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Die Betreiber vom Lanser See setzen mit dem Anbau von eigenem Gemüse auf ein neues Konzept und möchten damit im hauseigenen Restaurant punkten.
LANS. Der Lanser See ist für viele Besucherinnen und Besucher ein Ort der Entspannung und der Erholung. Mit der Entstehung der Koi Bar, dem hauseigenen Restaurant, ist es auch ein Ort des Genusses geworden. Japanische Speisen, allen voran Ramen (würzige Nudelsuppe), bilden den Mittelpunkt der asiatisch beeinflussten Küche in Lans. Seit letztem Jahr setzt man auf ein neues Konzept namens „Farm to table", berichtet Geschäftsführer Daniel Rhomberg stolz. „Man kann gut essen oder schön essen gehen. Wir versuchen, mit dem neuen Konzept beide Punkte zu treffen", so Rhomberg, der ein absoluter Fan von internationalen Speisen ist. Viele Gemüsesorten wie Salate, Kartoffeln, Bohnen, Erbsen und auch Kräuter kommen aus der eigenen Landwirtschaft direkt neben dem See. Die restlichen Zutaten werden von ausgewählten Direktvermarktern aus der Umgebung bezogen – ganz nach dem Motto „Farm to table“. „Es macht etwas mit dir, wenn du was in den Boden setzt, es erntest, es zubereitest und dann jemandem servierst", erklärt Rhomberg begeistert. Der Hof ist seit 2016 unter Daniel Rhombergs Führung. Aktuell machen er und sein Kollege Matthias Stöger den landwirtschaftlichen Facharbeiter, um ihr Wissen auszuarbeiten. „Das erhaltene Wissen hat unser Denken über Lebensmittel komplett verändert", so Rhomberg. Expertise holten sich die beiden auch von den Bauern aus der Umgebung. Gute Ratschläge bekam man unter anderem von der Gärtnerei Seidemann, der Familie Seeber sowie von Familie Noringer. Bevor es mit dem Gemüseanbau losging, wurden noch Bodenanalysen durchgeführt.
„Gutes Essen bringt die Leute zusammen. Wir wollen mit „Farm to table", ein Zeichen setzten, wie man Landwirtschaft auch machen kann", so der Geschäftsführer und ausgebildete Architekt. Gäste, die das Restaurant besuchen, erwartet internationale Küche mit frischen Fleisch- und Fischgerichten aber auch leckere Cocktails. Die neu fertiggestellte Terrasse mit Blick auf den See oder das Interieur im Restaurant lassen die Gäste in einem wunderbaren Ambiente speisen.
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