Rezept

Heute ein Rezept von Irma – Irma Käsekuchen’s – das ich selbst gebacken, fotografiert und zum Kaffee verkostet habe. Das Rezept ist höchstwahrscheinlich für mich gemacht. Drei Zutaten, verühren, backen – genießen! Zutaten 5 Eier 20 dag weiße Schokolade 21 dag Frischkäse oder Topfen Zubereitung Das Backrohr auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, vom Ofen nehmen, Frischkäse oder Topfen und Eigelb dazugeben. Aus Eiklar Schnee schlagen, vorsichtig unterheben....

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für warme, herzhafte Suppen, die Körper und Seele wärmen. Eine Erdäpfel-Karotten-Ingwer-Suppe vereint die erdigen Aromen von Kartoffeln mit der leichten Süße der Karotten und der wärmenden Schärfe des Ingwers. Doch diese köstliche Kombination überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich, die gerade in der kalten Jahreszeit besonders willkommen sind. ÖSTERREICH....

Der Oktober bringt nicht nur farbenfrohe Blätter und kühle Brisen mit sich, sondern auch eine Fülle an kulinarischen Highlights – allen voran den Kürbis. Besonders der Hokkaido-Kürbis erfreut sich wachsender Beliebtheit in der Küche. Eine der leckersten und wärmsten Möglichkeiten, diesen Herbstliebling zu genießen, ist in einer cremigen Kürbis-Pasta. Doch nicht nur der Geschmack überzeugt – der Hokkaido-Kürbis bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. ÖSTERREICH. Eine...

Der World Bread Day wird jedes Jahr am 16. Oktober gefeiert und wurde ins Leben gerufen, um die Bedeutung von Brot als Grundnahrungsmittel zu würdigen. NÖ. Der World Bread Day, der am 16. Oktober gefeiert wird, ist eine internationale Veranstaltung, die der Wertschätzung von Brot als essenziellem Grundnahrungsmittel gewidmet ist. Eine Analyse der AMA-Marketing zeigt, dass Brot in Österreich mehr als nur ein Grundnahrungsmittel ist. Es ist tief in der Esskultur verwurzelt und gilt als Kulturgut,...

Beim letzten Besuch bei Irma gab es auch dieses Fisch-Tatar. Es war einfach NUR gut! So wie alles, was es bei Irma zu essen gibt. Zutaten300 g geräucherter Fisch, bei Irma war es Saibling, Forelle ist auch ok 2 Stangen Staudensellerie 1 Apfel geschält 2 EL Mayonnaise 2 EL Sauerrahm etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer etwas Olivenöl für gehostetes Weißbrot, geriebener Kren, Schnittlauch oder Petersilie ZubereitungFisch, Sellerie, Apfel in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel...

Lust auf ein schmackhaftes Gansl? Die Fleischerei Höller hat einen Rezept-Tipp für ein Maronigansl für Sie. ZÖBERN. So wird das Gansl zubereitet: die Gans mit Salz, Pfeffer und Mayoran innen und außen gut würzen, mit der Maroni-Semmelmasse füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen. Das Backrohr auf Umluft 160°C vorheizen. In einem großen Bräter einen halben Liter heißes, leicht gesalzenes, Wasser gießen. Die Gans mit der Brustseite nach unten hineinlegen. Im heißen Rohr so lange garen,...

Herbst bedeutet Jagd- und Wildbretzeit. Wildbret ist ein qualitativ hochwertiges Naturprodukt aus der Region und ausserdem ein wertvoller Nährstofflieferant. Als regionales Produkt bietet Wildfleisch viele Vorteile. OÖ. Unsere Wildtiere bewegen sich das ganze Jahr frei in der Natur und ernähren sich von frischen Gräsern und Kräutern. Deshalb enthält Wildfleisch mehr Muskelgewebe und weniger Fett und Bindegewebe als das Fleisch von Nutztieren. Zudem ist in den Teilstücken kaum Fett enthalten,...

Wildbret aus heimischen Jagdrevieren bietet Vorteile für eine gesunde und umweltbewusste Ernährung. HOFKIRCHEN, ST. FLORIAN. Das Wildbret gehört (neben dem Fisch) zu den eiweißreichsten Fleischarten. Sein Proteingehalt übertrifft in der Regel den des Fleisches unserer Schlachttiere. Als regionales Produkt ist es frei von Transport- oder Schlachtstress und zudem eine umweltschonende Alternative zu anderen Fleischsorten, da kurze Transportwege den ökologischen Fußabdruck gering halten. „Die...

Herbstzeit ist Wildzeit: Wie man das Fleisch am besten zubereitet, weiß die Familie Steinbichler vom gleichnamigen Gasthof in Nußdorf. NUSSDORF. „Manche Wildgerichte bieten wir das ganze Jahr über an, das meiste gibt’s aber jetzt im Herbst“, sagt Florian Steinbichler vom gleichnamigen Gasthof in Nußdorf. Dann ist das Fleisch besonders frisch, denn die Familie hält direkt hinter dem Gasthof rund 30 Damhirsche. Um die Zubereitung der Wildspezialitäten kümmert sich Sabine Steinbichler. Sie...

Der Welt-Ei-Tag findet jedes Jahr am zweiten Freitag im Oktober statt. Heuer also am 11. Oktober. BEZIRK WIENER NEUSTADT. Zu diesem Anlass besuchte MeinBezirk den Familienbetrieb "Stocker Ei" in Lanzenkirchen und fragte den Landwirt Klaus Stocker die gängigsten Fragen rund um's Ei und Huhn. MeinBezirk: Wo liegen die Unterschiede bei Boden-, Freiland- und Käfighaltung? Stocker: "Bei der Bodenhaltung können sich die Hühner frei im Stall bewegen und haben ausreichend Beschäftigungsmaterial wie...

Das Essen von Irma ist immer fantastisch. Besser als in so manchen Restaurants. Heute habe ich einen Zucchini-Aufstrich bekommen. Zutaten: 1 Zucchini Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Eier 2 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie 2 EL Crème fraîche 1 EL Zitronensaft Zubereitung:Zucchini waschen, putzen, fein raspeln, salzen, etwas ruhen lassen, danach ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden....

Eine ausgewogene Jause hält uns über den Tag fit und konzentriert. Doch wie sieht ein gesunder Snack für Schule und Büro wirklich aus? Hier ein paar einfache und köstliche Ideen. STEIERMARK. Eine gesunde Jause kann den Unterschied machen: Wer sich bewusst ernährt, bleibt konzentrierter, leistungsfähiger und fühlt sich rundum besser. Doch was gehört in eine ausgewogene Jause für die Schule oder das Büro? Im Folgenden geben wir praktische Tipps, wie man eine nahrhafte, schnelle und unkomplizierte...

Regionales Wildfleisch gibt es bei den Jägern überall in Wels-Land. Sie garantieren für hohe Qualität und Genuss – egal ob Rehschlögel, Rehrücken, Ragout oder Gulasch. Hier gibt es viele Arten, das nahrhafte Lebensmittel "Wildbret" daheim auf den Esstisch zu bringen. WELS-LAND. Landwirt Alfred Weinbergmair weiß um die Qualität des heimischen Wildes, denn: Er war 19 Jahre lang Jagleiter in Sipbachzell. "Der Wildbestand in der Region ist hervorragend", weiß der 58-jährige Jäger aus erster Hand:...

Der Spätsommer und Frühherbst sind Zeiten, in denen der Garten im Überfluss gedeiht und die Ernte oft mehr liefert, als man täglich verbrauchen kann. Damit man den Erntesegen auch in der kalten Jahreszeit genießen kann, gibt es viele einfache und schonende Möglichkeiten, Obst und Gemüse haltbar zu machen. Seminarbäuerin Wilbirg Benischek aus St. Florian verrät, wie das am besten gelingt. ST. FLORIAN. Ob durch Fermentieren, Einlegen, Einkochen oder Trocknen – es gibt zahlreiche Methoden, um Obst...

Das Zubereiten ist einfacher als das Lesen! 1. Gemischtes Faschiertes an bereits glasig gedünsteten feingeschnittenen Zwiebeln und ganz wenig Zucker anbrutzeln. Pfeffer, Salz, Nelkenpulver und Knoblauch dazu, mit etwas Gemüse- oder Fleischbrühe aufgießen, wenig Haferflocken dazu geben und kurz köcheln lassen. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, das Faschierte auf Backpapier ausgebreitet bei 180 Grad in den Ofen schieben, bissl antrocknen und anbräunen. 2. Derweil große, hellfleischige...

Ein Tiramisu ist immer gut, aber immer recht fett und süß, auch wenn man es mit Topfencrème und Erdbeeren zubereitet. - Ich wollte aber für empfindliche Gäste ein anderes Tiramisu (oder eine Fälschung...) machen. Ich habe die Biskotten nicht feucht gemacht: keine Milch, kein Rum. Ich habe sie flach in ein eckiges Glasgefäß gelegt. Eckig, damit sie gut liegen, und gläsern, damit man die Schichten sieht. - 2 Minuten später war es schon fertig, weil ich ein köstliches Apfelmus mit wenig Zucker...

Eine Beilage, die zu verschiedensten Gerichten perfekt dazu passt – ein Bericht von Laurenz Grömer im Rahmen der LehrlingsRundSchau 2024. HELLMONSÖDT. Ich bin Laurenz Grömer, 19 Jahre alt, arbeite im Gasthof Post in Hellmonsödt und zeige euch, wie ihr die berühmten Erdäpfelknödel meiner Oma zubereitet. Keine Sorge, auch wenn es anfangs nach Zauberei klingt – mit etwas Übung und Leidenschaft werden diese Knödel schnell zu deinem "Signature-Dish". Das Beste? Sie passen zu fast allem – von...

Zu Chutney verkocht, bleiben Obst und Gemüse über Monate haltbar. GALLNEUKIRCHEN. Schön langsam hält der Herbst Einzug. Seminarbäuerin Magdalena Mehringer aus Gallneukirchen verrät ein Rezept, wie Obst und Gemüse haltbar gemacht werden können. Da es heuer viele Äpfel gibt, empfiehlt sie, diese als Hauptzutat zu verwenden. Es können aber auch andere Obst- und Gemüsesorten verkocht werden. Hier das Grundrezept: Das kommt rein 2 Zwiebeln2 bis 3 Esslöffel neutrales Öl (Sonnenblumen, Raps, etc.) 1...

Bald kommt die kalte Jahreszeit und es gilt, das Obst und Gemüse vom regionalen Bauern haltbar zu machen. MeinBezirk Wels, Wels-Land ist bei Seminarbäurin Pauline Mittermayr fündig geworden. Die 29-Jährige aus Pennewang gab ihre Tipps und Rezepte gerne weiter. PENNEWANG. Pauline ist zweifache Familienmutter und gibt ihr Wissen als Seminarbäuerin gerne weiter: "Es gibt viele Arten, Obst haltbar zu machen", erklärt die 29-Jährige. Sie empfiehlt das Weiterverarbeiten zu Sirup, Marmeladen, Schnaps...

Der Herbst bringt eine Fülle an frischen Zutaten und Inspirationen für leckere, gesunde Gerichte. Einer dieser Highlights ist unser Kichererbsen-Feta-Salat mit Rucola. Dieses Gericht kombiniert herbstliche Aromen mit nahrhaften Zutaten und bietet eine hervorragende Balance zwischen Geschmack und Gesundheit. ÖSTERREICH. Kichererbsen und Feta sorgen für eine sättigende Grundlage, während der leicht scharfe Rucola dem Salat Frische und Würze verleiht. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser...

Gebackene Apfelspalten - ein beliebter österreichischer Klassiker, der besonders in der kühleren Jahreszeit gerne serviert wird. Das süße Schmankerl kombiniert den fruchtigen Geschmack reifer Äpfel mit einem knusprigen, goldbraunen Teigmantel und ist besonders im Herbst, wenn die Apfelernte in vollem Gange ist, ein Highlight. ÖSTERREICH. Besonders an Herbsttagen kalten sind die süß-saftigen Apfelspalten ein wärmender Genuss. Mit Vanillesauce, Staubzucker oder einer Kugel Vanilleeis serviert...

Keine Angst. Die Nockerl schmecken gut, aber sie schauen irgendwie grauslich aus: wie blutige rohe Fleischstücke, uchuuu! Ich habe wieder einmal experimentiert. Am Mittwoch schnell und ohne Rezept, nach Gefühl einen Germteig angesetzt: Mehl, lauwarmes Wasser, wenig Zucker und wenig Trockenhefe durchschlagen und gehen lassen. Ich achte weder auf Zimmertemperatur, noch auf Luftzug, Germteig ist ein Überlebenskünstler, er fühlt sich auch im Kühlschrank wohl! Am Donnerstag machte ich aus der...

Zutaten: -5 Eier (M) -200 g Staubzucker -1 Pkg.Vanillezucker -Abrieb einer Bio 🍋  -300 g Mehl GRIFFIG -1 Pkg.Backpulver -1/8 ml Milch -100 ml Öl -15 ZWETSCHGEN vierteln oder halbieren Los geht's: -Eischnee schlagen.  -Dotter mit Staubzucker, Abrieb einer Zitrone und Vanillezucker gut verrühren! -Öl dazu mischen. -Mehl mit Backpulver vermengen und im Wechsel mit der Milch portionsweise unter die Masse geben. -Alles zu einem seidigen Teig verrühren. -Zum Schluss wird der Schnee locker...

Der September ist angebrochen und so sammeln wir von MeinBezirk schon fleißig Rezepte für "comfort meals" für die herbstlichen und kalten Tage.  Ab September, sobald die Blätter gelb werden, haben Süßkartoffeln ihre Saison und sind erntereif. Die Knolle ist eine leckere Alternative zum herkömmlichen Erdäpfel und wird in unserer Rezept-Idee sogar als Dessert kombiniert. Wir empfehlen: Nachkochen, probieren und staunen! ÖSTERREICH. Neben dieser ungewöhnlichen Kombination von Süßkartoffeln,...