Sattva Vegan
Mit der richtigen Ernährung seinen Körper heilen
Im Sattva Vegan liegt der Fokus auf hausgemachten Speisen, Vollwertküche, Bio und Regionalität.
WIEN/LANDSTRASSE. Vom Softwareentwickler zum Restaurantbesitzer: Ein eigenes Lokal war ein lang ersehnter Traum von Michael Klein. Im November 2020 wurde dieser dann real, denn er eröffnete in der Apostelgasse sein Restaurant „Sattva Vegan“. Das Konzept ist denkbar einfach: Ein täglich abwechselndes veganes Mittagsmenü. Der langjährige Hobbykoch bietet beispielsweise Zuckermaiscremesuppe, Teriyaki Tofu-Gemüsepfanne und Fenchel-Süßkartoffel-Curry an.
„Sattva Vegan“ ist allerdings mehr als nur ein herkömmliches Restaurant, denn die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle. Klein lebt selbst seit 10 Jahren vegan, für die Tiere und seine eigene Gesundheit erzählt er. Durch persönliche Erfahrungen wurde ihm bewusst, welch einen Einfluss die Wahl der Ernährung auf den eigenen Körper hat. Dieses Verständnis wollte er vertiefen und so machte er eine ayurvedische Kochausbildung. Denn „die Idee mittels Ernährung den eigenen Körper zu heilen hat mich sehr angesprochen“ betont er.
Ausgleich durch Ernährung
Auch der Name des Restaurants ist kein Zufall, denn dieser beschreibt die Küche des Lokals näher. Das Wort Sattva kommt aus der Ayurveda, einer indischen Heilkunst. Der grundsätzliche Ansatz von Ayurveda ist, dass „Essen Medizin ist“. „Alles was man zu sich nimmt hat eine Wirkung auf den Körper. Sattva ist eine Art ausgleichende Energie“ betont Klein.
Die sattvische Küche bedeutet ein Verzicht auf ganze Kategorien von Lebensmitteln wie Fleisch, Eier und Fisch. "Zusätzlich mach ich es vegan, also ich verzichte zusätzlich noch auf Milchprodukte. Das hat noch andere Gründe wie die Herkunft der Milchprodukte, also ethische Aspekte". Zudem bietet Klein neben einer nahrhaften Küche auch Kochkurse und Catering an.
Zur Sache
Sattva Vegan befindet sich in der Apostelgasse 29-31 und hat von Montag bis Freitag von 11 Uhr 30 bis 16 Uhr geöffnet. Mehr Informationen über das Lokal findest du unter www.sattva-vegan.at.
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