Kochbuch Woche Leibnitz

Steirische Ischler-Törtchen dürfen bei Waltraud Fischer zu Weihnachten nie fehlen. 8 dag Kürbiskerne 15 dag Mehl (glatt) 15 dag Butter 4 dag Staubzucker 1 Kaffeelöffel Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver 10 dag Marillenmarmelade zum Bestreichen Glasur: 4 dag Butter 8 dag Edelbitterschokolade 4 dag Kürbiskerne, gehackt zum Bestreuen Kürbiskerne fein reiben und mit Mehl vermengen. Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker, Zimt, Nelkenpulver und dem mit Kürbiskernen vermengten Mehl...

Bettina Reiter backt gerne Cornflakes-Schokolade-Kekse. 500 g Cornflakes 300 g Kochschokolade 300 g Milchschokolade 170 g Staubzucker 250 g Kokosfett 200 Pralinenförmchen auf Tabletts stellen. Die Cornflakes in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Das Kokosfett auf kleiner Stufe in einem Kochtopf zergehen lassen. Die Schokolade stückchenweise im Fett schmelzen. Achtung: Die Masse darf nicht zu heiß werden, sonst wird die Schokolade weiß. Den Staubzucker zur Masse sieben...

Eva Heinrich gibt gerne das Rezept der Kokos-Nuss-Taler weiter. 300 g glattes Mehl 250 g Staubzucker 200 g Backmargarine 130 g Walnüsse, gerieben 130 g Kokosette 1 Ei erweichte Schokolade zum Zusammensetzen Schokoladespritzglasur: 100 g Schokolade etwas Läuterzucker (dafür Wasser und Zucker zu gleichen Teilen aufkochen und abkühlen lassen) Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen 3 mm dick ausrollen und daraus Scheiben ausstechen. Die Taler auf ein Backpapier ausgelegtes...

Vanillekipferl von Deborah Hubmann dürfen in keiner Keksdose fehlen. Mürbteig: 300 g gesiebtes Mehl 100 g geriebene Nüsse 70 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker 250 g weiche Butter Zum Wälzen: 150 g Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu bleistiftdicken Rollen formen und in 5 cm breite...

LAbg. Bernadette Kerschler liebt Vanillekipferl und Glückssterne. 10 dag Butter 6 dag Staubzucker 1 Eidotter 1-2 EL Rahm 25 dag Mehl 1/2 Pkg. Vanillezucker geriebene Zitronenschale Mehl mit Backpulver vermischt mit Butter abbröseln. Dann Zucker, Vanillezucker, Eidotter und Zitronenschale hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auswalken und Sterne in verschiedenen Größen ausstechen. Die goldgelbgebackenen Sterne mit Zuckerglasur überziehen und genießen.

Heidi Wallner bereitet gerne das Früchtebrot zu. Zutaten Je 60 g Haselnüsse, Mandeln und Sultaninen • 1/2 Zitrone, Saft und Schale • 1 Orange, Saft und Schale • 1 1/2 TL Zimtpulver • 160 g Feigen • 1/4 TL Nelkenpulver • 150 g Milch • 200 g Weizen fein gemahlen • 100 g Honig • 3 TL Naturbackpulver • 2 Eier • 50 g zerlassene Butter • 1 EL Rum Zubereitung Die Feigen klein aufschneiden, die Haselnüsse und Mandeln grob mahlen. In eine Schüssel geben und Sultaninen, Saft und Schale von Zitrone und...

Paul Kiendler kocht gerne und ist auch ein heimlicher Bäcker. 250 g Mehl 1 Dotter 3 EL Creme fraiche 120 g Butter 50 g Staubzucker Puderzucker Fülle: 2 Eiklar 50 g Zucker, 200 g gem. Kürbiskerne Zubereitung Fülle: Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen und gem. Kürbiskerne unterheben. Mürbteig zubereiten, rasten lassen, Kreise ausstechen, Kreise halbieren, Tütchen formen, Füllung eindressieren (Sterntülle), bei 180 Grad ca. 10 Min. backen bis Kekse leicht braun sind. Mit Puderzucker bestreuen...

Eine Alternative zu Spinat und Spiegelei wären Spinat-Muffins mit Käse Etwas Butter und ca. 200 ml Milch erhitzen, vom Herd nehmen, feingehackten Spinat hinzufügen, Salzen, Pfeffern und Knoblauch hinzufügen. Ca. 25 dag Mehl mit Backpulver oder Natron in einer großen Schüssel vermengen. Parmesan, 1 Ei und Spinatmasse zugeben. Ziegenkäse oder einen anderen Käse nach Belieben klein würfelig geschnitten vorsichtig unter die Masse heben. Förmchen mit Teig füllen und etwa 15 Minuten goldbraun...

Zutaten: 100 g Hirse, Reis oder Buchweizen Zwiebel 400 geriebenen Kürbis 2 Knoblauch 2 Eier Mehl nach Bedarf, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebl anlaufen lassen und Hirse, Reis oder Buchweizen dazugeben und aufgießen, dünsten lassen, mit den restlichen Zutaten abmischen und würzen. In einer beschichteten Pfanne hellbraun braten. Ist die Masse weich, Mehl oder Brösel eirühren. Puffer können auch im Rohr gebraten werden.

Zutaten: 30 dag Mehl (funktioniert auch mit Dinkelmehl fein super) 70 g Sauerrahm 75 dag Spinat, gekocht und fein passiert 2 Eidotter 1 Ei Salz Butter Mehl, Ei, Eidotter, Sauerrahm, Spinat und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Mit der Spätzlepresse in kochendes Salzwasser pressen. Einmal aufkochen, abseihen, heiß abschwemmen, abtropfen und in heißer Butter schwenken. Bestens als Hauptspeise oder als Beilage geeignet.

Der Bärlauch wächst zur Zeit in unseren Wäldern wie Unkraut und lässt sich vielfältigst verarbeiten. Einfach lecker, sehr gesund und ein tolles Mitbringsel ist ein Gläschen Bärlauchpesto. Bärlauch mit Pinienkernen, Salz und Olivenöl hacken (am besten mit der Küchenmaschine) und in kleine Gläser füllen. Hält super! Gutes Gelingen!

Zutaten: 1 Becher Topfen 2 Esslöffel Sauerrahm 10 dag Bärlauch fein hacken etwas Salz 1 Knoblauchzehe Topfen und Sauerrahm mit Bärlauch und Gewürzen gut durchrühren und dazu ein frisches Brot servieren. Schmeckt einfach lecker!

150ml Tomatensaft 50ml Wasser 1 bis 2 Teelöffel Hefeflocken 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Schuß Mineralwasser Alles miteinander vermischen und zum Schluß Mineralwasser dazugeben.

1 Becher Topfen 1 Becher Joghurt Zitronensaft und ca. 25 dag Früchte Zucker falls erforderlich Topfen, Joghurt, Zitronensaft und wenig Zucker glattrühren. Frische Früchte waschen, je nach Art schälen, klein schneiden und mit der Topfencreme mischen. Topfencreme-Tiramisu: Biskotten in Orangensaft tränken und mit der Creme abwechselnd in Gläser oder Schalen schlichten.

2-3 große Kartoffel kochen und passieren 1 Zwiebel fein hacken 1 Essiggurkerl fein hacken 1 Glas Lachsersatz (ca. 150 g) 3 EL Mayonaise Zubereitung: Alle Zutaten gemeinsam mit der Mayonaise gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: 100 g Mehl 1 Ei etwas Milch 2 EL gehackte Kräuter (jetzt gibt es auch schon frischen Bärlauch) Salz, Muskatnuss etwas Öl oder Butter für die Form Zubereitung: Aus allen Zutaten einen flüssigen Teig herstellen, in gebutterter Form goldgelb backen.

Zutaten: 1 kg glattes Mehl 40 g Germ 1/4 LIter Michl 1/2 Liter Wasser 3 EL Öl 2 TL Salz Zubereitung: Germ in etwas Milch auflösen und mit den übrigen Zutaten gut zu einem glatten Zeit verkneten. An einem warmen Ort gut gehen lassen, nochmals kräftig durchkneten und ein zweites Mal gehen lassen. 3 Wecken formen, am Blech wieder gehen lassen, mit Wasser bepinseln und bei ca . 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Dose Thunfisch 1 kleine Dos Maiskörner 1/8 Liter Sauerrahm Salz, Pfeffer, Dill und etwas Zitronensaft Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Fisch mit der Gabel hinzugeben und mit den übrigen Zutaten vermengen, pikant abschmecken und gut durchziehen lassen. Gutes Gelingen!

Gut geeignet für eine Jause im Büro. Zutaten: 1 Zwiebel fein hacken 1 Dose Sardinen oder Thunfisch 250 g Topfen 1 EL Mayonnaise Salz, Pfeffer, Dill Zubereitung: Zutaten gut vermischen

25 dag Weizenmehl 25 dag Weizenvollmehl 2 dag Germ 10 dag geriebene Kürbiskerne Salz, Gewürze ca. 1/4 Liter lauwarmes Wasser, Ei zum Bestreichen, einige gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen Germteig zubereiten und gut gehen lassen. Weckerl beliebig formen und noch einmal aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Bei ca. 200 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen.

Kartoffeln und bliebiges Gemüse (Karotten, Sellerie, Karfiol, etc.) in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit ca. 1 Liter kaltem Wasser geben. Dinkelkorn dazugeben und mit Kümmel, Muskat, Pfeffer, Lorbeer, Liebstöckel, Petersilie und Ingwer (Pulver und frischen Ingwer fein schneiden) würzen. Kein Salz hineingeben! Mind. eine halbe Stunde langsam köcheln lassen. Wer bewusst fasten will, die Suppe durchseihen und nur die Flüssigkeit genießen!

1 Becher Topfen 1 Karotte 1 Apfel 1 EL Butter etwas Zitronensaft 3 EL Sauerrahm fein geschnittene Kräuter Salz und Pfeffer Karotte und Apfel schälen und fein raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Butter schaumig rühren, Topfen und Sauerrahm mit Kräuter, Karotten- und Apfelraspeln gut vermischen und würzen.

1/2 Liter (Mineral)wasser 5 EL Zitronensaft 1 Banane 2 EL Haferflocken 2 EL Topfen Im Mixbecher kurz mixen und in Gläser füllen.

Geht ganz einfach und gelingt super! 1 kg glattes Mehl 10 Eier 14 Zucker 14 Butter 1/2 Liter Milch 1 Würfel Germ Rum nach belieben Einen feinen Germteig zubereiten und gut gehen lassen. Ca. 1 1/2 cm dick ausrollen, Vierecke ausradeln und in der Mitte zweimal einschneiden. Langsam in Öl herausbacken. Nach dem Umdrehen der Krapfen nicht mehr zudecken. Alles ist möglich - auch Donuts für die Kinderfaschingsparty (siehe Foto).