Maibock

Beim exklusiven Presse-Get-together des Oberösterreichischen Landesjagdverbandes (OÖLJV) am Mittwoch im Schloss Hohenbrunn zog die Standesvertretung der OÖ Jägerschaft alle kulinarischen Register. Auf den Teller kam – wie könnte es anders sein – frisches Wild aus der Region in außergewöhnlichen Kreationen. ST. FLORIAN. Neben den beiden Gastgebern Landesjägermeister Herbert Sieghartsleitner und OÖ Landesjagdverband Geschäftsführer Christopher Böck, die für viele spannende Gespräche rund um das...

BEZIRK FREISTADT. Am 1. Mai hat die Jagdsaison auf Rehwild begonnen, konkret auf Maibock und Schmalgeiß. Damit werden die Jägerinnen und Jäger des Jagdbezirks Freistadt wieder zuverlässige Lieferanten von qualitativ hochwertigem und frischem Wildbret. Die Entnahme bei der Jagd ist nachhaltig und rasch, sodass die Tiere keinen Adrenalinstoß erhalten, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Die schnelle und hygienische Versorgung ist durch zwei Komponenten, dem Jäger selbst und der...

In Urfahr-Umgebung kann saisonal Reh, Wildschwein, Hase, Fasan oder Ente direkt bei der Jägerschaft vor Ort bezogen werden. Viele bieten neben rohem Wildbret auch veredelte Wildprodukte an, wie z.B. Wildwurst, Wildschinken, Wildsalami oder Wildleberpasteten. Ab Mai geht die Jagd los und die behördlich vorgeschriebenen Abschlusspläne sollen für eine ausgeglichene Wald-Wild-Balance sorgen. Der sogenannte Maibock steht immer öfter am Speisezettel im Bezirk. „Heimisches Wildbret ist eine...

Die FF Lassersdorf versteht es immer wieder, mit dem alljährlichen Maibock-Frühschoppen, das Publikum anzulocken. Auch dieses Jahr ging der allseits bekannte Frühschoppen beim Bründl in Lassersdorf (Familie Burgstaller) wieder fulminant über die Bühne. Nicht nur die zur Verfügung stehende Maschinenhalle war bis auf den letzten Platz gefüllt, sondern auch angesichts des Schönwetters auch das Freigelände. Neben reichlich Stimmung und Witz durch BradlBrass – die Tanzlmusi aus dem oberen...

Jäger und Feinschmecker aus Rohrbach wissen: Das Wild hat nicht nur traditionell im Herbst Saison. Jagdleiter und Hobbykoch Wolfgang Falkner stellt zwei Rezepte zur Verfügung. BEZIRK ROHRBACH. Am 1. Mai hat die Jagdsaison auf Reh-, Rot- und Gamswild begonnen. Die Versorgung der Bevölkerung mit Wildbret wird im Rahmen der Direktvermarktung gewährleistet, denn in vielen Regionen Oberösterreichs bietet die Jägerschaft das Naturprodukt bereits zerlegt, portioniert und verpackt zum Kauf an – so auch...

Der OÖ. Landesjagdverband hat "Bock auf mehr Miteinander" und initiiert eine längerfristige Spendenkooperation mit Caritas-Einrichtungen. Kürzlich wurden deshalb sechs Maiböcke an die St. Pius-Einrichtung in Steegen gespendet. STEEGEN, OÖ. Nicht nur Liebe geht durch den Magen, sondern auch Wertschätzung, so glaubt der oö. Landesjagdverband. Mit der Caritas Oberösterreich wurde deshalb eine längerfristige Spendenkooperation vereinbart, um Menschen mit besonderen Bedürfnissen zu unterstützen....

KOPFING. Bürgermeister Bernhard Schasching erlegte für die Kopfinger Gastwirte Bründlhof, Grüneis-Wasner, Kirchenwirt und Oachkatzl einen Maibock und greift damit den Wirten nach dem langen Lockdown unter die Arme. Er unterstützte dadurch auch die Jägerschaft beim Abschuss von Maiböcken in der Sauwaldgemeinde. Die Maiböcke werden von Kopfinger Jägern erlegt und können dann von den Gastwirten verkocht werden.

OBERNEUKIRCHEN/BEZIRK. Der Mai ist nicht nur der Geburtsmonat vieler heimischer Wildtiere, wie Rehe, Feldhasen, Fasane und die vom Aussterben bedrohten Rebhühner, er ist auch immer der Start in die Jagdsaison. Der "Maibock" ist vielen ein Begriff. Die Schusszeit auf einjährige Böcke, in der Jägersprache "Jährlinge" und auf die sogenannten "Schmalrehe" hat bereits am 1. Mai begonnen. Die Hälfte der Muttertiere (=Geißen) hat bereits ihre Rehkitze "gesetzt". Der stellvertretende...

Den Maibock bei Direktvermarktern kaufen oder als Gericht im Wirtshaus genießen. BEZIRK PERG. Ab 1. Mai geht die Jagdzeit auf das einjährige Reh auf. Viele Jägerschaften bieten das Fleisch bereits zerlegt, portioniert und verpackt zum Kauf an. "Ob Filets, Rehrücken oder Steaks vom Reh – Wildfleisch eignet sich hervorragend zum Grillen. Unsere Qualität ist mittlerweile über die Bezirksgrenzen hinaus geschätzt", sagt Gerhard Buchmayr von den Windegger Jägern. Am 6. Juni von 9 bis 11.30 Uhr wird...

Die Bejagung startet trotz Corona-Krise am 1. Mai. Ohne die gewohnte Geselligkeit nach der Jagd, dafür begleitet von massiven Einbußen bei der Vermarktung der Jährlingsstücke. GRIESKIRCHEN. Weil Gastronomie und Hotellerie in Zeiten des Coronavirus als Abnehmer wegfallen, bleibt die Jägerschaft auf qualitativ hochwertigem Fleisch sitzen. Liebhaber von Wildbret sollten Kontakt zum örtlichen Jagdleiter aufnehmen oder bei Direktvermarktern nach den heimischen Gustostückerln fragen. „Für die...

Kräftiger Geschmack, geringer Fettanteil und reich an Zink und Eisen: Heimisches Wild ist ein gesundes Nahrungsmittel. REGION. Ab 1. Mai geht wieder die Jagd auf das einjährige Rehwild los. „Die Menschen achten bei ihrem Ess- und Ernährungsverhalten gerade jetzt sehr genau darauf, woher die Produkte auf ihren Tellern kommen. Regionalität, tiergerechte Haltung und naturnah sollen die Lebensmittel sein. All dies trifft auf Wildbret zu“, erklärt Landesjägermeister Herbert Sieghartsleitner. Auch...

BezirksRundschau stellt in neuer Serie Perger Traditionswirte vor – Auftakt mit der Kuchlmühle. WINDHAAG BEI PERG. Das Wirtesterben bestimmt seit Jahren die Schlagzeilen. Im Bezirk Perg gibt es jedoch eine Reihe an Gasthäusern, die seit Jahrzehnten oder sogar Jahrhunderten Bestand haben. Süße Köstlichkeiten: Kaiserschmarren und Mohnnudeln Eines davon ist die Kuchlmühle im romantischen Naarntal. 1449 erstmals urkundlich erwähnt, soll hier einst ein Hans Kuchelmüllner gewirkt haben. Der Hausname...

Im Mai ist die Zeit, eine besondere kulinarische Köstlichkeit zu genießen: den Maibock. STEINHAUS. Der zarte Maibock, ein einjähriger Rehbock, der ab Mai geschossen wird, wird von Feinschmeckern als besonderer Genuss geschätzt. Das Fleisch ist sehr zart, rein biologisch und äußerst aromatisch. Auch gesundheitsbewusste Gourmets schätzen den Maibock als fettarme und eiweißreiche Speise. Peter Wiesner, Küchenchef des Jagawirts, bietet diese Spezialität ab 3. Mai in seinem Restaurant in Steinhaus...

Ein Rezepttipp von der Nudelkuchl in Braunau: BRAUNAU (ach). Ab Mai darf das männliche, einjährige Reh erlegt werden. Das zarte, mürbe und saftige Fleisch wird dann in den heimischen Küchen zu köstlichen Speisen verarbeitet. Auch Spargel hat derzeit Hochsaison. Die weißen und grünen Stangen gelten als wahrlich königliches Gemüse. „Wir kaufen die Maiböcke von der Jägerschaft aus der Umgebung. Beim Spargel ziehen wir das Gemüse aus dem Marchfeld vor. Spargel und Maibock sind eine wunderbare...

OTTENSHEIM (fog). "alles Maibock", hieß es wieder beim Gasthaus zum Schwarzen Adler in Ottensheim. "Fast 400 Essen haben wir verkauft, das ist Rekord", sagt der Küchenchef Michael Wenzel. Aus fünf Dürnberger Rehen wurde Carpaccio, Sulz, Rücken, Bratwürstel, Schnitzl, Beuscherl, Geschnetzeltes und noch mehr gemacht. "Am besten ist der Maibockrücken gegangen", so Wirt Christoph Hager. Zum Wild gab es Spargel aus Pupping sowie Honig- und Granitbockbier von Hofstettner St. Martin. Franz Füreder hat...

Regionalität, Gesundheit und Genuss standen kürzlich am Höllerhof der Familie Öllinger in Kronstorf im Mittelpunkt. Unter dem Motto "Maibock trifft Spargel" erfreuten sich zahlreiche Besucher bei musikalischer Umrahmung durch die Ernsthofner Jagdhornbläser an gegrilltem Rehfleisch, frischem Hofspargel und regionalen Köstlichkeiten. Die Besucher waren sich einig:"Diese Veranstaltung macht Lust auf mehr an regionalem Genuss". Kronstorfs 1. Spargelbauer hat dafür ab sofort ein reichhaltiges...

Beim Bruckwirt beginnen mit 5. Mai die Spezialitätenwochen Wild ist nicht nur im Herbst eine beliebte Speise. Der Rehbock findet auch jetzt seinen Weg auf die heimischen Teller und sorgt für wahre Gaumenfreuden. Denn seit erstem Mai hat die Jagd auf die Jährlingsböcke begonnen. Damit ein Wildgericht gut schmeckt, ist es wichtig, bereits beim Kauf des Fleisches wählerisch zu sein. „Am besten man bezieht es beim Jäger oder bei der Fleischerei des Vertrauens“, so Notburga Hochhauser vom Bruckwirt...

KRONSTORF. Am Sonntag, 5. Mai, findet am Höllerhof in Kronstorf, Teufelsgraben, ab 11 Uhr ein kulinarisches Treffen zwischen Maibock und frischem Spargel statt. Die Gastgeberfamilie Öllinger, Familie Brandner aus Winkling, die Jagdgesellschaft Kronstorf und weitere Mitwirkende laden alle Feinschmecker herzlich ein.

OTTENSHEIM. Alles rund um den Maibock gab es am Freitag, 11. Mai im GH Schwarzer Adler in Ottensheim. Neben den regionalen Köstlichkeiten vom Dürnberger Reh wurde ein Fass des kürzlich prämierten Saphir-Bockbier der Brauerei Hoffstetten angeschlagen. Für die musikalische Unterhaltung sorgen als Vorband die "Jungen Dürnberger" anschließend Ruhmer & Freunde

Maibock begegnet Hofspargel am Sonntag 6. Mai ab 11 Uhr am Höllerhof. Auf ein kulinarisches Treffen freuen sich die Familien Öllinger, Brandner/Sacher aus Winkling, Födermayr aus Schmieding, Forstner aus Schieferegg und Weingut Schlösinger aus Gramatneusiedl. Wann: 06.05.2012 11:00:00 Wo: Höllerhof, Teufelsgraben 9, 4484 Teufelsgraben auf Karte anzeigen