Heimschuh die Schratlhütte in eine "Erlebniskonditorei" umfunktionieren, dann ist wieder Strudeltag. Und auch dieses Mal war die Veranstaltung ein Pflichttermin für alle Liebhaberinnen und Lieberhaber frischer Strudelvariationen. Schaubacken begeisterte Es...

Es ist wieder diese besondere Zeit des Jahres. Wenn man die Seefelder Fußgängerzone betritt und aus jeder Ecke himmlische Gerüche vernimmt. Es ist wieder Zeit für das Seefelder Strudelfest. SEEFELD. Am 6. und 7. Juli  kommen wieder Gäste aus nah und fern zusammen, um Österreichs liebstes Dessert zu feiern. An den ca. 15 Ständen wird es wieder die kreativsten Strudel-Variationen geben, die man sich so vorstellen kann. Umrahmt wird das Ganze von zahlreichen Volksmusikgruppen, unter ihnen auch...

Apfelstrudel Der lange Weg des Apfelstrudels Vermutlich liegt der Ursprung des Strudelteiges in Arabien, von wo aus er über Ägypten, Palästina und Syrien bis in die Türkei gebracht wurde. Von dort aus gelangte das Rezept nach der Eroberung Konstantinopels im Jahr 1453, möglicherweise aus der türkischen Baklava oder einem gefüllten Fladenbrot weiterentwickelt, über den Balkan nach Wien. Dabei diente die Speise als Marschverpflegung, da sie lange haltbar war. Zu Zeiten der Donaumonarchie kam der...

Der „Strudeltag“, den die Frauenbewegung Heimschuh kürzlich beim traditionellen „Schratln“ veranstaltete, war trotz des wechselhaften Wetters gut besucht. Es wurden viele verschiedene Strudelspezialitäten angeboten und verkostet. HEIMSCHUH. Bereits lange Tradition genießt das alljährliche Strudelbacken beim Schratln in Heimschuh. Das Schaubacken hat auch in dieses Jahr das Interesse der zahlreichen Besucherinnen und Besucher geweckt. Besonders gefragt waren diesmal der Bananen-Kokos-Strudel und...

Grafenbachs Kinder genossen einige Tage Sommer-Feeling pur. GRAFENBACH. "In der dritten Ferienwoche fand zum fünften Mal die Schwimm- und Ballsportwoche der Marktgemeinde Grafenbach-St. Valentin im Parkbad Blub in Ternitz statt", erzählt Iris Haiden, die mit einigen anderen Grafenbachern die Jugendlichen begleitete. Das blub eignete sich für diese Woche, da es den Kindern sehr viele Möglichkeiten bietet. "Die Kinder lernten das Schwimmen oder verbesserten ihre Schwimmfähigkeiten. Der Spaß auf...

SEEFELD. Wer sich selbst als Strudel-Liebhaber bezeichnet, der kam am Wochenende nicht am Strudelfest in Seefeld vorbei. Das vielseitige Gebäck gehört zu unserer Kultur wie die Blasmusik und hat am Plateau sein eigenes Feiertags-Wochenende. Seit über 15 Jahren kommen die Besucher hier immer wieder in den Genuss von verschiedensten Strudelvariationen. In diesem Jahr hat unser Redakteur Strudel mit Kartoffeln, Speck, Pulled Pork und Heidelbeeren probiert. Zutaten, die man im Normalfall niemals...

Das Küchenstudio Breuer in Neusiedl am See veranstaltet regelmäßig In kleinen Gruppen informative und kulinarische Abende, wo nicht nur ferne Länder in die Küche finden – wie beim "Sushi-" oder "Italienische Pasta Workshop", sondern auch die Österreichische Küche im Mittelpunkt steht. NEUSIEDL AM SEE. Unter dem Motto "Der perfekte Strudelteig für die verschiedensten Strudelvariationen" wurden zuletzt die traditionellen burgenländischen Bohnen- und Krautstrudeln sowie die klassische Wiener...

Im Bild sieht man einen Zwiebelstrudel (köstlich warm oder auch kalt); Ofengemüse (ebenfalls warm oder auch kalt zu genießen, denn das wenige Olivenöl statt Butter oder Schmalz macht es leicht, quasi zum Salat). Im kleinen Näpfchen selbst gesäuerte Pilze, Biochampignons. Nicht fermentiert, sondern im gut gewürzten Essig-Wasser-Zucker-Gemisch kurz aufgekocht. Im Wasser waren Zwiebelscheiben und Knoblauchspalten mitgekocht. Links oben im Bild: gefüllte Paradeiser, mit Apfelstücken stabilisiert,...

Wenn man wieder mal nicht so viel Zeit hat, stundenlang in der Küche zu stehen, dann ist dieses Gericht gut geeignet, es ist recht rasch zubereitet. Als Vorbereitung kocht man zwei mittelgroße Kartoffeln mit dem Druckkochtopf. Währenddessen brät man eine Zwiebel an, dann schneidet man eine halbe Zucchini (je nach Größe auch 2/3 einer Zucchini) in Würfel und gibt sie zur Zwiebel. Die geschälten, ebenfalls in Würfel geschnittenen Kartoffeln kommen danach dazu. Schließlich gibt man zwei bis drei...

1. Die berühmte Papparaldo-Höhle auf Sizilien, wo im erstaunlich lichten Inneren der Höhle, von oben durch teils löchrige Kalksteindecken mit Tageslicht versorgt, endemische Pflanzen wuchern - emdemische, die man also nirgendwo sonst findet? Grün und Dunkelrot sind die vorherrschenden Farben. 2. Purpurfarben blühendes Archegonien-Moos? 3. Der Anschnitt meines Blunzen-Brokkoli-Strudels? Nun, die Papparaldo-Höhle habe ich frei erfunden. Papparaldo ist ein Familienname, der auf Sizilien öfter...

So einmal im Jahr oder auch seltener überkommt uns die Blunzen-Gier... Jetzt war es so weit. Ich habe ein appetitliches Stück (Bioqualität) gekauft und auf dem Küchen-Schneidebrett enthäutet. Die Füllung kam in eine Pfanne, worin vorher schon Zwiebelstückchen glasig gedünstet wurden. Es brauchte so gut wie kein Fett: die Zwiebeln schmorten im eigenen Saft, und  Blunzen sind relativ fett. So ließ ich es mit etwas Gemüsesuppe begossen köcheln, gab Pfeffer, etwas Salz, viel Majoran und einen...

Hochbuchetfelsen-Liebesfelsen-Bärenstein Die dichte Nebeldecke über dem Flachland nervt etwas und wenn man die Möglichkeit hat, dem zu entfliehen, dann ist es auf jeden Fall ein großer, fetter Pluspunkt in der Pension zu sein. Anita ist zwar erst in der Altersteilzeit, aber relativ flexibel und für jeden Spaß zu haben. Und so machen wir uns auf ins wunderschöne Mühlviertel - genauer in den Böhmerwald zu einer weiteren Schneeschuhtour. Auch das sollte man noch nutzen, weil erstens es nicht viele...

Das Bild zeigt nichts Buntes! - Ja, ich habe es auch nicht wortwörtlich gemeint. Der Krauttopf ist sozusagen bunt zusammengewürfelt; kleine Restl vom Kohl, vom Chinakohl, vom Weißkraut, vom selbst fermentiertem mildem Sauerkraut - und ein paar Stücke vom Jungzwiebel-Grün. Ich hätte sie in diverse Salate hineinschnipseln können, aber ich hatte Lust auf ein warmes Gemüse. Dieses kann man dann etwa zum Würstel servieren, oder Fleckerl kochen und darunter mischen. Auch keine schlechte Idee, mit dem...

FORCHTENSTEIN. Nach einer zweijährigen Pause fand am Sonntag, den 9. Oktober 2022 wieder das beliebte Kastanienfest statt, welches stets vom örtlichen Verschönerungsverein veranstaltet wird. Das schöne Wetter lockte zahlreiche Besucher nach Forchtenstein. Regionale Herbst-SchmankerlVon 10.00 bis 16.00 Uhr hatte man die Möglichkeit das Kastanienfest am Melinda Esterházy-Platz vor der Burg Forchtenstein zu besuchen. Die Gäste erwartete einige regionale Herbst-Schmankerl, wie Maroni, Sturm...

Vor 33 Jahren kauften Sieglinde und Wolfgang Heidrich die Himmelwandhütte im Gasteiner Kötschachtal. Heute wird der Betrieb von Tochter Sabrina mit ihrem Lebensgefährten Seppi geführt. Die Seniorchefin steht aber immer noch in der Küche und verköstigt die Gäste mit ihren Strudelspezialitäten. BAD GASTEIN. "Wenn es nach mir geht, stehe ich in 30 Jahren noch in der Hütte", erzählt Sieglinde Heidrich. Die 64-jährige Salzburgerin, die seit 45 Jahren in Gastein lebt, ist Seniorchefin auf der...

Ich habe die Zwiebeln in einem Hauch Öl gedünstet und dann einen fertig gekaufen Blätterteig damit gefüllt. Pfeffer, Salz, einrollen, ab in den Ofen. Vorher aber habe ich einen halben Hokkaidokürbis in kleine Spalten geschnipselt, mit Soyasauce und Honig beträufelt in ein feuerfestes Gefäß geschlichtet und neben dem Strudel in den Ofen geschoben. Der Ofen soll nicht für ein einziges Gericht eingeschaltet sein! Bei 200 Grad brauchte der Strudel ca. 25 Minuten. Die Kürbisspalten waren früher...

Einmal im Jahr verwandelt sich die Schratlhütte in Heimschuh in eine duftende Backstube. Auch heuer fand der Strudeltag der örtlichen Frauenbewegung großen Anklang. HEIMSCHUH. Der „Strudeltag“, den die Frauenbewegung Heimschuh kürzlich beim traditionellen „Schratln“ veranstaltete, war trotz der hochsommerlichen Temperaturen sehr gut besucht. Strudelspezialitäten mit SchaubackenEs wurden wieder viele verschiedene Strudelspezialitäten angeboten und verkostet. Ein starker Anziehungspunkt war auch...

Vor Kurzem habe ich hier die nicht wirklich berauschende Erfahrung mit gekochten Zucchinistängeln beschrieben. Nun habe ich Zeit gehabt, mein Versprechen zu halten und es nochmals zu probieren. Ich konnte die Stängel nicht sparschälen, denn es blieb beim Versuch nichts übrig von den zarten Stielen, also habe ich sie wesentlich länger im gesalzenen Wasser gekocht. Nachdem sie eigentlich fertig schienen, gab ich auch zerschnittene Zucchiniblätter dazu. Ich ließ es noch im Kochwasser auskühlen....

SEEFELD. Am 2. und 3. Juli fand heuer wieder der beliebte Strudelmarkt in Seefeld statt. Ob süß oder pikant, mit pulled Pork, Fisch oder vegetarisch, die exklusivsten Strudel Tirols begeisterten die zahlreichen BesucherInnen. Buntes (Strudel)ProgammDrei volkstümliche Musikgruppen, Auftritte der Seefelder Plattler und das Kinderprogramm vor der Pfarrkirche luden zum gemütlichen Verweilen in der Fußgängerzone ein. Bei Kaiserwetter kamen dieser Verlockung auch viele Gäste nach. Die großzügige und...

St. Veiterin Elisabeth Baldrian präsentierte Apfel- und Topfenstrudel in Zagreb bei der Fachmesse. ST. VEIT. "Ich schaue gerne mal über meinen Tellerrand hinaus", lacht Elisabeth Baldrian, welche Österreich bei der Fachmesse in Kroatien vertreten hat. Von St. Veit nach Zagreb"Seitdem ich selbstständig bin, bin ich beim Richemont Klub", erzählt die Bäckerin. Dabei handelt es sich um eine Bäckergruppe, ursprünglich in der Schweiz gegründet und seit 1952 auch in Österreich aktiv. "Diese...

Es ist nur eine Idee, weil es ja keine Leistung ist, fertig gekauften Blätterteig mit irgendetwas zu füllen. Aber diese Füllung ist neu, schmeckt sehr gut, und daher empfehle ich es doch. Es ist auch Restlkochen. 1. Ich habe 2 Esslöffel Grieß in kochende Gemüsebrühe aus dem Würfel rieseln lassen und gleich abgedreht, quellen lassen. Nach dem Abkühlen habe ich Sauerrahm hinein gerührt. 2. Ich habe von einem Stück Geselchtem hauchdünne Scheiben geschnitten. 3. Ich habe geschälte...

BEZIRK NEUNKIRCHEN. Herta Steurer bäckt nach alten Familienrezepten, die sie von der Uroma über die Oma übernommen hat. Als Basis für ihre saftigen Nuss- und Mohnstrudel verwendet sie Germteig. "Beim Germteig ist das Wichtigste, dass man ihn lang genug "gehen" lässt", erklärt die Siedingerin. Für ihren Mostheurigen bereitet sie auch Schmerstrudel mit Marmeladenfülle zu. "Das Besondere hierbei ist, dass Schmer, ein Fett vom Schwein, mit Mehl, Eiern, etc. zu einem Teig verarbeitet und...