"Kalbli": Spezialitäten vom Vollmilchkalb

TIROL (cia). Mit einer besonderen Verkostung in der Ferrarischule haben die Tiroler „Kalbli-Wochen“ vom 9. Mai bis 9. Juni begonnen. Stellvertretend für alle 25 teilnehmenden "Bewusst Tirol"-Betriebe kredenzten ausgewählte ChefköchInnen ein Menü. Klaus Böck vom Posthotel Kassl servierte Löffelsulze von der Kalbshaxe sowie eine Variation vom Kalbstafelspitz, Kalbskopf und Kalbsbeuschl. Von Stefanie Eisenmann (Alpengasthof Gruberhof, Söll) wurden den geladenen Gästen Ein Duett von der Kalbszunge und zur Nachspeise ein Topfenmousse im Schokonest geboten. Zur Hauptspeise gab es Kalbsroulade mit Frühlingsmorcheln Marcel Kellner (Gasthof Walzl, Lans).
„Kalbfleisch ist ideal für die gesundheits- und figutbewusste Ernährung geeignet“, so LHStv. Johann Geisler, der auch Obmann der Agrarmarketing Tirol ist.

Teilnehmende „Bewusst Tirol“-Betriebe

Alpengasthof Gruberhof, Bromberg 22, 6306 Söll
Alphotel, Bernhard-Höfel-Straße 16, 6020 Innsbruck
Bergidyll Falknerhof, Niederthai 76, 6441 Niederthai
Ferienparadies Natterer See , Natterersee 1, 6161 Natters
Gasthaus Wildschönauer Bahnhof, Innsbruckerstraße 6, 6300 Wörgl
Gasthof Dorfwirt, Kirchfeld 2, 6235 Reith im Alpbachtal
Gasthof Walzl, Dorfstraße 56, 6072 Lans
Hotel Alpinpark, Pradlerstraße 28, 6020 Innsbruck
Hotel Bierwirt, Bichlweg 2, 6020 Amras
Hotel Gasthof Baumgarten, Baumgarten 22, 6320 Angerberg
Hotel Gletscher & SPA Neuhintertux, Hintertux 783, 6293 Tux
Hotel Karlwirt, Pertisau 26, 6213 Pertisau
Hotel Landgasthof Gappen, Achenrain 58, 6233 Kramsach
Hotel Landhaus Carla, Schwendaustraße 197, 6290 Mayrhofen
Hotel Laternd'l Hof, Seestraße 16, 6672 Haller am Haldensee
Hotel Restaurant Goldener Adler, Herzog-Friedrich-Straße 6, 6020 Innsbruck
Hotel Tauferberg, Niederthai 12, 6441 Niederthai
Hotel Wildauerhof, Sonnleiten 51, 6344 Walchsee
Kulinarik & Genießerhotel Alpin, Achenkirch 35, 6215 Achenkirch
Posthotel Kassl, Hauptstraße 70, 6433 Ötz
Sattlerwirt, Oberndorf 89, 6341 Ebbs
Sport- und Familienhotel Klausen, Klausen 8, 6365 Kirchberg
Strasserwirt, Dorfstraße 28, 9920 Strassen
Wirtshaus Rohrerhof, Angererberg 9, 6233 Kramsach
Wohlfühlhotel Schiestl, Hochfügenerstraße 107, 6264 Fügenberg