Mariahilfer Restaurant
Im "Mill" wird Gemütlichkeit und Kreativität gelebt

6. Januar 2025, 14:00 Uhr
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Gehobene Küche bei bodenständigem Ambiente – das war die Vision von Christian Gottwald, als er das "Mill" eröffnete.
Foto: Katharina Nieschalk
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In einem Restaurant in der Millergasse 32 wird auf Kreativität gesetzt. Hier wird nämlich die Altwienerküche modern interpretiert.

WIEN/MARIAHILF. Gehobene Küche bei bodenständigem Ambiente – das war die Vision von Christian Gottwald, als er das "Mill" eröffnete. Das Lokal in der Millergasse 32 ist recht unscheinbar. Man könnte es leicht übersehen, wenn man einfach daran vorbei hetzt und nicht genau hinschaut.

Und das war auch Gottwalds Absicht. Denn der Lokalbesitzer setzt eher auf Mundpropaganda, die die Gäste ins "Mill" ziehen soll. "Ich finde es immer schön, wenn die Leute vorbeigehen und dann quasi drei Schritte wieder zurückgehen, weil sie denken, was habe ich da gesehen?", verrät Gottwald.

Von der Fotografie zur Gastro

Gottwald hat zwei Leidenschaften in seinem Leben: die Fotografie und die Gastronomie. Erstere verfolgt er nur mehr privat. Davor hatte er jedoch für Agenturen und Magazine fotografiert.

Foto: Katharina Nieschalk

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Das Auge fürs Schöne ist Gottwald jedoch trotzdem geblieben. Am besten sieht man das an der Reihe an Kunstwerken, die die Wände seines Lokals zieren. Dabei handelt es sich ausschließlich um Originale, wie er erzählt.

Wiener Küche wird modern

Kreativ sind auch die Gerichte, die den Gästen serviert werden. Denn hier wird die Altwiener Küche neu interpretiert. "Früher war Fleisch ein großes Thema im Lokal. Mittlerweile bereiten wir viel vegan zu und es kommen viele Gäste deswegen zu uns", erklärt der Lokalbesitzer.

Dementsprechend bekommt man im "Mill" etwa Kichererbsen-Ciabatta oder gegrillten Schafskäse im Zucchinimantel ebenso wie Pulled Pork Burger oder gebratenes Zanderfilet. Besonders empfehlenswert sind laut Gottwald die gegrillten Melanzani mit Süßkartoffeln und der Käferbohnen-Tofu-Strudel.

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