Essig

Beiträge zum Thema Essig

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Rezept
Rezept Sülzchen

Eigentlich war es ursprünglich eine besonders kräftige, aromatische Rindssuppe mit viel Gemüse und edlen Stücken vom Schulterscherzel. Wir haben uns 2 Tage lang daran delektiert. Am 3. Tag kam die Idee, die Reste anders zu verwerten. Es ging sich gerade aus. Wir legten die Suppengemüse-Stücke und die Fleischfitzelchen in einen Suppenteller, noch eine scheibe hartes Ei für die Optik dazu, und dann gossen wir es mit der köstlichen Brühe auf. Es stockte im Kühlschrank ohne Geliermittel, und...

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann

Rätsel
Ein wirkliches Rätsel

...für mich - allerdings habe ich eher keine Ahnung von Biologie und Chemie. Ich habe diesen Avocadokern irrtümlich durchgeschnitten; er war zu weich. Innerhalb von fünf Minuten hat er sich so rötlich verfärbt. Wieso? Oxidation? Tannin-Gehalt? Das Fruchtfleisch war wie gewohnt grün und gerade perfekt gereift. Wir haben es mit ZItronensaft, Pfeffer und Salz beträufelt gegessen. (Zitronensaft ist bekömmlicher als Essig, eine andere Art Säure.) Ich habe den Kern dann bald weggeworfen. Nächstes Mal...

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
David Pugl und Michael Hüttler bieten jeweils 500 Flaschen Balsam-Essig und Kürbiskernöl für den guten Zweck an. | Foto: privat
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"Genuss kaufen, Hilfe schenken"
Charity-Aktion unterstützt Mutter und Sohn

Die Charity-Aktion "Genuss kaufen, Hilfe schenken" von Michael Hüttler wird auch in diesem Jahr wieder durchgeführt. Erstanden werden können jeweils 500 Flaschen Balsam-Essig und Kürbiskernöl vom Weingut Pugl. GRAZ. Michael Hüttler von Gonzomedia veranstaltet auch in diesem Jahr wieder die Charity-Aktion "Genuss kaufen, Hilfe schenken". Diese wird in Kooperation mit dem Weingut von David Pugl durchgeführt. Für kurze Zeit können limitiert 500 Flaschen des Balsam-Essig "Roseline"und 500 Flaschen...

  • Stmk
  • Graz
  • Andreas Strick
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Natur & Gesundheit
OXYMEL - das goldene Elixier aus Wels

Schon unsere Vorfahren kannten die Rezeptur von Oxymel, welches als Lebenselixier und Medikament angewandt wurde. Die Mischung von Honig (altgriechisch „meli“) und Essig (altgriechisch „oxos“) ist ein vielseitiges Naturheilmittel und gleichzeitig ein leckeres Erfrischungsgetränk, welches Klein und Groß sowie Jung und Alt begeistert. Ein zuckerhaltiger Sirup kann durch Honig und Essig bedenkenlos ersetzt werden: statt raffiniertem Zucker kommt der Honig zum Einsatz und die Zitronensäure wird...

  • Wels & Wels Land
  • Christabel Ettl
Die Familie Gölles in Stang bei Riegersburg schwört auf alte Obstsorten. | Foto: Manufaktur Gölles
Aktion 9

40 Jahre Apfel-Balsamessig
Familie Gölles schwört auf alte Sorten

Die Manufaktur Gölles in Stang bei Riegersburg ist mit ihren Essigen und Spirituosen weit über Österreichs Grenzen hinaus bekannt. Anlässlich des 40-Jahre-Jubiläums des Apfel-Balsamessigs investiert die Familie Gölles in einen neuen Bio-Obstgarten. STANG. Das traditionsreiche Unternehmen Gölles in Stang bei Riegersburg wird bereits seit Generationen mit viel Liebe zur Natur geführt. Im Herzen des Steirischen Vulkanlandes in Stang bei Riegersburg stehen dieses Jahr die kulinarischen...

  • Stmk
  • Südoststeiermark
  • Heimo Potzinger
Der Frühling läutet für viele den alljährlichen Frühjahrsputz ein! Wischmob, Putzmittel und Co. wird aus den Schränken geholt und man ist mit allen möglichen Mittelchen bewaffnet, um dem Schmutz HerrIn zu werden.  | Foto: unsplash/Pille R. Priske (Symbolbild)
Aktion 5

Frühling in Tirol
Hausmittel – Ohne Chemie in den Frühjahrsputz

Der Frühling läutet für viele den alljährlichen Frühjahrsputz ein! Wischmob, Putzmittel und Co. wird aus den Schränken geholt und man ist mit allen möglichen Mittelchen bewaffnet, um dem Schmutz HerrIn zu werden. Aber geht das auch ohne chemische Dämpfe, die sich anschließend tagelang in der Wohnung breit machen? Wir haben ein paar Hausmittel rausgesucht, die den ökologischen Frühjahrsputz erleichtern! Ökologisch in den Frühjahrsputz starten kann im Grunde recht leicht sein, dazu müsst ihr nur...

  • Tirol
  • MeinBezirk Tirol
Eva und Norbert Eder sowie Tochter Helene bedanken sich bei den Biobauern. | Foto: Pia Paulinec

"Goldene Birne"
17 Produkte vom Pankrazhofer aus Tragwein prämiert

TRAGWEIN. Produkte vom Pankrazhofer kommen von Mühlviertler Streuobstwiesen und stehen für Qualität: bei den Äpfeln und Birnen, in der Verarbeitung, im Geschmack und im Aussehen. Bei Österreichs größter Verkostung bäuerlicher Produkte in Wieselburg ("Goldene Birne") wurden dieses Jahr 17 Bioprodukte vom Pankrazhofer prämiert, darunter Direktsaft, Most, Cider, Frizzante und Essig. Außerdem wurde im Februar das Verpackungsdesign mit einem goldenen "Austriacus", einem österreichweiten Werbepreis,...

  • Freistadt
  • Roland Wolf
Familie Gölles steht für Tradition und Innovation.  | Foto: Gölles
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Regionalwirtschaft
Die "Schnapsidee" von Gölles ist nun 40 Jahre alt

Der Name Gölles prägt die Kulinarikregion Südoststeiermark ja wesentlich mit. Der Grundstein des längst überregionalen Erfolgs des Familienbetriebs wurde schon vor vier Jahrzehnten gelegt. RIEGERSBURG. Dass die Südoststeiermark längst zu einer Kulinarik- und Genusshochburg geworden ist, ist ja wahrlich kein Geheimnis mehr. Die innovativen Köpfe dieser Sparte sind auch wesentliche Eckpfeiler des Erfolgs im Tourismus.  Ein Name, der weit über die regionalen Grenzen hinaus bekannt ist, ist Gölles....

  • Stmk
  • Südoststeiermark
  • Markus Kopcsandi
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Rezept
Rezept Radieschengemüse

Die Radieschen waren riesig, nicht mehr ganz jugendlich; etwas scharf und hart. Nicht dass mich das störte. Ich habe sie in Scheibchen geschnitten und in einem Gefäß mit etwas süßlichem Senf, Krenflocken, Apfelessig und Olivenöl mariniert. Als Gewürz streute ich fein geschnittene Apfelschalen dazu. Alles bio natürlich. - Pfeffer und Salz nicht vergessen. Im Kochtopf habe ich auf etwas Olivenöl weiße Zwiebelschnipsel glasig angedünstet und dann die Radieschenscheibchen dazu gegeben. Zugedeckt...

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
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Rezept
Rezept Schnelle Bohnensuppe

Bohnensuppe und schnell - das ist ein Widerspruch. Aber ich hortete noch aus der Zeit des ersten Lockdowns eine Konservendose gekochter weißer Riesenbohnen als goldene Reserve, und sie sollten endlich verbraucht werden. Da die Konserve natur pur nur Wasser, Salz und gekochte Bohnen enthielt, habe ich die Flüssigkeit mit verwendet. Weiters hatte ich noch ein schönes Stück Geselchtes und Suppengemüse. Für alle Fälle goss ich die Bohnen durch ein Sieb, so konnte ich die Flüssigkeit extra und genau...

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
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Rezept
Rezept Csalamádé fermentiert und besonders bekömmlich

Ich habe hier bereits vom ungarischen Csalamádé berichtet, der nicht mit dem burgenländischen zu verwechseln ist. Im Burgenland ist es ein gekochtes Gemüse, Zuspeise, in Ungarn eine Art roher saurer Salat, etwa wie hier bei uns der Pusztasalat oder Russenkraut. Immer aber braucht man für die Zubereitung etwas Essig. Neuerdings vertrage ich auch den mildesten Essig nicht gut. Also habe ich mir gedacht, ich lasse das rohe Mischgemüse in Salzwasser fermentieren. Die milchsaure Gärung erzeugt auch...

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
Mit vereinten Kräften konnte eine wertvolle Spende an Isabella übergeben werden, die jetzt einen mobilen Sprachcomputer bekommt. | Foto: Weingut Pugl
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Weingut Pugl, Großklein
Großartiger Erfolg für Balsam-Essig „Roséline“

Der gemeinsame Balsam-Essig von Michael Hüttler der Werbeagentur Gonzomedia und dem südsteirischen Winzer Josef Pugl aus Großklein erweist sich als voller Erfolg. GROSSKLEIN. Ein tolles Gemeinschaftsprojekt gelang Michael Hüttler und Josef Pugl aus Großklein, die mit ihrem Balsam-Essig „Roséline“ viel Gutes tun konnten. Hilfe für Isabella„Die auf 500 Stück limitierte Auflage war so schnell vergriffen, dass selbst ein erfahrener Winzer wie der Seppi Pugl staunte”, verrät Hüttler. Die...

  • Stmk
  • Leibnitz
  • Waltraud Fischer
 Michael Hüttler und Josef Pugl sind gemeinsam unter die Essigmacher gegangen: Der Balsam-Essig "Roséline" ist in streng limitierter Auflage erhältlich. | Foto: privat
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Michael Hüttler und Josef Pugl
Neue Essig-Kreation aus Großklein wirkt wie Balsam

Vor zwei Jahren hatten Michael Hüttler von der Werbeagentur Gonzomedia, und der südsteirische Winzer Josef Pugl die Idee, einen besonderen Essig zu kreieren. Seit November ist das Gemeinschaftsprodukt "Roséline" in streng limitierter Auflage käuflich zu erwerben. GROSSKLEIN. Als Weinbauer, Weichel-"Sir" und Gästezimmervermieter sowie Produzent regionaler Produkte ist Josef Pugl aus Großklein bereits gut bekannt. Jetzt ging der Südsteirer gemeinsam mit Michael Hüttler unter die...

  • Stmk
  • Leibnitz
  • Waltraud Fischer
Franz und Christine Rabensteiner konnten schon viele Auszeichnungen und Preisverleihungen entgegennehmen.  | Foto: AMA GENUSS REGION/arnoldpoeschl.com
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AMA Genussregion
Alles rund um Kürbis und Essig

Farmer-Rabensteiner in Bad Gams bietet alles um den steirischen Ölkürbis und zahlreiche Essigsorten im Betrieb an. Vor 30 Jahren spezialisierte sich der Familienbetrieb auf die Direktvermarktung. DEUTSCHLANDSBERG/BAD GAMS. Der landwirtschaftliche Betrieb entstand im Jahr 1959. Durch die langjährige Direktvermarktung ist Farmer-Rabensteiner längst über die Bezirksgrenzen hinaus, für den Anbau und die Verarbeitung des Steirischen Ölkürbises und sehr vielen Essigsorten, ein bekannter Begriff....

  • Stmk
  • Deutschlandsberg
  • Andreas Neumayer
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Familie Neumeister freut sich auf die Eröffnung am 20. August. Start ist um 10 Uhr.  | Foto: RegionalMedien
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Baureportage Obsthof Neumeister
In neuem Rahmen zur gewissen Reife

Der Obsthof Neumeister in Straden geht als eine Gläserne Manufaktur den Weg der Offenheit und der Innovation. Ab sofort können Besucher unmittelbar sehen und erleben, wie in der Region höchste Qualität ensteht.  STRADEN. Familie Neumeister steht in Wieden-Klausen bei Straden für Edles vom Obst. Der klassische Familienbetrieb ist gesund gewachsen. Rupert Neumeister hat 1969 erste Obstflächen bepflanzt bzw. noch eine gemischte Landwirtschaft mit Ackerbau und Viehzucht geführt. In den 70er-Jahren...

  • Stmk
  • Südoststeiermark
  • Markus Kopcsandi
Bereits die erste Kräuterwanderung mit TEH-Kräuterexpertin Eva Eisenmann war ein Erfolg. Die Zweite ebenso – 40 Interessierte nahmen teil. | Foto: Leoganger Bergbahnen
Aktion 2

Kräuterwanderung
Erfolgreiche zweite Kräuterwanderung am Asitz

Die TEH-Kräuterexpertin Eva Eisenmann lud zu einer zweiten Kräuterwanderung über den Asitz nach Saalbach ein. Viele Kräuterinteressierte waren mit dabei und erfuhren viel Wissenswertes rund um die heimischen Kräuter und deren Verwendung. LEOGANG. Da die erste Kräuterwanderung im Juli unter dem Motto "Bergfex trifft Kräuterhex" im Juli mit Eva Eisenmann so gut angekommen ist, fand im August eine zweite Wanderung unter dem gleichnamigen Motto statt. 40 Kräuterbegeisterte mit dabei40 Interessierte...

  • Salzburg
  • Pinzgau
  • Sarah Braun
Johannes Hradecky führt durch die Ausstellung | Foto: C: Bezirksmuseum Simmering
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Führung
MAUTNER MARKHOF - Vom Biedermeier ins 21. Jahrhundert

Unter dem Motto "MAUTNER MARKHOF - Vom Biedermeier ins 21. Jahrhundert. Eine Unternehmens- und Familiengeschichte." führt Ausstellungsgestalter Johannes Hradecky durch die Schau im Bezirksmuseum Simmering! Schwerpunkt sind die Simmeringer Unternehmen und die hier erzeugten Produkte Hefe, Alkohol, Spirituosen, Essig, Senf und Fruchtsirup. Dabei werden der Herstellungsprozess und auch die Marken anhand zahlreicher historischer Obejekte, Fotos, Dokumente und Werbesujets aus allen Epochen...

  • Wien
  • Simmering
  • Petra Leban
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Rezept
Rezept Gebratene Paprikas eingekolcht

Vor Kurzem erst habe ich hier meine im Ganzen gebratene Paprikas präsentiert. Nun hab ich bei der Unmenge von Paprikas, die wir gerade haben, das Rezept weiter entwickelt, zum Einkochen. Nichts einfacher als das. Während die ganzen Paprikas, diesmal rote, im Ofen brutzeln, koche ich eine pikante Brühe: Wasser und Essig ca. 4 zu 1; Zucker, Pfeffer, Salz, ein Lorbeerblatt, eventuell eine Zitronenschale und weitere Gewürze nach Belieben. Die fertig gebratenen Paprikas kommen gleich in ein...

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
Pionier der Schnaps- und insbesondere Essigkultur wurde vom Vulkanland geehrt. Herta und Alois Gölles mit Urkunde und goldener Nadel des Steirischen Vulkanlandes. | Foto: Woche
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Stang bei Hatzendorf
Alois Gölles erhielt höchste Vulkanland-Auszeichnung

Mit der goldenen Nadel verlieh Vulkanland-Obmann Josef Ober dem Essigpionier Alois Gölles die höchste Auszeichnung des Steirischen Vulkanlandes. In seiner Laudatio strich er die Bereitschaft heraus, neben der Verantwortung für den eigenen Lebensraum auch jene für eine gelingende Welt wahrzunehmen, etwa mit der Initiative „Balsam für den Südsudan“. Fundierte Ausbildung als Basis des Erfolgs Die Wein- und Obstbauausbildung in Klosterneuburg in der zweiten Hälfte der Siebzigerjahre war Startpunkt...

  • Stmk
  • Südoststeiermark
  • Roman Schmidt
Eine neue Erlebnismanufaktur an der Vulkanland Route 66: Nina und Josef Neumeister nehmen die Tafel von Michael Fend, Josef Ober und Gerhard Konrad mit Stolz entgegen. | Foto: Woche
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Straden
Neu und gläsern präsentiert sich der Obsthof Neumeister

Nina und Josef Neumeister betreiben einen Obsthof in Wieden bei Straden. Der wurde nun im wahrsten Sinne des Wortes „gläsern“ und soll künftig Gelegenheit zum Schauen, Kosten und Kaufen bieten. Drei Generationen Aufbauarbeit Spätestens im Essiglager für insgesamt rund 300 Fässer werden jene drei Generationen, die den Betrieb prägten, sichtbar. Ganz hinten die weiß übermalten Maurerziegel, seitlich die rauen Betonziegel und der Rest moderner Holzriegel. Als der Großvater in den 60er-Jahren...

  • Stmk
  • Südoststeiermark
  • Roman Schmidt
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Joe´s Laden Haag
Osterfest – Pflanzerlfest

Auch wenn das Wetter am Karsamstag nicht so strahlend war, der Besuch beim Osterfest – Pflanzerlfest in Joe`s Laden in Stadt Haag lohnte sich auf alle Fälle. Neben vielen Kräutern und Pflanzen, von Salat, Tomaten, Gurken, Chili und vieles mehr bis zu Zitrusbäumchen gab es jede Menge für den Hausgarten. Besonders wer es feurig liebt, kommt in Joe`s Laden auf seine Kosten. Eingelegtes, Saucen und Chutneys von mild bis feurig scharf, jeder Gaumen findet seinen Geschmack. Kulinariker bekommen aus...

  • Amstetten
  • Hanspeter Lechner
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Rezept
Rezept Enttäuschungs-Ei

Ja, das österliche Überraschungs-Ei ist eher ein Enttäuschungs-Ei, aber es gibt Schlimmeres, und es schaut wenigstens lustig aus, finde ich. Es ist ein norddeutsches Rezept, Sol-Ei. Sol bedeutet Salzlösung. Hier ist es eine gewürzte farbige Lösung. Man soll die Schalen von lila Zwiebeln länger kochen (Bild 2) und auskühlen lassen. Dann auch noch Gewürze, z.B. Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Nelken, einen Spritzer Essig, Zimt, Pimentkörner dazu geben, weiter kochen. Gleichzeitig 1, 2, mehr Eier in...

  • Wien
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  • Elisabeth Anna Waldmann
Erhältlich ist der neue Sanddorn Essig am Naschmarkt (Bild) oder im Geschäft in Favoriten.  | Foto: Wiener Essig Brauerei Gegenbauer/Hans Schubert
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Süßer Sanddorn
Gegenbauer erfindet neue Essigsorte in Favoriten

Der Wiener Essig-Papst Erwin Gegenbauer hat ein neues Produkt entwickelt. Der Essig "Süße Sanddorn" ist ein Unikat, dessen Entwicklung sechs Jahre dauerte. WIEN/FAVORITEN. Erwin Gegenbauer hat ein Faible für ausgefallene Essigsorten. In seiner Wiener Essig Brauerei experimentiert er viel herum, probiert immer wieder neue Sorten aus. Nun hat er eine neue Kreation aus Sanddorn entworfen. Die sogenannte "Zitrone des Nordens" schmeckt säuerlich-herb, eigentlich sind das orange Beeren.  Bitter und...

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  • Tobias Schmitzberger
Das BIld zeigt die Chiasamen, bevor ich sie in der Suppe ordentlich verteilt, verrührt habe.
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Rezept
Rezept Chia-Rotkraut-Bohnen Suppe

Vom riesigen Rotkraut ist noch immer etwas da gewesen, also musste ich eine gute Suppe machen. Wieder nichts als Restl, geschickt in Covid-Zeiten, wenn man nicht oft einkaufen gehen will.. Ich habe 2 Esslöffel Chiasamen in Warmwasser eingeweicht. Ich habe Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch klein gehackt. Vorher aber noch ein Stück Speck klein geschnitten, im Kochtopf angebrutzelt. Bevor es anbrannte, mit etwas Kristallzucker bestreut und dann die Zwiebeln, Karotten, den Ingwer und den...

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  • Elisabeth Anna Waldmann

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