Karina Kofler aus Göriach

Leidenschaft für Wachteln und Landwirtschaft

Die Göriacherin Karina Kofler ist Wachtelei Produzentin aus Leidenschaft. Zurzeit macht sie eine Ausbildung zur Facharbeiterin für Landwirtschaft, und hat sich dazu beruflich komplett umorientiert.

GÖRIACH. Karina Kofler arbeitet zurzeit als Praktikantin am Hof ihres Mannes, wo auch insgesamt 120 Wachteln und drei Bienenvölker zu Hause sind. Die Haltung der Wachteln stellt besondere Anforderungen, denn anders als Hühner Wachteln müssen in geschlossenen, mardersicheren Volieren gehalten werden, da sie sonst leicht entkommen könnten. Außerdem benötigen sie spezielles Futter mit einem hohen Proteingehalt, um eine optimale Legeleistung zu erzielen. „Bei optimaler Haltung legt eine Wachtelhenne alle 20 Stunden ein Ei“, berichtet Karina.

Das Wachtelei

Wachteleier haben einige besondere Eigenschaften, die sie von herkömmlichen Hühnereiern unterscheiden. Sie sind kleiner, haben eine feine Schale und sind besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Auch geschmacklich unterscheiden sie sich leicht von Hühnereiern und werden von Gourmets geschätzt. Die Eier finden immer mehr Anklang auf regionalen Märkten und in der gehobenen Gastronomie.

Besonderer Berufsweg

Die Göriacherin kam über Umwege zu ihrer heutigen Arbeit. Sie begann ihre berufliche Laufbahn nach der Karenz mit einer Anstellung als Samstagsaushilfe beim im Einzelhandlung. Schnell stellte sich heraus, dass die Arbeitszeiten nicht mit der Kinderbetreuung vereinbar waren. Auf der Suche nach einer flexibleren Tätigkeit wechselte sie in die Reinigungsbranche und später in den Verkauf. Auch hier traten bald organisatorische Herausforderungen auf, weshalb sie schließlich kündigte, um mehr Zeit für ihr Kind zu haben. „Das Kind ist einfach wichtiger als irgendein Job, bei mir zumindest“, erzählt Karina.

Weiterbildung

Mit dem Wunsch, sich weiterzubilden, wandte sich Karina Kofler ans AMS, wo ihr die Türen zum Verein für Kärntner Arbeitsstiftungen geöffnet wurden. Seit Februar nimmt Kofler an einer Online-Ausbildung zur zertifizierten Naturkosmetikherstellerin über die Stiftung teil, die bis Oktober dauert. Ab Oktober beginnt sie zusätzlich eine Ausbildung zur Facharbeiterin für Landwirtschaft am Litzlhof. Die Ausbildungen eröffnen ihr vielfältige Möglichkeiten: "Ich kann dann Kosmetik herstellen und verkaufen. Mit der landwirtschaftlichen Ausbildung kann ich als Facharbeiterin arbeiten und bin berechtigt, landwirtschaftliche Flächen zu bewirtschaften," erklärt Karina

Zukunftspläne

Karina Kofler plant, den gemeinsamen Hof weiter auszubauen. Neben den Wachteln sollen auch die Bienenvölker vermehrt werden. Außerdem will die Göriacherin sich auch auf die Nudelproduktion mit ihren Wachteleiern konzentrieren. „Wir haben eine Oberösterreichische Firma gefunden, die uns Nudeln produzieren kann. Da haben wir jetzt die erste Charge herstellen lassen, die in ungefähr drei Wochen jetzt fertig sein sollte“, erzählt Karina. Neben Honig will sie zudem aus dem Bienenwachs Seifen oder Lippenbalsam herstellen.