Innere Stadt
Im Restaurant "Wienerin" ist die heimische Küche Programm
- Stefan Brauminger leitet das Restaurant "Wienerin".
- Foto: Wienerin
- hochgeladen von Pia Rotter
Stefan Brauminger betreibt das Restaurant "Wienerin" am Petersplatz 1. Sowohl Stammkundinnen und -kunden, als auch Touristinnen und Touristen kehren hier ein, um die traditionelle Wiener Küche zu genießen.
WIEN/INNERE STADT. Im Restaurant "Wienerin" wird die Wiener Küche großgeschrieben. Inhaber Stefan Brauminger und sein Team servieren seiner Kundschaft etwa Wiener Schnitzel, Augsburger oder Beef Tartare.
Brauminger sperrte das Lokal im Jahr 2011 auf. "Das hat sich so ergeben", meint er. Die damaligen Besitzer hatten mehrere Lokale und so bewarb sich der heutige Betreiber, um das Restaurant "Wienerin" zu leiten. Die Lokalität war früher ein Jazzklub, verrät der Chef.
"Wienerin-Salat"
Die Speisekarte im Restaurant wird alle zwei bis drei Monate der Saison angepasst. Einige Gerichte bleiben aber dauerhaft auf der Karte – darunter der „Wienerin-Salat“. Dieses Gericht besteht aus medium gebratenen Steakstreifen auf lauwarmem Gemüse-Rucola-Salat. "Es ist das beliebteste Gericht bei uns im Lokal", so der Inhaber.
Auch vegetarische Varianten wie Süßkartoffeln mit Chili-Limetten-Pesto und verschiedenen Toppings sind im Angebot. "Derzeit haben wir einige Spargelgerichte auf der Karte", erzählt Brauminger.
"Edel, aber lässig"
Was die "Wienerin" laut dem Chef von anderen Lokalen unterscheidet, ist die Atmosphäre: „Wir sind edel, aber lässig.“ Viele Gäste seien Stammkundinnen und -kunden. Man sei mit vielen per Du, und das schätze das Publikum. "Die ´Wienerin´ eignet sich für Geschäftsessen ebenso wie für Geburtstagsfeiern oder ein Glas an der Bar", meint der Besitzer.
- Einige Gerichte bleiben aber dauerhaft auf der Karte – darunter der „Wienerin-Salat“.
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Das Team besteht aus sechs Köchen und zehn Servicemitarbeitenden. Die Stimmung sei nicht nur für Gäste, sondern auch im Team angenehm, so der Inhaber. Für die Zukunft habe man keine großen Veränderungen geplant. „Wenn es so weiterläuft wie bisher, sind wir zufrieden“, schließt Brauminger ab.
Das Restaurant "Wienerin" am Petersplatz 1 hat jeden Tag von 11 bis 0 Uhr geöffnet. Weitere Informationen gibt es unter wienerin.org.
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