Tiroler Spezialitäten
Der Kaiserschmarrn – luftig, leicht und köstlich
Der Kaiserschmarren zählt zu den bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Im 19. Jahrhundert war ein Schmarrn ein Arme-Leute-Gericht. Man rührte aus Mehl und Wasser oder Milch einen flüssigen Teig an und backte ihn in einer Pfanne mit etwas Schmalz heraus. Eier waren damals sehr teuer. Die Variante, bei der gleich mehrere Eier in den Teig gerührt wurden, war deswegen den Wohlhabenden vorbehalten. Der Name Kaiserschmarrn geht angeblich auf Kaiser Franz Joseph I. (1830 bis 1916)...