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Pinzgauer Ziegenkäse gewinnt Gold bei der Almkäseolympiade
- Margot Lemberger konnte mit ihrem Weichkäse Edelweiss überzeugen und die goldene Sennharfe gewinnen.
- Foto: Bernhard Gruber Photography
- hochgeladen von Magdalena Pfeffer
Vor kurzem konnte Margot Lemberger vom Grüblgut und der dazugehörigen Steinbockalm in Rauris für ihren Weichkäse "Edelweiss" ausgezeichnet werden.
TAXENBACH. Bei der internationalen Almkäseolympiade in Galtür erhielten sie die goldene Sennharfe. "Mein Urgroßvater, Kaspar Mulitzer, war der erste bekannte Züchter der Tauernscheckenziege. Wir haben diese Ziegen in der Familie schon immer gehalten und haben uns auf die Milchverarbeitung spezialisiert. Sie geben eine sehr hochwertige Milch, aber auch relativ wenig. Geschmacklich und von den Inhaltsstoffen her ist es meiner Meinung nach aber die beste Ziegenmilch", erklärt Lemberger.
- Der Ziegenköse konnte sich sich die goldene Sennharfe holen.
- Foto: Lemberger
- hochgeladen von Magdalena Pfeffer
Etwas Besonderes machen
2013 hat sie den Hof übernommen und seitdem die Milchverarbeitung weiter ausgebaut. Um bei der Almkäseolympiade mitmachen zu können, muss man eine eingetragene Alm haben, die Produkte müssen mikrobiologisch untersucht sein und die Tiere müssen einen gewissen Gesundheitsstandard erfüllen, erklärt Lemberger. Neun verschiedene Käsesorten bietet Lemberger inzwischen an.
"Ich schaue auch immer, dass ich mich selbst weiterbilde und dass ich etwas Besonderes aus dieser Milch mache. Ich muss keine Standard-Sorte machen, die eh jeder kennt. Was mir ebenfalls wichtig ist, ist den Irrglauben zu bekämpfen, dass Ziegenmilch nicht schmeckt. Viele merken das erst, wenn sie es probieren", betont sie zudem und drückt ihre Freude über ihre Auszeichnung aus: "Wir haben uns sehr gefreut, bei der Almkäseolympiade mitmachen zu können und auch, dass wir die goldene Sennharfe gewinnen konnten."
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