Regionauten-Kochbuch

"Schokolade stellt keine Fragen, Schokolade versteht..." Und mit diesem Schokoladen-Milchshake gibts auch kein ganz so drückendes schlechtes Gewissen, auch nicht wenn man Zucker und Kalorien einsparen möchte.. Hier kann man genüsslich den vollen Schokogeschmack dahinschlürfen. Zutaten für 2 Gläser > 300 ml Mandelmilch > 1 reife Banane > 2 EL echtes BIO Kakaopulver > 3 entsteinte Datteln > Schlagobers > Zum Garnieren: Frühstücksflocken und Kakaopulver Zubereitung Alle Zutaten in einen Mixer...

Kürbis! Das herbstliche Grundnahrungsmittel Nummero Uno! Wir können nicht genug bekommen und haben ihn nun in unser täglich Brot gegeben und können dies nur weiterempfehlen. Nö gö, schaut mal wie orange das Brot wird - nein, kein Filter notwendig!! Zutaten für 1 Brot > 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) > 2 Pkg Trockengerm (18 g) > 500 g Dinkelmehl Type 630 > 2 TL Meersalz > 3 TL Kürbiskernöl > 50 g Kürbiskerne Zubereitung Backofen auf 180 °C vorheizen. Hokkaido-Kürbis entkernen, ungeschält in kleine...

Zutaten für diese Hausmannskost :   Weisskraut,  Zwiebel,  2 EL Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel .....   Zubereitung:   Zwiebel gehackt mit dem Zucker in Öl leicht anrösten, das gehobelte Weisskraut und Kümmel dazugeben und dünsten. Dann die gekochten Vollkorn- Fleckerl hineinmischen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Zum Schluss Schnittlauch darüberstreuen.   Guten Appetit !

Es gibt nicht viele, die Nougat widerstehen können und es werden noch weniger, wenn es in lauwarmer, flüssiger Konsistenz, umhüllt von einem fluffigen Topfenteig daher kommt. Kombiniert mit einer betrunkenen Fruchtkomponente aus Kirschen und wenn wer ganz arg drauf sein will, der haut noch eine Kugel Vanilleeis in den Ring. Teufel noch mal.. besser gehts nicht. Kalorien: ja. Ausstoß von Glücksgefühlen: ja ja. Suchtpotenzial: ja ja ja. Zutaten für ca. 8 Knödel: Topfenknödelteig – Grundrezept >...

SALZBURG. Die Bezirksblätter Salzburg sind stets bemüht die Qualitäten unserer Region und Heimat hervorzuheben. Sei es mit unserer "Wir kaufen dahoam"-Aktion oder unserem Regionalkühlschrank mit dem wir auf unsere wertvollen Lebensmittel hinweisen möchten. Einmal im Jahr verleihen wir den Salzburger Regionalitätspreis mit dem wir all jene hervorheben möchten die unser Salzburg aktiv mitgestalten und so zu einem noch lebenswerteren Fleckchen Erde machen. So wurde auch die Idee für unser...

Bei der Schwammerl- und Pilzsuche halten alle meist nur nach den bekannten Stein-, Herren- und Parasolpilzen Ausschau. Dadurch lässt man sich aber einen mundwassernden Waldgenuss entgehen, zumal dieser Pilz häufiger den Weg kreuzt als seine schüchternen Kollegen. Die Rede ist hier vom umgangssprachlich genannten Brotpilz. Recherchiert man ein wenig, liest man seine offiziellen Namen: Heideschleimfuß bzw. Heideschleierling oder Cortinarius Mucosus. Tja, diese Namen sind dann wiederrum wenig...

Ein gesundes und vor allem schnelles Essen mag doch wirklich jeder. Gesegnet sind die, die nur in den Garten gestapfen und sich bedienen müssen. Wie wir! Was aus unserer erneuten Gartenernte geworden ist, lest ihr hier: Zucchinlaiberl mit Feta auf Ofenkürbis mit Tzaziki Zutaten für zirka 4 Portionen: Für die Laiberl > 1kg Zucchini > 3 Eier > 80g Mehl > 120g Fetakäse > 2 TL Salz > Prise Pfeffer > 1 Chilli (je nach Schärfe) > halber Bund Dill > Olivenöl Für den Ofenkürbis > zirka 400g Kürbis...

Kürbisse sind der erklärte Gaumenliebling der Lady und in diesem Jahr bringt der eigene Garten eine richtig hervorragende Ernte. Freudig fangen wir mit dem Klassiker par excellence an: Der Kürbiscremesuppe. Zutaten für 4 Portionen > 500 Kürbisfleisch (Hokaido) > 1 Zwiebel > 1/8 Liter Schlagobers > 1 Liter Gemüsesuppe > Olivenöl > 1 TL Curry > Salz & Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel fein würfeln. Die Kürbisse in gröbere Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel dort für ein...

So ein frischer Obstkuchen geht ja bekanntlich immer! Und mit dem richtigen Obst ist er beinahe das ganze Jahr über mit saisonalem, heimischen Obst zu genießen. Nun ist der Sommer im Lungau angekommen und die Obstbäume fangen schön langsam an, ihre köstlichen Früchte an den Ästchen bereitzustellen. Für unseren hochtragenden Zwetschkenbaum haben wir hier schon etwas geplant: Flaumig saftiger Zwetschkenkuchen mit Streusel Zutaten für 1 Blech Teig > 300g zimmerwarme Butter > 300g Zucker > 6 Eier >...

Seit Kindheitstagen das absolute Lieblingsessen - damals noch von der Oma, heute vom Mann - beides mit viel Liebe, beides ausgezeichnet! Einer der absoluten heimischen Klassiker: Palatschinken mit Marillenmarmelade. Bei uns gibt es den flachen und anschließend gerollten Traum, relativ häufig, weil sie schnell gehen und immer schmecken.. Und es oftmals das einzige ist, was der Dame, die Nerven beruhigt.. Zutaten für 4 Portionen > 150g Mehl (glatt) > 2 Eier > 250ml Milch > 1 EL geschmolzene...

Martin & Verena, alias Cookauvin, backen Brot und lieben es.. Es gibt ja nichts Besseres, als frisches Brot: Ist selbiges dann noch dazu selbstgemacht und -gebacken, wird es gleich mal weggeputzt. Gesund muss es sein, satt soll es machen und natürlich köstlich schmecken. Wenn es dann noch einfach und schnell geht, hat man das ideale Rezept gefunden. Zutaten für 1 Kastenform 600g Dinkelvollkornmehl 200g Weizenvollkornmehl 15g Salz 1 TL Honig 1 Pkg. Tockengerm 1 Schuss Balsamico Essig 1 Schuss...

Ein wahrer Alleskönner aus der Natur ist die Brennnessel, allerdings hält sie auch was der Name verspricht und der Kontakt mit den Brennhaaren ist äußerst unangenehm. Die Brennessel ist ein wahrer Alleskönner. Sie kann als Lebensmittel, Färbekraut und zur Fasergewinnung verwendet werden, aber auch in Gärten findet sie ihre Verwendung. Brennnessel-Arten wachsen als einjährige oder ausdauernde krautige Pflanzen. Vorallem bekannt und unbeliebt sind sie wegen der schmerzhaften Schwellungen, die sie...

Wenn der Holler zu blühen beginnt, füllt sich die Luft mit dem süßlichen Duft der Blüten. Gemacht werden, kann viel daraus - Holler-Sirup, Holler-Kracherl, Holler-Tee und vieles mehr Der Holunder wächst gern in der Nähe von Wohngebieten, daher ist er auch sehr leicht zu finden. Seine großen weißen Blüte gibt es von ca. Mai bis Ende Juni zu ernten. Getrocknet, kann man sie für Tee verwenden und Schwitzkuren bei z. B. Fieber machen. Sie eigenen sich auch hervorragen für Sirup, Saft, oder...

Schnittlauch ist reich an Vitamin C, Senfölen und heilsamen Schleimstoffen. Außerdem enthält er alle Mineralstoffe und Spurenelemente, die die Natur zu bieten hat. Als eines der ersten Küchengewürze beginnt der Schnittlauch im Garten zu wachsen, er wächst aber auch in der Küche oder am Balkon im Blumentopf. Der Schnittlauch ist ein Liliengewächs wie auch die Zwiebel und der Knoblauch. Je größer und dicker die Schnittlauchstangen sind, desto intensiver ist sein Geschmack. Ich hab das Glück, dass...

Rezept aus Regina Jungmayrs "Wilder Weiber Küche" Liebesdrink Frühlingsgefühle Zutaten 250ml fruchtig, aromatischen Rose Wein guter Qualität 2cm Ingwer, frisch gerieben 1 Hand voll frischer Kräuter (Rosmarin, Minze und Thymian zu gleichen Teilen) 4 Erdbeeren, geviertelt Schale von einer Orange und einer Zitrone (unbehandelt!) Eine kleine Stange Zimt und eine gute Prise Muskatnuss Qualitätsschaumwein oder Champagner zum Aufspritzen 4 Erdbeeren, 10 Heidelbeeren und zwei Stiele Rosmarin zum...

Rezept aus Regina Jungmayrs "Wilder Weiber Küche" Liebeskonfekt Zutaten 80g Datteln 80g Marillen getrocknet 70g geröstete, gemahlene Mandeln 4 gestrichene Esslöffel Brennnesselsamen 70g Kokosflocken 4 Esslöffel Rosensirup (optional Rosenwasser) 3 große, reife Erdbeeren Mark einer Vanilleschote 3 gestrichene Esslöffel Kakaopulver 1 gestrichener Teelöffel Zimt ½ gestrichener Teelöffel Kardamom 1 kleine, getrocknete mittelscharfe Chili (optional 1 Messerspitze Chilipulver) Kakaopulver,...

Der Bärlauch ist verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Er ist in Wäldern verbreitet und eine häufig, früh im Jahr austreibende Pflanze und wird vielfach gesammelt. Als Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze ist der Bärlauch bekannt. Die Pflanze ist komplett essbar und kann vielfältig genutzt werden. Frisch als Gewürz, für Dips, Kräuterbutter, Pesto, Öl oder als Gemüse. Zu beachten ist allerdings, dass der Bärlauch durch Hitzeeinwirkung viel von seinem charakteristischen Geschmack verliert...

Wenn im Frühling die Wiesen wieder grün werden, kommt auch die Zeit der Wildkräuter und "Küchenpflanzen". Man sollte nicht versäumen dafür den Kochtopf auf den Herd zu stellen. Einer meiner Favoriten: Der Löwenzahnhonig Eine vielfältig verwendete Blume des Frühjahres ist der Löwenzahn. Durch seinen frühen Wachstum ist er eine wichtige Bienenweide. Die gelben Blüten eignen sich zur Herstellung eines wohlschmeckenden honigänlichen Sirups oder Gelees. Die jungen Blätter des Löwenzahns schmecken...

Ein Rezept von Haubenkoch Michael Helfrich (Salzburger Hof, Zell am See) Zutaten: 500 g Kürbis 30 ml Olivenöl zum anbraten 1 weiße Zwiebel 1 Lauchstange 2 l heller Geflügelfond 40 g Butter 300 ml geschlagene Sahne 100 ml Bouillon Kürbis schälen, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen lassen. Kürbisstücke hinzufügen, mit dem hellen Fond bis oben aufgießen und etwa 1 Stunde kochen...