Prämierung
Gault&Millau prämiert das beste Steirische Kürbiskernöl g.g.A.
- Die Farbe des Kernöls funkelt wie ein Kristall.
- Foto: Waltraud Fischer
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Der führende Gourmetguide Gault&Millau kürte mit einer hochkarätig besetzten Fachjury das beste Steirische Kürbiskernöl. In einer breit angelegten Vorverkostung waren 20 Finalisten ermittelt worden. Das "schwarze Gold" der Ölmühle Kiendler aus Ragnitz wurde vergoldet.
RAGNITZ. Bereits zum 18. Mal wurden in diesem Jahr die besten steirischen Kürbiskernöle von "Gault Millau" auf Herz und Nieren überprüft. Die Verkostung fand heuer bereits zum 18. Mal statt.
Eine Fachjury, darunter die Haubenköche Max Stiegl (Gut Purbach), Marcel Ruhm (Dining Ruhm), Alexander Posch (Zur Goldenen Birn) sowie Sensorikerin Romana Fertl (OpenSense) und die Gourmet-Journalstinnen Anita Kattinger (Kurier) sowie Susanne Jelinek (Gusto) bewertete anhand verschiedener Kriterien die Öle und wählte den Gewinner des Jahres. Auch Gault&Millau-Herausgeberin Martina Hohenlohe und ihr Redaktionsteam verkosteten und bewerteten die Kürbiskernöle.
- Alexander Posch, Max Stiegl, Martina Hohenlohe, Reinhold Zötsch und Marcel Ruhm
- Foto: © Philipp Hutter
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Das EU-herkunftsgeschützte Produkt vereint ausgezeichnete Rohstoffe mit Tradition und ist eine urtypische, österreichische Besonderheit, die auch in der Spitzengastronomie mannigfaltig zum Einsatz kommt.
"Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. steht für Genuss in höchster Qualität. Wir sind stolz, dass wir seit vielen Jahren die besten steirischen Kürbiskernöle g.g.A. zusammen mit dem führenden Gourmet-Guide küren und präsentieren dürfen."
Reinhold Zötsch, Verkostungsleiter
Die Sieger
Der Sieg für das beste steirische Kürbiskernöl ging in diesem Jahr an die Familie Schelch in Dobl. Der zweite Platz ging in den Bezirk Leibnitz - hier wurde das Kernöl der Ölmühle Kiendler aus Ragnitz versilbert. Platz drei ging an Estyria Naturprodukte in St. Ruprecht an der Raab.
Besonderheit des Steirischen Kürbiskernöls
Höchste Qualität der Rohstoffe legt den Grundstein für hochwertige Kochkunst. Darum engagiert sich der Guide Gault&Millau schon seit Jahren, den ständig steigenden Qualitätsanspruch in der heimischen Gastronomie aufzuzeigen und zu bewerten und ist bemüht, das Bewusstsein für heimische Produkte zu stärken.
- Ölmühle Kiendler (Rang 2), Familie Schelch (Sieger) und Estyria (Rang 3)
- Foto: © Philipp Hutter
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Das „Steirische Kürbiskernöl g.g.A.“ war eines der ersten österreichischen Produkte, das mit einem EU-Herkunftsschutz ausgezeichnet wurde. Es garantiert eine gesicherte Herkunft in definierten Anbaugebieten sowie eine traditionelle Produktion in heimischen Ölmühlen.
Die Verkostung
20 unterschiedliche Kürbiskernöle – davon zehn der besten bäuerlichen Betriebe und zehn der besten Ölmühlen – wurden im direkten Vergleich anhand der Bewertungskriterien
- Farbe
- Viskosität (Mundgefühl)
- Reintönigkeit
- Frische und der
- spezifischen Röstnote
in einem digitalen Bewertungssystem beurteilt.
Die Leitung der Verkostung übernahm Reinhold Zötsch (Geschäftsführer Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.).
Wussten Sie?
- Etwa 66 Prozent Marktanteil hat das Steirische Kürbiskernöls g.g.A. in Österreich
- Für 1 Liter benötigt man ca. 2,1 bis 2,5 Kilogramm Kürbiskerne (entspricht der Menge von rund 30 bis 40 Kürbisse)
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