"Diglas"

Wiener Kaffeehauskette mit Spagat aus Tradition und Moderne

Tradition trifft auf Moderne: Im "Diglas" am Fleischmarkt trifft die klassische Kaffeehaustradition auf "speciality Coffees". MeinBezirk hat mit der neuen Inhaber-Generation über die Veränderungen gesprochen. 

WIEN/INNERE STADT/WÄHRING. Es ist eine der bekanntesten Kaffeehausmarken Wiens: die Cafés der Familie "Diglas". Viele Jahre über waren sie Sinnbild für die Wiener Kaffeehauskultur und prägten diese in den vergangenen 150 Jahren wohl auch maßgeblich mit.

Doch wie so vieles bleibt auch die Kaffeetradition nicht stehen: etwas, das auch die neuen Chefs von "Diglas", Elisabeth und Markus Schneider-Diglas, verstanden haben. Sie haben es geschafft, die klassische Wiener Kaffeehauskultur mit dem "speciality Coffee"-Trend zu vermischen. "Was uns von von anderen Coffeeshops abhebt, sind unsere Mehlspeisen", erklärt der Inhaber. Die meisten dieser immer zahlreicher auftretenden Stores bieten nämlich ausschließlich Kaffee an.

Neues Aushängeschild

Das Aushängeschild dieses neuen Konzeptes ist dabei übrigens das frisch renovierte Kaffeehaus am Fleischmarkt 6. Hier findet man die traditionelle Einrichtung, gepaart mit modernen Elementen, wie einer Hightech-Kaffeemaschine. Zusätzlich dazu werden an dem Standort auch die gesamten Mehlspeisen für alle "Diglas"-Filialen zubereitet – frischer gibt’s die Sachertorte also nirgends.

Doch nun zu den Highlights: den selbst gerösteten Kaffee-Sorten. Elf an der Zahl gibt es, davon sind neun "Singles" (die Bohnen kommen aus nur einem Land) und zwei klassische "Blends" (hier kommen die Bohnen aus zwei bis drei Ländern). Bei den "Blends" gibt es immer eine gleichbleibende und eine saisonale Sorte – aktuell etwas Winterliches mit dem Geschmack nach Zimt und Schokolade. Geröstet wird hierbei vom Chef selbst, und zwar in der hauseigenen Rösterei.

"Weder süß noch bitter"

"Generell ist unser Kaffee weder sehr bitter noch sehr süß. Wir bewegen uns im Mittelfeld, er ist leicht fruchtig, aber auch nicht zu süß", erklärt Schneider-Diglas. Die Bohnen gibt’s übrigens auch zum Mitnehmen in den Filialen oder online unter diglas-markt.at. In der Filiale am Fleischmarkt findest du neben dem klassischen "Blend" auch wöchentlich einen anderen "Single" zum Vor-Ort-Genießen.

Eine Besonderheit gibt es übrigens auch in der "Diglas" Meierei im Türkenschanzpark – hier wurde der Kaffee so gewählt, dass er perfekt in ein Gasthaus passt. Neu ist dort auch, dass man vermehrt mit den eigenen Produkten aus dem Feinkostladen am Gersthofer Markt 7–11 arbeite – dort wird übrigens auch der Kaffee selbst geröstet. Kleinere Snacks, wie etwa ein Pastrami-Sandwich, gibt's aber auch in der Filiale am Fleischmarkt.

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