Kochbuch Woche Leibnitz

Backen macht einfach Spaß!

Weihnachtszeit ist Keksbackzeit. Rechtzeitig dazu ist das neue Kochbuch "Die besten Weihnachtsrezepte - 100 himmlische Rezepte" von Seminarbäuerin Johanna Aust aus Vogau im Löwenzahn-Verlag erschienen. Es beinhält 100 Rezepte zwischen österreichischer Kekstradition und Neuinterpretationen von Plätzchenklassikern - von Kürbiskern-Kugeln über Nonnenkrapferl bis hin zu Lebkuchenwürfel.

Die WOCHE Leibnitz serviert zu Halloween eine Kürbiscremesuppe. Heute zu Halloween darf es ruhig auch im Kochtopf ein bisschen blutig-orange sein. Schnell und einfach zubereitet ist eine Kürbiscremesuppe. Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Öl 1 Kürbis (z. B. Hokaido) - waschen, vorbereiten und in Würfel schneiden Gewürze ev. Schlag, ein paar Tropfen Kürbiskernöl Zwiebel und Knoblauch in Öl/Butter anschwitzen. Den würfelig geschnittenen Kürbis dazugeben, kurz rösten und mit Suppe oder Wasser...

Der Allerheiligenstriezel hat eine lange Tradition - und ist beliebt wie eh und eh. Für zwei Striezel: 1 kg Mehl 1 Würfel Germ 5 EL Zucker Salz Milch und Butter Rosinen Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Lauwarmes Milch-Butter-Germgemisch hineingießen und mit etwas Mehl und Zucker verrühren. Danach mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. In Stränge teilen und beliebig...

Zutaten: ca. 1/4 kg Zwiebeln Butter Mehl zum Stauben Rindssuppe oder Gemüsebrühe 1/4 Schlag Salz, Muskatnus, Pfeffer Croutons und Schlagobers zum Garnieren Zubereitung: Zwiebel in Butter anrösten, Mehl beimengen, kurz anschwitzen und mit heißer Suppe aufgießen. Obers beimengen und ca. 20 Minuten kochen, würzen und zum Schluss mit geschlagenem Schlagobers aufmixen und mit Croutons servieren.

Waltraud Haider, die Siegerin der Verlosung „Schwammerlrezepte“ – anlässlich der Schwammerltage in Leibnitz – bei der Übergabe des Hauptpreises, einen Aufenthalt im Hotel Tauernblick in Schladming. V. l. n. r. Bürgermeister Helmut Leitenberger, die Siegerin Waltraud Haider und vom Organisationskomitee Abg. z. NR Josef Muchitsch und Gerhard Wagner.

Zutaten: 1/4 Liter Mehl 1/4 Liter Mehl Salz Das Mehl mit heißem Wasser übergießen und verrühren. Größere Stücke ins heiße Fett geben und knusprig anbraten. Eventuell mit Zimt und Zucker bestreuen. Schmeckt hervorragend zu Kompott.

Ein Lieblingsrezept von Haubenkoch Gerhard Fuchs Zutaten: 250 g Butter 200 g Kristallzucker 1 TL Vanillezucker 2 Eier 350 g Mehl glatt 1 TL Natron 100 g geriebene Mandeln Preiselbeermarmelade, Couvertüre zum Tunken Zubereitung: Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier einarbeiten, zum Schluß Mehl, Natron und Mandeln unterrühren. Die Masse in einen mit einer Sterntülle versehenen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren. Im Rohr...

Zutaten für ca. 14 Stück: 130 g Butter 110 g Staubzucker 6 Eidotter, 6 Eiweiss 130 g Schokolade 130 g Mehrl 110 g Kristallzucker 150 g Marillenmarmelade Zubereitung: Erwärmte Butter und Staubzucker schaumig rühren, die Eidotter nach und nach beimengen. Schokolade im Backrohr schmelzen lassen und zur Buttermasse dazugeben. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen. Mehl unter die Masse mengen und abschließend den Schnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine befettete Tortenform...

Soja- und glutenfrei sind die Rezepte, die sich im Kochbuch "Vegane Glücksküche" von Daniela Friedl und Miriam Emme befinden - soeben erschienen im freya-Verlag. Die Tatsache, dass gewisse Lebensmittel sowohl die Stimmung heben, als auch unsere Belastbarkeit stärken können, ist nicht erst seit gestern bekannt. Wie wär's mit einem Karotten-Ingwer-Saft? 500 g frische Karotten 1 EL Zitronensaft ca. 20 g Ingwer 1 Prise Pfeffer Zubereitung: Die Karotten entsaften. Den Ingwer entsaften. Den...

Zutaten für 8 bis 10 Personen: 1 Tafelspitz ca. 3 Kilo 300 g Wurzelwerk 200 g Zwiebel 1/2 Lauch Pfefferkörner, Salz ca. 4,5 l Wasser 1 kg Rindsknochen Schnittlauch Zubereitung: Zwiebel halbieren und die Schnittfläche gut anbraten. Wurzelwerk waschen und schälen. Tafelspitz und Knochen warm abwaschen. Wasser zum Kochen bringen und den Tafelspitz, die Knochen und Pfefferkörner hineingeben und leicht kochen lassen. 1 Stunde vor dem Garungsende Wurzelwerk, Lauch und Zwiebel dazugeben. Gegarte...

45 dag Mehl 25 dag Butter 20 dag Staubzucker 1 Ei und 1 Dotter von glücklichen Hühnern Vanillezucker, Rum, Zitronensaft

Zutaten für 1 Kastenform 160 g Feigen, je 60 g Haselnüsse, Mandeln und Sultaninen, ½ Zitrone, Saft und Schale, 1 Orange, Saft und Schale, 1 ½ TL Zimtpulver, ¼ TL Nelkenpulver, 1 EL Rum, 2 Eier, 100 g Honig, 200 g Weizen fein gemahlen, 3 TL Naturbackpulver, 150 g Milch, 50 g zerlassene Butter Zubereitung Die Feigen klein aufschneiden, die Haselnüsse und Mandeln grob mahlen. In eine Schüssel geben und Sultaninen, Saft und Schale von Zitrone und Orange, Zimtpulver, Nelkenpulver und Rum dazugeben...

Zutaten: 500g Weizenmehl 1 Prise Salz 1/4 l Milch 1 Pkg. Hefe 1 EL Zucker 1 Ei 1 Prise Zimt Zitronenschale 500 g geraspelte Äpfel eventuell Rosinen Aus den Zutaten eine Teig herstellen. Gehen lassen und nochmals durchkneten. Zu einem Laib formen und noch einmal gehen lassen. Bei ca. 225 Graz 40 bis 50 Minuten backen.

Zutaten: 6 Eier, Vanillezucker, 1/8 Öl und 1/8 Wasser, 30 dag Mehl und 25 dag Zucker mit Backpulver vermischen und beliebig mit Obst belegen. Geht super schnell und schmeckt lecker!

Sohn Florian ist ein Meister bei der Zubereitung dieses Gerichts und liebt es. Einen eher dicken Palatschinkenteig vorbereiten Ca. ¼ Milch, 2 Eier und Mehl mit Salz versprudeln. In einer Pfanne Öl erhitzen, den Palatschinkenteig etwas dicker wie bei einer Palatschinke hineingießen, je nach Belieben mit kleinen Schinkenstreifen, Salami, Kräutern und Käse belegen. Wenn die Unterseite schön goldig ist, einmal rasch wenden, damit der Käse schmilzt und der Schinken knusprig wird. Mit der belegten...

Gerhard Fuchs, seit Jahren Steiermarks höchstdekorierter Koch, stellt am 26. September um 19 Uhr im Rahmen einer kulinarischen Buchpräsentation im Café Elefant in Leibnitz einen Teil seiner Gerichte in Buchform vor. "Die Südsteiermark liefert mir nahezu alles, was ich für mein kreatives Schaffen brauche: wunderbare Grundprodukte, unendliche Inspiration und das schöne Gefühl, hier zu Hause zu sein!" gerät der Küchenmeister ins Schwärmen. Mit Anekdoten aus dem Leben von Gerhard Fuchs, Texten von...

250g Butter 230g Zucker 1 Prise Salz 5 Eier 500g Mehl 4 TL Backpulver 150ml Milch 20g Kakaopulver Vanillezucker und Rum oder einen Schuss Eierlikör Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, weitere Zutaten beimengen und Mehl unterheben. Viel Spaß! Weitere Lieblingsrezepte

Gerade in der kalten Jahressuppe kommt die Krensuppe gut an (Virenkiller!) Ca. 4 EL Öl (oder ca. 1 EL Butter) erhitzen und mit ca. 1 Esslöffel Mehl stauben und eine helle Einbrenn machen. Danach mit ca. 1 bis 11/2 Liter Wasser aufgießen. Ausreichend Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen. Ca. 4 große Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und hinzufügen. Danach reichlich Kren in die Suppe reiben (ca. 4 Esslöffel). Wer möchte, kann die Suppe natürlich auch mit dem Mixstab pürieren. Zum...

Ca. 4 EL Öl (oder ca. 1 EL Butter) erhitzen und mit ca. 1 Esslöffel Mehl stauben und eine helle Einbrenn machen. Danach ca. 1 Liter Bio-Tomatenmark hinzufügen. Je nach Belieben und Geschmack 5 bis 10 Stück große Bio-Karotten klein schneiden und dazugeben und mit mind. ½ Liter Wasser aufgießen. Salz (ca. 2 TL) und Zucker (mind. 2 bis 3 Esslöffel) hinzufügen und köcheln lassen. Wenn die Karotten weich sind, mit dem Mixstab die Suppe pürieren, ½ bis 1 Becher Schlag hinzufügen (nur wer möchte, kann...

Ein Lieblingsrezept von Johanna Marbler Für 4 Portionen ZUTATEN: 600 g Fischfilet je nach Geschmack (Forellen-, Saibling-, Wels oder Zanderfilet ohne Gräten), 1 EL Knoblauchöl oder Pflanzenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Dinkelvollkornmehl zum melieren. 250 g Schalotten, 400 ml Rotwein, 1 kleinen Zweig Rosmarin, 1 EL Zucker, 1 EL Öl, Salz und Schwarzen Pfeffer aus der Mühle. 750 g Süßkartoffeln, 1,5 TL Salz, 30 g Butter, 1 /16 L Milch. 300 g Broccoli, 1 Stk. Zwiebel klein, 1/4 l...

Ein Lieblingsrezept von Notar Michael Spath aus Leibnitz Zutaten für Mürbteig: 200g Mehl, glatt 1 TL Backpulver 70g Staubzucker Vanillezucker 30g Nüsse, gerieben 1 Ei Nussmasse: 150g Haselnüsse, geröstet und gerieben 120g Staubzucker 1 Eiklar Zum Verzieren: Schokoglasur kandierte Kirschen Zubereitung: Mürbteig bereiten, ausrollen und kleine Blüten ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen. Für die Nussmasse alle Zutaten verrühren, mit einem kleinen Löffel kleine Tupfen...

Aus der süßen Schatzkammer von LAbg. Ingrid Gady 60 dag Dinkelmehl, 25 dag Butter, 20 dag Rohrzucker, 20 dag geriebene Nüsse oder Mandeln, 2 Eidotter, 1 ganzes Ei, 25g Zimt, 25g Muskat, 7g Gewürznelken, Salz, Milch/Wasser/Gemisch nach Gefühl. Teig kurz rasten lassen, dünn auswalken, nach Belieben ausstechen. Ca. 20 Minuten backen. In einer Blechdose aufbewahren. Ein sehr einfaches, unkompliziertes Rezept. Gutes Gelingen! Mehr Rezepte finden Sie im Kochbuch der WOCHE Leibnitz