Bäckerwirt Ebensee: Kulinarische Pop-up-Zeitreise in die Zukunft
- Ein Bäckerwirt-Modell aus der berühmten Wasner-Weihnachtskrippe.
- Foto: Privat
- hochgeladen von Philipp Gratzer
EBENSEE. Seit mehr als 40 Jahren ist der Bäckerwirt in Ebensee bereits geschlossen: Anlässlich von Felix 2018, dem Wirtshausfestival am Traunsee, wird das historische Ensemble von Spitzenköchen der Jeunes Restaurateurs (JRE) von 14. bis 22. April 2018 mit kreativer Wirtshausküche wachgeküsst. Alos ein schräges Pop-up-Restaurant mal ganz anders. Als Gastgeber kümmert sich Wolfgang Gröller (Bootshaus/Poststube1327) mit seinen Mitarbeitern um diese Institution.
Gröller: "Es wird bei einmaliger Aktion bleiben"
Die Räumlichkeiten des Bäckerwirts sind nach 1,5 Monaten Vorbereitung bereit für die Haubenköche aus ganz Österreich. Der Schützenverein Ebensee, der dort jedes Jahr ein Faschingsfest ausrichtet, wird sich über teils verbleibende Küchenausstattung freuen. „Es wird dem Lokal gut tun“, sagt Wolfgang Gröller, Sprecher der Traunseewirte und Initiator von Felix, aber es so instandzusetzen, dass es nach der Aktion weitergeführt werden könnte, würde etwa 100.000 Euro kosten. Deshalb wird es wohl bei der einmaligen Aktion bleiben. Ein Pop-Up-Konzept habe gewerberechtlich einfach viel niedrigere Anforderungen, erklärt Gröller. Das „Wirtshausmenü“ beim Bäckerwirt ist in der Platzreservierung für 45 Euro enthalten. „Wir hoffen, dass dieses Festival ein Format der Zukunft wird!“, so Gröller.
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