Rezept
Rezept Weiße Suppe
- hochgeladen von Elisabeth Anna Waldmann
Pastinaken, Kohlrabi, Karfiol, Peterwurzel, Kraut, Chinakohl, Lauch - lauter helles Gemüse; aus denen allen lässt sich eine weiße Suppe kochen - und zwar je nach dem, was man gerade zuhause hat. Nach meiner Erfahrung lässt sich der Karfiol nicht so gut mit den anderen mixen, aber auch das ist Geschmackssache.
Ich ließ auf ganz wenig Gänseschmalz die geputzten Pastinaken und Peterwurzeln andünsten, gesalzen, gepfeffert und bei ständigem Köcheln langsam, schluckweise mit Gemüsesuppe (aus dem Würfel) aufgegossen. Meine Mutter hat mir früh beigebracht: Suppen dürfen nur schluckweise aufgegossen werden, sonst schmecken sie nur nach Wasser. - Pfeffer, Salz, eine Prise Muskat - Irgendwann musste es fein püriert werden, und dann kamen noch ein paar Schlückchen Milch und Sauerrahm dazu.
Es ist eine feine Suppe - oder lauwarm serviert ein gesundes Getränk.
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