Kulinarik
Die besten Köche des Landes tauschten ihre Küchen. Mit dabei das Kulinarik Hotel Alpin in Achenkirch
- Die Familie Gründler versorgte die Gäste an diesem Abend wieder hervorragend. Der Genuss stand im Mittelpunkt.
- Foto: die rekord
- hochgeladen von Florian Haun
JRE-Jeunes Restaurateurs ist eine überwiegend europäische Vereinigung von Restaurantbesitzern, Köchen und Köchinnen der gehobenen Gastronomie. Mitglieder sind 375 Restaurants und 160 Hotel. Kürzlich waren im Genießerwirtshaus Alpin in Achenkirch wieder junge Spitzenköche zu Gast.
ACHENKIRCH (red). Mehr als 45 Spitzenköch:innen aus Österreich, Deutschland, Schweiz und Slowenien tauschten jetzt wieder beim JRE Chefs Roulette ihre Restaurants bzw. ihre Spitzenköche aus. Wer wo kocht, blieb bis zum Servieren des zweiten Ganges ein Geheimnis.
Einer der Teilnehmer war das Kulinarik Hotel Alpin in Achenkirch. Das Alpin hat zwei Restaurants, das mit 4 Hauben ausgezeichnete Gourmet Stüberl und das Genießer Wirtshaus. Die Spannung war sehr groß, welcher Top-Haubenkoch wohl im Alpin an diesem Abend in der Küche das Sagen hat. Als dann nach dem ersten Gang, Karotte & Queenoa, der Vorhang aufging und der Gastkoch des Abends mit dem zweiten Gang, einem sensationellen Butterfisch, vor die Gäste trat war die Freude groß.
Josef Floh von der Gastwirtschaft Floh in Langenlebarn, ein mit drei Hauben gekrönter, sehr kreativer und ideenreicher Koch, bei dem Regionalität und Nachhaltigkeit in der Küche eine große Rolle spielen. Auch Gemüse- und Getreideraritäten kommen bei ihm immer auf den Teller, was man auch bei den weiteren Gerichten, Schwammerl & Wagyu, Knollensellerie und dem Süßen Spinat genießen konnte. Belgeitet wurden die Gerichte von einer gut abgestimmten Weinbegleitung, zusammengestellt von der Diplom.-Weinsommèlier Caroline Gründer. Und so konnte sich der 4-Hauben-Koch Armin Gründler, Chef de Cuisine vom Alpin, mit seinen zahlreichen Gästen über einen gelungenen, kulinarisch hochstehenden Abend freuen.
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