Hofmetzgerei Schießl

Beiträge zum Thema Hofmetzgerei Schießl

Prämierter oberösterreichischer Speck - aus dem Bezirk Ried wurde die Hofmetzgerei Schießl ausgezeichnet. | Foto: Agrarprojektverein Matscheko

Culinarix Speck Prämierung
Schießls Speck ist ausgezeichnet

KIRCHDORF. Die Landwirtschaftskammer OÖ und die oö. Landesinnung der Lebensmittelgewerbe prämieren Speckproduzenten aus Oberösterreich. Unter den zahlreichen Auszeichnungen gab es zwei für die Hofmetzgerei Schießl in Kirchdorf. Der Rohschinken wurde mit Silber prämiert,  das Wollschweingeräucherte mit Bronze ausgezeichnet. Ebenso mit Bronze prämiert wurde der Gustino Stroh Karreespeck von Johann Feichtinger aus Brunnenthal, bekannt mit seiner Filiale am Hauptplatz in Ried. Produkte aus...

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Die Hofmetzgerei Schießl wurde dreifach ausgezeichnet. | Foto: LK OÖ/Ritzberger Maria

Culinarix 2019
Hofmetzgerei Schießl dreifach ausgezeichnet

Die Landwirtschaftskammer OÖ und die Landesinnung der Lebensmittelgewerbe der Wirtschaftskammer OÖ organisierten 2019 bereits zum sechsten Mal eine Prämierung von Rohpökelwaren, insbesondere Speck. OÖ, BEZIRK RIED. 37 bäuerliche und gewerbliche Betriebe nutzten die Möglichkeit, sich mit 113 Produkten dem Wettbewerb zu stellen. „Das Qualitätsniveau war äußerst hoch, was sich darin ausdrückt, dass wir 18 Produkte in sieben Kategorien mit dem Culinarix in Gold auszeichnen konnten. Zusätzlich haben...

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Der traditionelle Surspeck enthält nur Salz | Foto: Tourismusverband s'Innviertel
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Innviertler Surspeck
"Kompakt soll er sein"

Für einen guten Surspeck sind unter anderem die Schweinerasse und das Salz entscheidend. KIRCHDORF (hepu). Er ist eine typische Innviertler Köstlichkeit: der Surspeck. Bis der zarte Speck auf den Tellern landet, muss er jedoch richtig verarbeitet werden. "Wir verwenden gekreuzte Wollschweine im Alter von zwei Jahren. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie um die 350 kg haben", erklärt Bernhard Schießl von der Hofmetzgerei Schießl. Nach der Schlachtung zieht der Experte den begehrten Rückenspeck ab und...

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  • Helena Pumberger

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