Fischfilet

Ennstaler Genussfisch bietet feinsten regionalen Fisch, handwerklich veredelt direkt in Reichraming. REICHRAMING. Lassen Sie sich das durch den Kopf gehen: Käme bei uns ausschließlich in Österreich produzierter Fisch auf den Tisch, blieben bereits Ende Jänner für den Rest des Jahres die Supermarktregale leer. Eine Tatsache, die Christian Prenn und Jürgen Klausberger keine Ruhe ließ. Die Reichraminger begannen, im kleinen Stil Fisch zu räuchern. Und waren erstaunt, welches Echo sie damit...

Eine fangfrische Zahnbrasse aus Kroatien hat Thomas Ellwanger für unsere "Grilltipps vom Profi" zubereitet. Das Rezept findet ihr weiter unten.  FLACHAU. Nach Kronfleisch, Veggie-Burger und regionalem Kebap geht es im vierten Teil unserer "Grilltipps vom Profi" um die perfekte Zubereitung von Fisch. Dafür hat Thomas Ellwanger, Chefkoch der Paularei in Flachau, eine Zahnbrasse aus Kroatien mitgebracht, die er in Folie gart und mit Fenchelsalat, Süßkartoffeln, Gemüse und marinierten Garnelen...

Erstes KochArt-Produkt nun bei Eurogast Sinnesberger erhältlich. BEZIRK KITZBÜHEL, KIRCHDORF (be). Im zwölften Jahr ihres Bestehens erfindet sich die Vereinigung KochArt sozusagen neu. Zwölf Monate lang wurde getüftelt, probiert und verkostet. Nun ist es so weit, dass das erste KochArt-Produkt im Großhandel ist. Geräucherte und gebeizte Fischfilets „Im vergangenen Jahr haben wir uns intensiv damit beschäftigt, wie wir das Bewusstsein für heimische Lebensmittel und ihre Qualität noch weiter...

NÖ. Auch Bezirksblätter-Restauranttester August Teufl lässt es sich in der Fastenzeit schmecken und verrät uns sein allerliebstes Herings-Rezept: Einen Heringssalat mit Erbsen. Zutaten für 4 Portionen: 3 säuerliche Äpfel 3 hartgekochte Eier 300 Gramm Erbsen 3 Gurkerln 1 Kilo Kartoffeln (speckig) 1 Glas Mayonnaise (25%) 2 Paradeiser (gestückelt) 1/2 Becher Rahm 1 Glas Russen 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und blättrig schneiden. Danach Gurkerln und...