Rezepttipp

Derzeit wächst Bärlauch frisch in unseren Wäldern. Als Alternative zu Knoblauch ist er inzwischen sehr geschätzt, weist er doch ein ebenso kräftiges Aroma auf, kommt aber ohne lästigen Körper- oder Mundgeruch aus. Wir haben zwei leckere Rezeptideen für Sie erstellt. Wenn man derzeit in der freien Natur spazieren geht, duftet es mitunter sehr intensiv nach Knoblauch. Bärlauch wächst wild an schattigen, feuchten Plätzen im Wald und in der Nähe von Bächen und wird im Volksmund auch Hundsknofel...

BEZIRK  NEUNKIRCHEN. Die Fleischerei Höller aus Zöbern ist ein vorbildhaftes Bindeglied zwischen der heimischen Landwirtschaft und den Endverbrauchern. Ob Rind, Schwein, Kalb oder jetzt zu Ostern – Lamm – wird bei den Höllers alles von den Bauern der Umgebung eingekauft. Dadurch wird auch das Selberkochen wieder mehr zum lustvollen Erlebnis. Rezepttipp Eine Rezeptidee der Fleischerei Höller: Bärlauchbraten vom Lamm für vier Personen. Semmelfülle mit 1 TL Fett, 1 Zwiebel, Salz, Bärlauch, 2 Eier,...

Quelle: Gute Küche Zutaten für 14 Portionen 500 g Dinkelvollmehl 20 g Germ 2 Stk grüne Paprika 400 ml lauwarmes Wasser 100 g Mozzarella 2 EL Olivenöl 3 Stk Paradeiser 1 TL Salz und Pfeffer 1 Pk Tomatenmark 1 Stk Zwiebel 1 Prise Oregano 1 Stk Ei 1 Dose Tomatenmark Zubereitung Für den Teig Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel verrühren, Germ einbröseln, mit den restlichen Zutaten zu einem mittelfesten Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt stehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt...

Quelle: gute Küche Zutaten für 24 Portionen 200 g Zucker 200 ml Speiseöl 4 Stk Eier 200 g Mehl 2 EL Kakaopulver 200 ml Milch 1 Pk Backpulver 2 Pk Vanillezucker 100 g geriebene, dunkle Schokolade  Zubereitung Eier, Öl, Kakaopulver, Zucker, Milch und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren, die Schokolade unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Rohr bei 150° Umluft (170° Ober-Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Zeit...

UNTERWEISSENBACH. An Festtagen muss es nicht immer der Braten sein. Als besonderes Menü an den Weihnachtstagen empfiehlt das Hotel Fürst in Unterweißenbach Rosa gebratenes Filet vom Bio-Beiried auf Sockel vom sautierten Saisongemüse und verrät zugleich auch ihr Rezept dafür.  Zutaten (für vier Personen)Rosa gebratene Beiried  4 Schnitten von der Bio Beiried á 200 Gramm Dijonsenf
 Worcestershiresauce 
Pfeffer, SalzPflanzenöl Thymian Sautiertes Gemüse - Zutaten2 Maiskolben
2 kleine Zucchini
4...

Souschef Michael Etzelstorfer vom Gasthof Post in Hellmonsödt verrät ein traditionelles Rezept. HELLMONSÖDT (vom). Einst wie heute fehlt er auf kaum einer Festtafel – der Schweinsbraten. Man genießt ihn warm als Hauptspeise oder ebenso gerne kalt zur Jause und das zu jeder Jahreszeit. Zubereitung des SchweinsbratenDen Schweinsschopf oder Bauch rundherum salzen und mit den restlichen Zutaten in das Fleisch einmassieren. Beim Bauch wird für das perfekte "Schwartl" die Schweinshaut zirka einen...

Die Wildsaison ist eröffnet. Zahlreiche Wirte bieten in den nächsten Wochen Wildspezialitäten. Im Gasthaus zum Gwölb der Familie Hofstadler in Schallersdorf (Gemeinde Neumarkt) gibt es beispielsweise ein Wildbuffet. Daniela Hofstadler hat uns das Rezept ihres Wildragouts in Rotweinsauce verraten.  NEUMARKT. "Wir verwenden für unsere Wildwochen ausschließlich regionale Wildspezialitäten, die wir von heimischen Jägern beziehen", erzählt Daniela Hofstadler. Wo man regionales Wildfleisch beziehen...

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein köstliches Rezept von Koch-Lehrling Franziska Hahn. WAXENBERG. Wer gebratene Entenbrust richtig köstlich zubereiten will, kann es mit diesem Rezept versuchen. Zutaten finden Sie unten. Die Haut der Entenbrüste mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer einmassieren. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer ofenfesten Pfanne wird das Öl erhitzt. Dann die Entenbrüste mit...

WIPPENHAM (hepu). "Herbstzeit ist Schwammerlzeit - am besten schmecken die selbstgepflückten Maronenröhrlinge oder Steinpilze", weiß Othmar Zeilinger vom Loryhof in Wippenham. Die Küchen-Lehrlinge bereiten in seinem Gasthaus gerne herbstliche Suppen wie die Kartoffel-Pilzsuppe zu. Aus diesem Grund teilt der Loryhof Innviertel dieses herbstliche Rezept zum Nachmachen für die Schwammerlsaison. Kartoffel-Pilzsuppe mit Speckchip Zutaten für vier Personen: 250 g Kartoffel, ca. 100 g Pilze 1 Zwiebel,...

WAXENBERG. Die Wildsaison steht vor der Tür. Passend dazu liefert Daniel Atzmüller, Juniorchef der Hoftaverne Atzmüller in Waxenberg, ein Rezept. Zutaten für sechs Portionen: • 1,6 kg Rehkeule ausgelöst • 0,6 kg Wurzelwerk geschält • Pfefferkörner, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Salz • 1 l Suppe • Preiselbeermarmelade • 1/8 Zweigelt • 1/8 Grüner Veltliner • Tomatenmark • 0,2 kg Sauerrahm • Kartoffelstärke Vorbereitung: Das Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilwurzel, Zwiebeln) in...

SALZKAMMERGUT. Wo genau sie eigentlich herkommen, kann heute nicht mehr mit Sicherheit geklärt werden. Dennoch steht eines fest: Die Holzknechtnocken sind wahrlich eine kulinarische Besonderheit des Inneren Salzkammerguts. Zwischen Ebensee, Gosau und St. Wolfgang genießen die einfach zu zubereitenden Nocken (siehe Rezepttipp) Kultstatus. „Die Holzknechtnocken waren stets eine „Armenleutekost“, so wie die Pizza damals in Neapel“, erklärt der Leiter des Holzknechtmueseums in Bad Goisern....

Früher wurden Bäume – besonders die Knospen und Blätter – als Nahrungsmittel herangezogen. STEYR & STEYR-LAND. Aus Blüten wurden beispielsweise Sirupe hergestellt und im Frühjahr wurden Bäume angezapft, um ihr energiereiches Baumwasser zu erhalten. „Die Linde ist aus meiner Sicht der schmackhafteste Baum neben Birke und Ahorn“, erklärt Kräuter- und Pflanzenexpertin Rita Lackinger aus Bad Hall. Schon im Frühjahr kann man diese Knospen in kleinen Mengen essen. Sie sollten gründlich gekaut werden,...

Zutaten Topfenteig: 250 g Topfen, 250 g griffiges Mehl, 1 Ei, Prise Salz. Zutaten Fülle: 200 g Wildbratenreste, Wildwurst oder Wildschinken, 50 g durchzogenen Speck, 1 kleine Zwiebel, Pfeffer, evtl. etwas Kräutersalz und Wildgewürz. Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt kühl ca. eine halbe Stunde rasten lassen. Für die Fülle Fleisch bzw. Wurst oder Schinken in ganz kleine Würfel schneiden oder faschieren. Den Speck in kleine Würfel schneiden und die...

ALTMÜNSTER. Ein süßer Grilltipp von Thomas Schmid von den Traunsee BBQ Grillers – Pancakes mit Erdbeeren und Mascarponecreme. Zutaten für 4 Personen: 75 g Mehl 100 ml Milch 10 g brauner Zucker 10 g Backpulver 1 Ei 10 ml Sonnenblumenöl 25 ml Honig Staubzucker Öl für die Grillplatte 100 g Erdbeeren 40 g Puderzucker 250 g Mascarpone 1 Blatt Gelatine (weiß) 250 ml frisch gepressten Orangensaft Zubereitung: Pancakes: Mehl mit Milch, braunem Zucker und Backpulver glattrühren. Salz, Ei und...

Maria Muhr: "Auch vegane Nachspeisen schmecken köstlich!" GMUNDEN (km). Maria Muhr, Inhaberin von "La Muhr" in Gmunden hat für die Leser der BezirksRundschau einen Rezepttipp für einen veganen Kaiserschmarren. Die Zutaten Für zwei Portionen: eine halbe Banane oder 1 EL Apfelmus, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 200 ml pflanzliche Milch wie Hafer, Soja oder Reis, 50 g Mehl, 2 EL Margarine, Rosinen, Puderzucker zum Bestreuen. So einfach geht´s Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Die Banane oder das...

GERETSBERG (caro). Von jahreszeitlich abgestimmten Köstlichkeiten aus der Natur bis hin zu bodenständigen, deftigen Gerichten wird im Gasthaus zur Linde alles geboten. Helga Pemwieser ist bereits seit 30 Jahren in der Gastronomie tätig und startet heuer nach zweijähriger Pause wieder mit neuem Schwung und Elan durch. Ihr Motto "regional und saisonal" setzt Pemwieser mit einer abwechslungsreichen Speisekarte mit zahlreichen kulinarischen Highlights um: „Ich verwende natürliche Produkte und...

Rezepttipp: Kiwi-Chef Josef Kreuzer empfiehlt Altwiener Backfleisch und Gmundner Kirchtagssuppe. VÖCKLABRUCK. "Wir setzen in der Küche auf Traditionelles und Regionales", sagt Josef Kreuzer, Chef des Kiwi Park-Restaurants. Der Rezeptipp fürs Festtagsmenü kommt von den Chefköchen Sebastian Hollerieder und Thomas Ringer. Altwiener BackfleischZutaten (4 Personen): 4 Scheiben Beiried roh oder 4 Scheiben gekochter Tafelspitz, Estragonsenf, Kren, 2 Eier, Mehl, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer,...

Liebe geht durch den Magen: Ein Menü für das Fest der Liebe RANSHOFEN (höll). Die Einen setzen auf Würstl, die Anderen auf Fondue. Falls Sie heuer mal etwas anderes zum heiligen Fest servieren möchten, dann haben wir genau das richtige Menü für Sie. Zusammengestellt hat es Günther Pommer, Chef der Schlosstaverne in Ranshofen. Es gibt eine Orangen-Kürbissuppe, ein superzartes Schulterscherzel mit Bergkas-Polenta und einen Schokodampfkuchen. "Die Gerichte sind für sechs Personen und lassen sich...

Traditionell oder modern - beim Weihnachtsmenü lässt sich beides gut miteinander verbinden Natürlich ist Weihnachten ein Fest der Familientraditionen, die in unserer schnelllebigen Zeit auch wichtig und wertvoll sind. Dennoch ist es modernen Familien durchaus erlaubt, sich von überholten Bräuchen und lästigen Verpflichtungen endgültig zu verabschieden. Weihnachten mit seinen Liebsten zu verbringen bedeutet für viele ein festlich gedeckter Tisch, ein wundervoll geschmückter Weihnachtsbaum,...

Foodbloggerin Daniela Terenzi zeigt, wie man Lebensmittelreste verwerten kann und liefert dafür drei einfache Rezeptideen. Nach Wochenenden oder Feiertagen bleibt oft so einiges übrig: Bratenreste, Suppenfleisch, Aufschnitt, Brot, gekochte Kartoffeln, gedünstetes Gemüse, Milchprodukte und vieles mehr. "Das sind alles kostbare Lebensmittel, die leider viel zu oft im Müll landen, weil wir keine Lust auf zum x-ten Mal aufgewärmtes, trocken gewordenes Brot und alten Käse haben", sagt Daniela...

STEYR. "Besser für Dich!" wurde uns von Juliana Käfer, diplomierte Fitness- und Gesundheitstrainerin, Ernährungs- und Präventionscoach, im Zuge unserer Fit Challenge empfohlen. Nach dem Motto der Autoren Christian Putscher und Renate Putscher "Ein gesundes Essen kann auch gut schmecken", finden wir hier viele gesunde Rezepte, die im Alltag auch leicht umsetzbar sind. Hier ein kleiner Vorgeschmack! Broccoli-Karfiolauflauf Zutaten: je 200 g Broccoli und Karfiol 1 Karotte 100g magerer Schinken...

Kräuter, Obst und junges Gemüse zaubern den Frühling in die Küche. Und Stadtwirt-Koch Christian Dullinger weiß, was in der Frühlingsküche nicht fehlen darf. SCHÄRDING. Sein "Allrounder" bei Frühlingsgerichten: Limettenabrieb. "Einfach bei jedem Gericht, sei es Fisch, Nudeln oder Fleisch einfach geriebene Limettenschale hinzu geben", erklärt Christian Dullinger. "Das sorgt sofort für eine frische Note." Denn frisch und vor allem leicht sowie fruchtig sollen sie sein, die Gerichte, die jetzt,...

Die Gesunde Gemeinde Natternbach tischt gerne köstlichen Fisch auf NATTERNBACH, BEZIRKE (jmi). Die Fastenzeit ist gerade gestartet, und Fisch natürlich kulinarisch wieder ein großes Thema. Für die BezirksRundschau-Leser hat die Gesunde Gemeinde Natternbach ein tolles Rezept: Fischlaibchen mit Petersilkartoffeln. "Diese lassen sich einfach zubereiten, sind allerdings sehr leckeres", empfiehlt Adelheid Aumüller aus Natternbach. Zutaten: 600 g Kabeljaufilet (man kann jedoch jeden beliebigen Fisch...

SCHLATT. Bezirksbäuerin Elfriede Schachinger verrät uns ihr Rezept für Nusszwieback. Zutaten: 50 g Rosinen, 2 EL Rum, 1 Ei, 1 Dotter, 100 g Staubzucker, 120 g Mehl, 25 Stk. Walnusshälften, eventuell Schokoladeglasur. Zubereitung: Rosinen in Rum für vier bis fünf Stunden einweichen. Gut abtropfen lassen. Ei, Dotter und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Rosinen untermischen. Zum Schluss die Walnusshälften locker untermengen. Diese Masse 15 Minuten ziehen lassen. Auf einem mit Backpapier...