Genuss
Ein köstliches Trio tischt jetzt im Eugen 21 den Favoritnern auf
- Florian Villiger, Matteo Sciacovell und Alexander Bitz (vl), kochen im Eugen 21 auf.
- Foto: Andaz/Eugen21
- hochgeladen von Karl Pufler
Gleich in der Nähe des Hauptbahnhofs befindet sich das Eugen21. Das Besondere bei dem Lokal: Hier tischen drei Top-Köche auf und interpretieren klassisches einmal ganz anders.
WIEN/FAVORITEN. Während viele Gastronomen händeringend nach gutem Personal und vor allem Köchen suchen, gibt es im Eugen21 in der Arsenalstraße 10 sogar drei Köche. Gemeinsam bilden Matteo Sciacovelli, Florian Villiger und Alexander Bitz ein geniales Team.
So können sie auch ihre Gäste mit ihren Kreationen verzaubern. Und der Erfolg, den die drei bereits eingefahren haben, geben ihnen recht. Sehr beliebt ist zurzeit etwa das Dry aged Ribey mit Sommergemüse, Jus und Kräuterbutter.
Wiener Schnitzel mal anders
Wenn man zum ersten Mal das Wiener Schnitzel sieht, erkennt man, was die Köche meinen, wenn sie von einem besonderen Twist reden: Ein Kalbskotelett mit Erdäpfeln, Anchovies, Zitrone, Gurke und Preiselbeeren werden dafür auf dem Teller drapiert. Auch das Beef Tartar lässt sich sehen: Es besteht aus Eigelb-Creme, Petersilien Mayo, Knochemark und Focaccia.
- Der Kaiserschmarrn, wie er in Favoriten serviert wird.
- Foto: Andaz/Eugen 21
- hochgeladen von Karl Pufler
Wer mehr auf süßes steht, kann einen Kaiserschmarrn ordern, der in der Pfanne serviert wird. Als Nachspeise gibt es unter anderem eine Erdbeer Minz Tarte oder eine Schoko Mousse Torte.
Zur Sache
Das Eugen21 ist in der Arsenalstraße 10. Eine Reservierung unter der Telefonnummer 01/205 77 44 1234 ist ratsam.
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