Personalmangel in Penzing

Hat die "Rieglerhütte" noch eine Zukunft?

Die Rieglerhütte ist zu: Betreiberin Barbara Prilisauer nimmt zur Schließung am Stadtwanderweg 8 Stellung. Es war der letzte Gastrobetrieb auf der beliebten Wanderroute.

WIEN/PENZING. Familie Prilisauer betreibt nicht nur ihr gleichnamiges Gasthaus in der Linzer Straße 423, sondern auch die "Rieglerhütte" am Stadtwanderweg 8. Letztere Location musste aufgrund von Personalmangel schließen.

Warum es so schwer ist, Personal für gastronomische Betriebe wie die Rieglerhütte zu finden und ob es Hoffnung für die Hütte gibt, erklärt Chefin Barbara Prilisauer im Gespräch mit MeinBezirk.

Mit der Schließung der Rieglerhütte fand die Gastroszene am Stadtwanderweg ein Ende. Wie kam es dazu?
BARBARA PRILISAUER: Der freie Sonntag ist für sehr viele Menschen in heutigen Zeiten wichtig und ist auch durch gute Bezahlung nicht aufzuwiegen. Auf der Rieglerhütte konzentriert sich das Geschäft auf Samstag und Sonntag und das auch nur bei Schönwetter, da man nur zu Fuß über einen 2,3 Kilometer langen Waldweg hinkommt. Das bedeutet, man muss auch mit flexiblen Aushilfskräften und eventuell Studenten arbeiten, um für einen Gästeansturm an schönen Tagen gerüstet zu sein.

Da gelangen keine Bewerbungen bei Ihnen ein?
Zurzeit melden sich einfach keine Studenten. Mitarbeiter tragen eine große Verantwortung und müssen mit Lebensmitteln umgehen. Mir ist wichtig, verantwortungsbewusste und mitdenkende Menschen zu finden.

Förderung für Ausflugslokale gewünscht

Wie könnte man Wanderer und Touristen trotz fehlender Gastronomie und sanitären Einrichtungen weiterhin anziehen?
Die Stadt Wien könnte eventuell auf dem Parkplatz vor der Sophienalpe ein Öklo aufstellen, falls es sich hierbei nicht um Privatgrund handelt. Ansonsten könnte man vielleicht eine Förderung für Ausflugslokale ins Leben rufen. Die Rieglerhütte befindet sich allerdings auf dem Gebiet, das Klosterneuburg zuzurechnen ist, deshalb wurde zum Beispiel unser Müll nicht von der MA 48 abgeholt. Die Hütte war auch leider nicht auf dem Wiener Stadtwanderwegeplan eingezeichnet. Auch nicht gerade geschäftsfördernd.

Welche Maßnahmen könnten ergriffen werden, um neue Betreiber zu ermutigen, dort zu eröffnen?
Das kann ich schwer beurteilen, da jeder Gastronomiebetreiber selbst wissen muss, ob es sich für ihn rechnet, in einem Ausflugsgebiet aufzusperren. Für uns war es ein Nullsummen-Spiel, deshalb eben derzeit die Schließung. Ob wir wieder öffnen werden, wird sich zeigen. Ausflugsgastronomie ist generell etwas heikel, da ja nur bei schönem Wetter Gäste kommen. An diesen Tagen braucht man dann sehr viele Mitarbeiter. Schwierig ist auch die Speiseproduktion. Bei Schlechtwetter wirft man viel weg, bei Schönwetter hat man manchmal dann nicht genug. Gäste sind auch recht anspruchsvoll – wollen beste Qualität, großes Angebot, schnelle Bedienung und günstige Preise.

Wie stark ist die Schließung der Rieglerhütte mit den Herausforderungen in der Gastronomiebranche verbunden?
Es hat sich meiner Meinung nach die Einstellung zur Arbeit verändert. Bei den jüngeren Menschen geht der Trend zu mehr Freizeit, Geld ist nicht mehr so wichtig. Ich habe außerdem den Eindruck, dass diese neue Lebenseinstellung viele verschiedene Branchen trifft. Man kann daher nicht sagen, dass es an den Jobangeboten, sei es die Bezahlung oder die Herausforderung, in der Gastronomie liegt.

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