Kulinarik auf der Wieden
Bastis Traum von der eigenen Sandwich Bar
- Das Team besteht aus dem Koch Alex, dem Gründer Bastian, sowie dem Chefkoch Markus Stelzer. (v.l.)
- Foto: Vyhnalek
- hochgeladen von Martin Zimmermann
Bastis Sandwich Bar bietet mehr als bloßes Fast Food. Hier gibt es originelle und wechselnde Sandwichkreationen, aber auch einen schicken Platz für ein Getränk nach der Arbeit mitten am Rilkeplatz.
WIEN/WIEDEN. Der Rilkeplatz ist um ein gastronomisches Angebot reicher. MeinBezirk war bei Bastis Sandwich Bar zu Besuch, um mit dem Gründer Bastian Weiler über das perfekte Sandwich und die Vision hinter dem im April neu eröffneten Laden zu sprechen.
Der Besitzer ist mit dem Standort bereits vertraut, hat er doch bereits im Jahr 2022 hier ein Pop-Up Lokal betrieben, "um einmal das Konzept auszuprobieren", erklärt Weiler im Gespräch. Und das Konzept war offenbar ein voller Erfolg. Grund genug, um den Schritt zum eigenen fixen Lokal zu wagen und dieses vor der Neueröffnung noch sorgfältig zu renovieren.
Ein Jahr lang wurde in dem kleinen aber feinen Lokal am Rilkeplatz 7 nun getüftelt, gewerkelt und renoviert. "Es war wichtig, keine Fehler zu machen, daher haben wir uns Zeit genommen und alles von Grund auf saniert", so der Inhaber. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Nachdem hier lange das Pasta-Lokal "TeigWare" und kurzzeitig ein Falafel-Lokal ansässig waren, besticht Bastis Sandwich Bar jetzt vor allem mit einem großen Barbereich inklusive offener Küche, alles gesäumt von schönen grünen und gemusterten Fliesen. Die einladende Inneneinrichtung spiegelt das Aufeinandertreffen von Lockerheit und dennoch hohen Standards, die den Kundinnen und Kunden geboten werden, wider, erklärt der Besitzer.
Die Leidenschaft fürs Sandwich
Doch wie kommt man überhaupt dazu, mitten im 4. Bezirk eine Sandwichbar zu eröffnen? Die Liebe und Leidenschaft von Bastian Weiler für die reichhaltig belegten Brote beginnt bereits in jungen Jahren. „Mein Vater hat immer fantastische Sandwiches gemacht, und ich fand es spannend, wie vielseitig und kreativ Sandwiches sein können“ berichtet er freudig.
Später zieht es ihn in die Vereinigten Staaten, wo er den Hype um die Sandwiches in seiner vollen Dimension erfährt. Bei Ike's in San Francisco steht er schließlich vor einer riesigen Kreidetafel, "auf der über 100 verschiedene Sandwich-Kreationen draufstehen". Weiler ist beeindruckt und sammelt vorerst viel Erfahrung in Gastronomie und Wirtschaftswissenschaften. Sein beruflicher Werdegang bringt ihn durch Wien und London, bis er schließlich den Schritt in die Selbständigkeit wagt und sich den Traum von Sandwichbar und Afterworklokal erfüllt.
- Bastian Weiler vor seinem neuen Lokal.
- Foto: Vyhnalek
- hochgeladen von Martin Zimmermann
Denn Bastis Sandwich Bar bietet mehr als nur köstliche Sandwiches. „Gleichzeitig sind wir auch eine Afterwork-Drinks-Bar“, so Weiler stolz mit Blick auf die Bar. Diese bietet eine breite Auswahl an regionalen Weinen, Bieren und Longdrinks „Wir sind momentan bis 22 Uhr geöffnet, gerade eben für Afterwork ideal“, fügt er hinzu.
Hinter dem Tresen steht er momentan noch Abend für Abend selbst. Untertags bekommt er Unterstützung von Chefkoch Markus Stelzer und Koch Alex aus Australien, der seit kurzem in Wien tätig ist. Sandwiches gibt es auch während dem abendlichen Barbetrieb, das ist dem Besitzer ein Anliegen. Und: "Wir wollen in der Zubereitung der Sandwiches unter fünf Minuten bleiben", stellt er fest.
Catering und mehr
Ein Blick auf die Karte zeigt eine wechselnde Auswahl an Sandwiches. Drei davon sind fix auf der Karte und zwei weitere werden monatlich als neue Spezialkreation ausgetauscht. Eines davon vegan oder vegetarisch und eines mit Fleisch, so Weiler zu seinem Konzept. Außerdem gibt es Salat und Suppe, sowie Kaffee und jede Menge Drinks.
Ein Blick in die Karte lohnt sich auf jeden Fall. Und was bringt die Zukunft? "Wir möchten auch etwa für Meetings und Events eine Alternative zu den momentan üblichen belegten Broten bieten". Dafür kreiert das Team von Bastis Sandwich Bar aktuell eine "Schatztruhe" gefüllt mit Sandwiches für Anlässe aller Art. Zu den Kunden zählen etwa bereits die Footballmannschaft der Vienna Vikings, die vor ihren Spielen auf die Sandwiches setzt. Wir sind bereits gespannt, wie sich die Sandwichbar mit dem jungen und motivierten Team im Bezirk etablieren wird.
Bastis Sandwich Bar ist von Montag bis Samstag von 10 bis 22 Uhr geöffnet.
Mehr Infos findest du auf Instagram unter @bastis.vienna.
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