Spezialitätenkaffee Villach

Ein Jahr Kaffeekunst über der Drau

Kaffee ist mehr als nur ein Getränk: Alina Kirchner und Thomas Stießen zelebrieren in ihrem Café "Biest Coffee" in Villach die Kunst des Specialty Coffees und erzählen mit jeder Tasse eine besondere Geschichte.

Villach. Heute soll sich alles um ein Getränk drehen, das viele von uns in den Morgenstunden begleitet, uns dabei hilft, lange Arbeitstage zu überbrücken und in einer geselligen Runde nicht mehr wegzudenken ist: der Kaffee. Aber Kaffee ist mehr als nur ein koffeinhaltiges Heißgetränk. Er ist eine Kunst, ein Ritual und für einige sogar eine wahre Leidenschaft. Dies ist bei Alina Kirchner und Thomas Stießen deutlich zu spüren, denn hier ziehen sich die Leidenschaft und Authentizität durch jede frisch gebrühte Tasse. Ob als cremiger Cappuccino, intensiver Espresso oder eisgekühlter Cold Brew – die Auswahl ist so vielfältig wie die Geschmäcker.

Ein Jahr Biest Coffee

Ein Jahr ist nun vergangen, seit Biest Coffee seine Türen öffnete – und doch fühlt es sich an, als wäre die Reise der beiden Inhaber erst der Anfang. Ihr Café in Villach ist kein gewöhnliches. Hier dreht sich alles um Specialty Coffee, eine Welt, die für viele noch ein Geheimnis ist. Der Frage nach der Besonderheit von Specialty Coffee und was sich hinter dem Begriff verbirgt, wollen wir nachgehen.

Kaffee ist nicht Kaffee

Wussten Sie, dass nur rund fünf Prozent der weltweiten Kaffeeernte als Specialty Coffee gilt? Der Begriff bezeichnet ein Qualitätsmerkmal, das über ein Punktesystem bewertet wird. Nur Kaffee, der mindestens 80 von 100 Punkten erreicht, darf diesen Titel tragen. Die Bohnen müssen von höchster Qualität sein und von Hand zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden. Kärntenweit ist BIEST Coffee auf diesem Gebiet eine Rarität.

Faszination Kaffee

Für Alina Kirchner begann die Faszination für Kaffee bereits während ihres Studiums. „Ich habe damals in einem Specialty Coffee Shop gearbeitet und zum ersten Mal verstanden, wie anders Kaffee schmecken kann. Plötzlich war er nicht mehr nur bitter, sondern fruchtig und vielschichtig“, sagt Kirchner.

130 Bohnen für eine Tasse

Diese Neugier führte sie und ihren Geschäftspartner Thomas Stießen auf Reisen in verschiedene Kaffeeanbauländer, wo sie tief in die Welt der Kaffeebohnen und Röstkunst eintauchten. „Es war unglaublich zu sehen, wie viel Arbeit in jeder Bohne steckt. Wir haben in Ländern wie Nicaragua und Kenia direkt auf Kaffeefarmen gearbeitet und den gesamten Prozess hautnah miterlebt – von der Ernte bis zur Zubereitung“, sagt die Betreiberin. „Wusstet ihr, dass für einen „Flat White“, also einen doppelten Espresso mit 19 Gramm Kaffee, rund 120 Bohnen benötigt werden?“, wirft Thomas Stießen fragend in den Raum. Er erzählt, dass eine Kaffeekirsche zwei Kaffeebohnen beinhaltet und dass für die Herstellung eines doppelten Espressos 60 Kirschen per Hand gepflückt werden müssen.

Verantwortung übernehmen

Doch Specialty Coffee ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch eine des Bewusstseins. „Es geht um Qualität, aber auch um Verantwortung. Wir achten darauf, dass die Bohnen nachhaltig angebaut und fair gehandelt werden. Es ist uns wichtig, dass jeder Schritt in der Produktionskette respektiert wird“, erklärt Alina Kirchner.

Jede Tasse ein Erlebnis

In unserer turbulenten Zeit kann eine Tasse Kaffee auch ein Moment der Ruhe sein oder eine Quelle der Inspiration. Ein Augenblick, um innezuhalten, durchzuatmen und den Moment zu genießen. Vielleicht sollten wir diese Zeit nutzen, um Bewusstsein für die kleinen Freuden im Leben zu schaffen – sei es der Geschmack des Kaffees oder die Menschen um uns herum.