Bergsteiggasse 43
Im Backstüberl gibt es ganzjährig Weihnachtskekse
- Besonders in der Weihnachtszeit boomt das Geschäft.
- Foto: Ipirotis/MeinBezirk
- hochgeladen von Lukas Ipirotis
Im Wiener Backstüberl in der Bergsteiggasse 43 gibt es seit dreißig Jahren feinste Kekse und traditionsreiches Handwerk. Das liegt auch am unwiderstehlichen Duft, der einem beim Vorbeigehen in die Nase schießt.
WIEN/HERNALS. Der Geruch strömt in die Nase, lange noch bevor das Logo im Sichtfeld erscheint. Wenn der Wind gut steht, lässt sich der buttrige Duft von frisch zubereiteten Keksen sogar bis zur Bezirksgrenze riechen. Denn in der Luft liegt eine Wiener Institution, die heuer ihr dreißigjähriges Bestehen feiert: das Backstüberl in der Bergsteiggasse 43.
Seit nunmehr drei Dekaden werden von hier aus Punschsterne, Vanillekipferl, Butterkekse und vieles mehr nach ganz Wien geliefert. Und das sogar ganzjährig, wie die geschäftsführende Gesellschafterin Michaela Kremz erzählt. Seit 2019 ist sie die treibende Kraft hinter dem Unternehmen.
- Michaela Kremz ist seit 2019 die Geschäftsführerin.
- Foto: Wiener Backstüberl
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Unter ihrer Leitung erfuhr der Betrieb auch eine Sanierung, um ihn für den Markt attraktiver zu gestalten. Hinzukam auch eine zweite Produktionsstätte auf der anderen Straßenseite, sowie ein großes Lager in Ottakring. Aus dem Bezirk wollte man aber nicht ziehen, obwohl es andernorts vielleicht günstigere Preise gegeben hätte. "Wenn wir sonst wo eine Industriehalle hinstellen, dann brauchen sie uns nicht mehr Wiener Backstüberl nennen", betont die Chefin.
Traditionelle Herstellung
Und diese Tradition spiegelt sich auch in der Herstellung wider. Denn trotz Maschinenunterstützung sind immer noch 90 Prozent der Arbeit von Hand. Davon kann man sich auch selbst überzeugen. Denn die Fenster zur Backwerkstatt sind immer einsehbar. "Wir haben sozusagen nichts zu verstecken und dann, wenn der Kunde sieht, wie es produziert wird, kauft er es vielleicht sogar noch eher", erzählt Kremz.
- Besonders in der Weihnachtszeit boomt das Geschäft.
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Auch bei der Produktion setzt das Backstüberl auf hochwertige Rohstoffe, die primär von regionalen Anbietern bezogen werden. Das lässt sich schmecken und riechen. Um das zu beweisen, reicht es schon, wenn man in der Nähe der Bergsteiggasse 43 einmal tief Luft holt.
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