Rätsel
Ein wirkliches Rätsel
...für mich - allerdings habe ich eher keine Ahnung von Biologie und Chemie.
Ich habe diesen Avocadokern irrtümlich durchgeschnitten; er war zu weich. Innerhalb von fünf Minuten hat er sich so rötlich verfärbt. Wieso? Oxidation? Tannin-Gehalt?
Das Fruchtfleisch war wie gewohnt grün und gerade perfekt gereift. Wir haben es mit ZItronensaft, Pfeffer und Salz beträufelt gegessen. (Zitronensaft ist bekömmlicher als Essig, eine andere Art Säure.)
Ich habe den Kern dann bald weggeworfen. Nächstes Mal werde ich aber schauen, ob sich da noch etwas ändert.
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