Biobäuerin

Es muss nicht immer die Kühltruhe herhalten, wenn die Gemüseernte mal wieder üppig ausgefallen ist. Seminarbäuerin Elfriede Fuchs aus Moosdorf weiß, wie sich Gemüse und Obst für die Winterzeit konservieren lassen. MOOSDORF. Einkochen, Trocknen oder Fermentieren: So variantenreich wie die Gartenfrüchte sind auch die Möglichkeiten diese haltbar zu machen. Das Prinzip bei all diesen Methoden ist aber das gleiche: Verfallsbeschleuniger wie Bakterien und Pilze möglichst unschädlich machen. Deshalb...

JULBACH (wuc). Nach den trockenen und ertragsarmen Sommern der letzten Jahre scheint 2020 ein gutes Gemüse-Erntejahr zu werden. Regen und Sonne wechselten sich in den vergangenen Wochen ab, sodass die Pflanzen gute Wachstumsbedingungen hatten. Das bestätigt auch ein Blick auf den Kraut- und Gemüseacker von Margarete und Julia Traxinger, Biobäuerinnen in Hinterschiffl. Mutter und Tochter haben hier sowohl eine Augenweide als auch eine Bienenweide geschaffen. Auf "gute Nachbarschaft" achtenNeben...

Biobäuerin Regina Oberpeilsteiner ist erste Ansprechpartnerin im Bezirk, wenn es ums Einkochen geht. ST. MARTIN. "Jedes Obst und Gemüse kann man für den Winter konservieren und Köstliches daraus machen", sagt sie. Von der Grillsauce, Marmelade bishin zu Chutneys. "Diese eigenen sich besonders gut für die Jause zum Dazuessen oder zum Verfeinern von Saucen", sagt sie. Sie verrät auch gleich ein Zwetschken-Chutney-Rezept (siehe Zur-Sache, unten).  "Mir taugen die Chutneys so, weil man sie einfach...

Judith Moser-Hofstadler ist Journalistin, Biobäuerin, Kräuterpädagogin und Buchautorin. ALBERNDORF (dur). Zunächst verschlug es Judith Moser-Hofstadler nach der Matura nach Wien, wo sie Politikwissenschaft studierte. "Ich habe immer gerne geschrieben und wollte Journalistin werden. Ein Lehrer gab mir den Rat etwas zu studieren, was mich interessiert, weil schreiben kann man oder nicht, da hilft ein Publizistikstudium auch nichts, meinte er", erzählt sie. Gegen Ende ihres Studiums hieß es, im...