"Regionale Regenbogen-Küche" im Paul’s
- Das neue Führungsteam vom Hotel am Domplatz und Restaurant Domviertel: Eduard Altendorfer, Paul Gürtler und Rinaldo Bortoli (von links).
- Foto: cityfoto.at
- hochgeladen von Nina Meißl
Nach der Übernahme durch das Top-Gastronomen-Trio Eduard Altendorfer, Rinaldo Bortoli und Paul Gürtler soll das Restaurant Domviertel ein neues Highlight in der Linzer Gastro-Szene werden. Es erhält nicht nur eine völlig neue Küchenlinie, sondern wird auch umgetauft und heißt künftig "Paul’s". Frischen Wind in die Küche bringt Paul Gürtler, der im Hangar-7 in Salzburg tätig war und von Südafrika bis Brasilien Kochkunst auf höchstem Niveau erlernte. Zuletzt als Küchenchef und Geschäftsführer im Landhaus Stift Ardagger tätig, wird er künftig das Linzer Lokal mit Greisslerei, Bar, Café und einem Veranstaltungsraum führen.
Der weit gereiste kulinarische Querdenker plant sogar, einen eigenen urbanen Kräutergarten anzulegen. “Regionale Regenbogen-Küche” nennt er seine saisonal geprägte Küchenlinie, in der natürlich auch internationale Elemente, die er von seinen kulinarischen Reisen mitbrachte, nicht fehlen dürfen. Sein Motto: Essen muss Spaß machen! Alle Gerichte im “Paul’s” werden zum Teilen angeboten. Zudem soll es ein leichtes Mittagsmenü – die Lunchbox – geben.
"Das Lokal soll eine Plattform für heimische Bauern werden. Wir werden Steaks in Specialcuts, viel Vegetarisches, hausgemachtes Brot, BBQ-Specials und eine eigene Gewürzlinie anbieten", so Gürtler. Derzeit wird das Lokal noch umgebaut. Die Neueröffnung soll spätestens Anfang Juli stattfinden.
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