Grillprofis heizten richtig ein

Trockene Steaks, verkohlte Würstchen oder zu wenig Hitze: Damit die Grillparty nicht in Rauch aufgeht, veranstaltete das Lagerhaus Völkermarkt ein Grillseminar. Die Profigriller Helmut Matauschek und Marcel Ksoll gaben den Hobbygrillern Brutzeltipps.
Schon beim Einheizen des Grillers kann man viel falsch machen. Steriles putzen des Grillrosts ist überflüssig. Der heiße Rost wird mit einer weichen Drahtbürste abgerieben und der Schmutz mit Haushaltsrolle entfernt. "Ich verbringe mehr Zeit mit dem Putzen als mit dem Grillen", erzählt Seminarteilnehmer Mario Miklau aus Wasserhofen. Er grillt mindestens dreimal pro Monat. Jetzt will er sich mehr auf das Grillen konzentrieren und weniger putzen.

Verschiedene Grillmethoden
Zum Anheizen der Kohle verwenden die Profis einen Anzündkamin. Glühen die Kohlen weiß, sind sie bereit um den Griller zu befeuern. Bratwürste, Fisch oder Steaks werden direkt über der Kohle gebraten. Ein Schweinsbraten oder ein Hähnchen wird indirekt gegart. "Ich habe mich auch schon im Räuchern versucht", erklärt Hobbygriller Christoph Vidounig aus Dürrenmoos. Erst im zweiten Anlauf war das Ergebnis optimal.
Mario Mesner aus Bleiburg hat auch schon eine Pizza mit seinem Kugelgrill zubereitet: "Es schmeckt fasst wie aus einem richtigen Pizzaofen". Die Seminarteilnehmer durften auch selbst Gerichte zubereiten. Neben Forellen-Roulade, Entenbrust und Roastbeef, landete auch ein Apfel-Craneberry-Auflauf auf dem Grill. Alle Speisen wurden natürlich verkostet.

GRILLTIPPS:

Den Grillrost vor dem Grillen mit einer Zwiebel oder Speiseöl einreiben. Das Grillgut haftet danach weniger am Rost.
Das Fleisch trocken tupfen. Fisch mit etwas Öl einreiben. Statt Ölmarinade lieber mit Salz, Pfeffer oder Grillgewürz würzen.
Rippchen mit dem Bogen nach oben grillen. Kohlebriketts nicht verteilen, sondern Häufchen machen. Sie glühen so länger.