Crème de la Crème

Kettenbrückengasse kommt wieder in süße Versuchung

Die bekannte französische Pâtisserie, das Crème de la Crème, expandiert. Ab Ende Februar sollen auch Spaziergängerinnen und Spaziergänger auf der Kettenbrückengasse in den Genuss von Quiche, Tarte und Co. kommen können.

WIEN/WIEDEN/MARGARETEN. Lange Zeit konnten Anrainerinnen und Anrainer bei der Kettenbrückengasse ihre süßen Gelüste in der Kettenbrückengasse 20 bei der Chocolaterie Pâtisserie Fruth stillen. Bis vor Kurzem stand das Geschäftslokal allerdings leer. Nun tut sich wieder etwas: Julia Kilarski expandiert mit ihrem "Baby", denn das Crème de la Crème kommt am Freitag, 28. Februar, mit viel süßem Gebäck auf die Bezirksgrenze des 4. und 5. Bezirks.

"Meines Wissens nach war der Herr Fruth überhaupt der erste französische Pâtissier in Wien. Er war schon eine Institution", erzählt die Unternehmerin Kilarski. Die großen Schuhe von Eduard Fruth mit einem ähnlichen Konzept füllen zu können, macht sie stolz.

La petite française

Unter dem Namen "La Petite Crème de la Crème" soll auf der Bezirksgrenze von der Wieden und Margareten eine etwas kleinere Version des Stammlokals entstehen. Die gewohnten Produkte wie Quiches, Tartes und sonstige farbenfrohe Süßspeisen darf man hier genauso erwarten wie die goldenen Akzente bei der Inneneinrichtung. "Bei uns im Achten ist es wie bei einem Ausflug, ein kurzes Urlaubsfeeling", schwärmt Kilarski. Das gleiche Gefühl möchte sie nun auf der Wieden vermitteln.

In Stein ist aber nichts gemeißelt. "Ganz sicher weiß ich es noch nicht, das muss sich dann alles noch etwas einspielen", erzählt Kilarski. Im selben Atemzug erzählt sie aber von den großen Plänen für das neue Geschäftslokal. "Es wird eventuell wieder verschiedene Crémants am Wochenende geben, ich habe gehört, das hat beim Herrn Fruth immer gut funktioniert." Für den Anfang ist ein Standardsortiment an Süßspeisen geplant, welches sich saisonal erweitert.

Ein Traum auf Französisch

Vor acht Jahren war die gelernte Juristin Kilarski schon auf der Suche nach einem Geschäftslokal für das erste Crème de la Crème und fand damals bereits einen Standort auf der Wieden interessant. Zu dieser Zeit hat der Standort in der Josefstadt allerdings besser gepasst. Durch Zufall und einen günstigen Zeitpunkt kann Kilarski jetzt ihren zweiten Standort in der Kettenbrückengasse öffnen. Die Unternehmerin ist darüber hocherfreut: "Es ist irgendwie schicksalshaft, dass es jetzt passt".

Im vergangenen Jahr hatte die Unternehmerin noch mit hohen Fixkosten zu kämpfen (Mehr dazu unten). "Es ist letztes Jahr auf jeden Fall besser geworden, trotzdem sind die Strompreise höher geworden", erzählt Kilarski. Die Kosten sind mitunter ein Grund, warum eine gewisse Vorsicht bei der Eröffnung des neuen Lokals mitschwingt.

Die Eröffnung des Crème de la Crème in der Kettenbrückengasse 20 ist für Freitag, 28. Februar, geplant. Ab 9 Uhr können Gäste vorbeikommen.
Das Crème de la Crème in der Langen Gasse 76 ist Dienstag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr geöffnet. An Wochenenden und Feiertagen von 10 bis 17 Uhr.

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